Η γλυκιά μυρωδιά από το καβουρδισμένο σιμιγδάλι και το λιωμένο βούτυρο γεμίζει αμέσως την κουζίνα μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο σιροπιαστό, αφράτο και εύκολο ρεβανί με 2 σιρόπια και ξηρούς καρπούς, απολαμβάνοντας ένα παραδοσιακό γλυκό που παραμένει ζουμερό μέχρι την τελευταία κουταλιά.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το υπερβολικό ανακάτεμα αφού προστεθεί το ζεστό γάλα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει τη βάση σφιχτή και σκληρή αντί για αφράτη
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Το Ρεβανί με τα 2 σιρόπια...και ξηρούς καρπούς
Αυθεντικό, αφράτο σιμιγδαλένιο ρεβανί με διπλό σιρόπι, καρύδα και τραγανούς ξηρούς καρπούς που λιώνει στο στόμα.
Ingredients
Για το ελαφρύ σιρόπι
- 250 γρ. Ζάχαρη
- 350 γρ. Νερό
- 0.5 Λεμόνι (ο χυμός του)
Για τη βάση
- 500 γρ. Σιμιγδάλι λευκό
- 150 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 50 γρ. Τριμμένη καρύδα
- 150 γρ. Γάλα (πλήρες)
- 100 γρ. Βαρύ σιρόπι ζάχαρης
- 250 γρ. Ζάχαρη
- 2 κ.σ. Βούτυρο (για άλειμμα, προαιρετικά)
- 150 γρ. Ξηροί καρποί (άψητοι, χοντροκομμένοι)
Για το βαρύ σιρόπι
- 70 γρ. Ζάχαρη
- 40 γρ. Νερό
- μια σταγόνα χυμο λεμονιου
Instructions
1. Προετοιμασία σιροπιών: Σε κατσαρόλα βράζουμε τα υλικά για το ελαφρύ σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει. Για το βαρύ σιρόπι, σιγοβράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά χωρίς ανακάτεμα μέχρι να συμπυκνωθεί σε 100g
2. Ετοιμασία βάσης: Ανακατεύουμε το σμιγδάλι με το λιωμένο βούτυρο ώστε να καλυφθεί κάθε σπόρος
και προσθέτουμε την καρύδα.
Σε μπολ ζεσταίνουμε το γάλα με το βαρύ σιρόπι και τη ζάχαρη στα μικροκύματα
και τα αδειάζουμε στο σιμιγδάλι ανακατεύοντας απαλά
3. Ξεκούραση & Στολισμός: Απλώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 34 εκ. το χτυπάμε καλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τους ξηρούς καρπούς πιέζοντάς τους ελαφρά
4. Ψήσιμο & Σιρόπιασμα: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 22-27 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με το κρύο ελαφρύ σιρόπι και αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσει πριν κόψουμε
Notes
ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΟ ΒΑΡΥ ΣΙΡΟΠΙ:Σε μια μικρή μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και την σταγόνα χυμού λεμονιού. Τοποθετήστε σε υψηλή θερμότητα. Προσπαθήστε να αποφύγετε να το ανακατεύετε καθώς θερμαίνεται για να αποφύγετε την κρυστάλλωση. Μόλις έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά ή μέχρι να σιγοβράσει το σιρόπι και να μειωθεί σε 100g (1/3 φλιτζάνι).
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η δική μας γλυκιά επιβράβευση για κάθε συνταγή που μοιραζόμαστε μαζί σας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Βεβαιωθείτε ότι το ελαφρύ σιρόπι έχει κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ρίξετε πάνω στο καυτό ρεβανί
● Πιέστε ελαφρώς τους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς στην επιφάνεια της ζύμης πριν μπει στον φούρνο για να σταθεροποιηθούν
● Αλείψτε την επιφάνεια με επιπλέον λιώμενο βούτυρο μόλις απορροφηθεί το σιρόπι για έξτρα γυαλάδα και πλούσιο άρωμα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χρειάζονται δύο διαφορετικά σιρόπια;
Το βαρύ σιρόπι μπαίνει μέσα στη ζύμη προσφέροντας υγρασία και γλυκύτητα, ενώ το ελαφρύ σιρόπι χρησιμοποιείται για το σιρόπιασμα μετά το ψήσιμο
Ποιους ξηρούς καρπούς μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Τα λευκά αμύγδαλα και τα φουντούκια ταιριάζουν εξαιρετικά, αλλά μπορείτε να βάλετε και χαλεπιανό αμύγδαλο ή καρύδια
Πώς διατηρείται το σιροπιαστό ρεβανί;
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου σκεπασμένο για 3-4 ημέρες, διατηρώντας την υγρασία του χωρίς να πανιάζει
Άλλες Συνταγές:
Καλή Επιτυχία
