Αν αγαπάτε τα κρεμώδη παγωτά με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή, αυτές οι τρεις συνταγές θα σας ενθουσιάσουν. Βανίλια Μαδαγασκάρης, σοκολάτα fudge και παγωτό cheesecake με φράουλα συνδυάζουν επαγγελματικό αποτέλεσμα με αγνά υλικά και μοναδική γεύση.
1. Παγωτό Βανίλια Μαδαγασκάρης
Γεύση: Πλούσια, αρωματική και βελούδινη
Υλικά
● Κρέμα γάλακτος πλήρης – 480 ml
● Πλήρες γάλα – 240 ml
● Ζάχαρη – 150 γρ.
● Κρόκοι αυγών – 4
● Λοβός βανίλιας ή πάστα βανίλιας – 1 τεμ.
● Αλάτι – 1 πρέζα
Εκτέλεση
Χαράζουμε τον λοβό βανίλιας και αφαιρούμε τους σπόρους. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αρχίσουν να βγαίνουν ατμοί.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρά. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Παγώνουμε σε παγωτομηχανή και στη συνέχεια μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 4–6 ώρες.
Απόδοση: Περίπου 1 λίτρο παγωτό
2. Παγωτό Σοκολάτα Fudge
Γεύση: Έντονα σοκολατένια και απολαυστική
Υλικά
● Κρέμα γάλακτος πλήρης – 480 ml
● Πλήρες γάλα – 240 ml
● Ζάχαρη – 150 γρ.
● Κρόκοι αυγών – 4
● Κακάο άγλυκο – 50 γρ.
● Μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη – 150 γρ.
● Αλάτι – 1 πρέζα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το κακάο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό μείγμα.
Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα μέχρι να πήξει ελαφρά και προσθέτουμε τη σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
Αφήνουμε να κρυώσει πλήρως και παγώνουμε σε παγωτομηχανή. Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 4–6 ώρες.
Απόδοση: Περίπου 1 λίτρο παγωτό
3. Παγωτό Cheesecake με Φράουλα
Γεύση: Κρεμώδης, φρουτένια και απολαυστικά δροσερή
Υλικά
● Κρέμα γάλακτος πλήρης – 480 ml
● Πλήρες γάλα – 240 ml
● Τυρί κρέμα – 200 γρ.
● Ζάχαρη – 150 γρ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
● Κομπόστα ή σάλτσα φράουλας – 150 γρ.
● Μπισκότα digestive θρυμματισμένα – 100 γρ.
Εκτέλεση
Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Παγώνουμε σε παγωτομηχανή μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή και στο τέλος ενσωματώνουμε τη φράουλα και τα θρυμματισμένα μπισκότα.
Μεταφέρουμε σε δοχείο και αφήνουμε στην κατάψυξη για 4–6 ώρες.
Απόδοση: Περίπου 1 λίτρο παγωτό
Μυστικά για Τέλειο Σπιτικό Παγωτό
Χρησιμοποίησε πλήρη λιπαρά
Η κρέμα γάλακτος με λιπαρά 35% και άνω χαρίζει πιο βελούδινη υφή και μειώνει τους παγοκρυστάλλους.
Άφησε τη βάση να ωριμάσει
Η παραμονή της βάσης στο ψυγείο για αρκετές ώρες βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και την υφή του παγωτού.
Γρήγορη ψύξη
Όσο πιο γρήγορα κρυώσει το μείγμα πριν παγώσει, τόσο πιο κρεμώδες θα είναι το αποτέλεσμα.
Σωστή αποθήκευση
Διατηρούμε το παγωτό σε καλά κλεισμένο δοχείο στην κατάψυξη για να μην απορροφά οσμές και να παραμένει αφράτο.
Ποιο θα δοκιμάσεις πρώτο; Βανίλια, σοκολάτα ή cheesecake με φράουλα;
