Το σιροπιαστό ινδοκάρυδο είναι ένα αφράτο γλυκό ταψιού με πλούσιο άρωμα βανίλιας και καρύδας. Μετά το ψήσιμο απορροφά σιγά σιγά το σιρόπι και αποκτά ζουμερή υφή χωρίς να χάνει την αφράτη ψίχα του.
Το βασικό σημείο επιτυχίας είναι το σωστό σιρόπιασμα: το γλυκό πρέπει να είναι ζεστό και το σιρόπι κρύο. Το προσθέτουμε σταδιακά και μετά αφήνουμε το ινδοκάρυδο αρκετές ώρες να το απορροφήσει πριν το κόψουμε.
Το μυστικό για ζουμερό σιροπιαστό ινδοκάρυδο
Δεν περιχύνουμε ένα κρύο γλυκό με κρύο σιρόπι. Εδώ θέλουμε το γλυκό να είναι ακόμη ζεστό και το σιρόπι να έχει κρυώσει. Έτσι απορροφάται πιο ομοιόμορφα και η ψίχα γίνεται ζουμερή χωρίς να λασπώσει.
Συχνά λάθη
Μην προσθέσετε καυτή λιωμένη μαργαρίνη στα αυγά, μην παραχτυπήσετε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού και μην ρίξετε όλο το σιρόπι μονομιάς. Το γλυκό χρειάζεται επίσης αρκετό χρόνο μετά το σιρόπιασμα για να αποκτήσει τη σωστή υφή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σιροπιαστό Ινδοκάρυδο
Αφράτο και ζουμερό σιροπιαστό γλυκό με ινδοκάρυδο, βανίλια και πλούσιο σιρόπι. Ψήνεται σε πυρέξ 35x24 εκ. και σιροπιάζεται όσο είναι ακόμη ζεστό με κρύο σιρόπι, ώστε να απορροφήσει σωστά χωρίς να λασπώσει.
Ingredients
Για το γλυκό:
- 2 ποτήρια Ζάχαρη
- 150 γρ. Ινδοκάρυδο
- 5 Βανίλιες
- 8 Αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 ποτήρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 250 γρ. Μαργαρίνη τύπου Βιτάμ, λιωμένη και χλιαρή
- 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- Λίγο Βούτυρο ή μαργαρίνη, για το πυρέξ
- Λίγο επιπλέον Ινδοκάρυδο, για το πυρέξ και το σερβίρισμα
Για το σιρόπι:
- 4 ποτήρια Νερό
- 3 ποτήρια Ζάχαρη
Instructions
1. Φροντίζουμε τα αυγά και τα υπόλοιπα βασικά υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
3. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ 35x24 εκ. και πασπαλίζουμε τη βάση και τα πλαϊνά με λίγο ινδοκάρυδο.
4. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την αφήνουμε λίγο ώστε να γίνει χλιαρή.
5. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τα 2 ποτήρια ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ανοίξει σε χρώμα και να γίνει κρεμώδες.
6. Προσθέτουμε τις βανίλιες, τα 150 γρ. ινδοκάρυδο και τη χλιαρή λιωμένη μαργαρίνη.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
8. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
9. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών.
10. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα.
11. Αδειάζουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο πυρέξ και ισιώνουμε την επιφάνεια.
12. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι το γλυκό να φουσκώσει, να χρυσαφίσει και το κέντρο του να έχει ψηθεί.
13. Για το σιρόπι, βάζουμε σε κατσαρόλα τα 4 ποτήρια νερό και τα 3 ποτήρια ζάχαρη.
14. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και, μόλις αρχίσει ο βρασμός, μετράμε 7 λεπτά.
15. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
16. Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά.
17. Περιχύνουμε σταδιακά το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι, φροντίζοντας να πάει παντού.
18. Δεν ρίχνουμε όλο το σιρόπι απότομα. Περιμένουμε κάθε φορά να απορροφηθεί πριν συνεχίσουμε.
19. Αφήνουμε το γλυκό αρκετές ώρες ώστε να τραβήξει καλά το σιρόπι και να σταθεροποιηθεί. Ιδανικά το αφήνουμε μέχρι την επόμενη ημέρα.
20. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο επιπλέον ινδοκάρυδο και κόβουμε σε κομμάτια.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να αφρατέψουν καλύτερα.
● Αφήστε τη λιωμένη μαργαρίνη να γίνει χλιαρή πριν την προσθέσετε στο μείγμα.
● Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά.
● Ανακατέψτε απαλά μόλις μπει το αλεύρι ώστε να μη χαθεί ο αέρας από τα αυγά.
● Χρησιμοποιήστε κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό.
● Προσθέστε το σιρόπι σταδιακά και αφήστε χρόνο να απορροφηθεί.
● Για ακόμη καλύτερη υφή, αφήστε το γλυκό να σταθεί όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει το γλυκό να είναι ζεστό όταν το σιροπιάσουμε;
Ναι. Στη συγκεκριμένη συνταγή το γλυκό σιροπιάζεται όσο είναι ακόμη ζεστό με κρύο σιρόπι. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας βοηθά το σιρόπι να απορροφηθεί σωστά.
Γιατί δεν πρέπει να ρίξω όλο το σιρόπι μαζί;
Αν προστεθεί πολύ γρήγορα, μπορεί να συγκεντρωθεί σε ορισμένα σημεία και να κάνει την ψίχα ανομοιόμορφα υγρή. Το προσθέτουμε σταδιακά και περιμένουμε να απορροφάται.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φαρίνα που φουσκώνει μόνη της;
Ναι. Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσετε και το επιπλέον μπέικιν πάουντερ της συνταγής.
Πόσο πρέπει να μείνει μετά το σιρόπιασμα;
Αφήστε το τουλάχιστον αρκετές ώρες ώστε να απορροφηθεί καλά το σιρόπι. Ιδανικά ετοιμάστε το από την προηγούμενη ημέρα και αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα.
Γιατί το ινδοκάρυδο μου βγήκε βαρύ;
Μπορεί να μην χτυπήθηκαν αρκετά τα αυγά με τη ζάχαρη ή να ανακατεύτηκε υπερβολικά το μείγμα αφού προστέθηκε το αλεύρι. Επίσης η καυτή λιωμένη μαργαρίνη μπορεί να επηρεάσει την αφράτη δομή.
Πότε πασπαλίζουμε με επιπλέον ινδοκάρυδο;
Αφού το γλυκό έχει απορροφήσει το σιρόπι και έχει σταθεροποιηθεί. Πασπαλίζουμε λίγο ινδοκάρυδο στην επιφάνεια πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
Άλλες Συνταγές:
H συνταγή είναι της κας Maria Kazdagli ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΟΥ
