Η ζεστή, μεθυστική μυρωδιά της κανέλας και του γαρύφαλλου που μπλέκεται γλυκά με το ξύσμα εσπεριδοειδών και το πλούσιο κακάο ξεχύνεται από τον φούρνο καθώς τα σιροπιαστά τυλίγονται στη θαλπωρή του σπιτιού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο μελωμένα, αφράτα και τέλεια δομημένα ροξάκια που έχετε φτιάξει ποτέ, με μια πλούσια καφέ καρδιά που παραμένει μαλακή και δεν στεγνώνει.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφήσετε το σιρόπι ή τα γλυκά να κρυώσουν πριν από τη μεταξύ τους ένωση, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να μείνουν τα ροξάκια στεγνά και ασυρόπιαστα στον πυρήνα τους, χάνοντας όλη την παραδοσιακή τους μελωμένη υφή
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Εύκολα Ροξάκια
Μια αυθεντική και απόλυτα πετυχημένη συνταγή για σπιτικά ροξάκια. Δίχρωμα σιροπιαστά ρολάκια με αφράτη λευκή ζύμη σιμιγδαλιού και πλούσια καφέ γεμάτη κακάο, καρύδια, κανέλα και ξύσμα εσπεριδοειδών.
Ingredients
Για το αρωματικό σιρόπι:
- 2 ποτ. Νερό
- 2 ποτ. Ζάχαρη
- 1 φέτα Λεμόνι
- 1 ξυλάκι Κανέλα
- 1 κ.σ. Μέλι
Για την αφράτη άσπρη ζύμη:
- 1 τμχ. Αυγό
- 0.5 κούπα Γάλα (φρέσκο, χλιαρό)
- 0.5 κούπα Αραβοσιτέλαιο
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- 2 κ.σ. Σιμιγδάλι (ψιλό, γεμάτες)
- 1 τμχ. Βανίλια
- 1 κ.γ. Ξύδι
- 2.5 κούπες Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Για την πλούσια καφέ ζύμη:
- 1 κ.σ. Κακάο (πολύ γεμάτη, κοσκινισμένο)
- 0.5 κ.γ. Κανέλα
- 1 πρέζα Γαρύφαλλο (τριμμένο)
- 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού (ή λεμονιού)
- 3 κ.σ. Καρύδια (χονδροτριμμένα)
- 1 κ.γ. Γάλα (αν χρειαστεί)
Instructions
1. Βράζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φέτα λεμονιού και το ξύλο κανέλας. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά από το σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και κρατάμε το σιρόπι ζεστό
2. Φτιάχνουμε την άσπρη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αυγό, το χλιαρό φρέσκο γάλα, το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη, το ψιλό σιμιγδάλι, τη βανίλια και το ξύδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη
3. Ετοιμάζουμε την καφέ ζύμη: Παίρνουμε το ένα από τα 4 κομμάτια της άσπρης ζύμης και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού και το χονδροτριμμένο καρύδι. Ζυμώνουμε καλά και, αν η ζύμη σφίξει, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα για να γίνει ξανά εύπλαστη. Χωρίζουμε την καφέ ζύμη σε 3 ίσα μέρη
4. Πλάθουμε τα κορδόνια: Παίρνουμε τα 3 καφέ κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε σε μακρόστενα κορδόνια με πάχος όσο το μέγεθος του δείκτη μας
5. Συναρμολογούμε τα ρολά: Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με ελάχιστο αλεύρι. Παίρνουμε ένα από τα 3 εναπομείναντα λευκά κομμάτια ζύμης και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο φύλλο πλάτους 12-14 εκ. και μήκους όσο το καφέ κορδόνι. Τοποθετούμε το καφέ κορδόνι στην άκρη της λευκής ζύμης
και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα άλλα δύο κομμάτια
6. Κόβουμε και ψήνουμε: Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου.
Γυρίζουμε κάθε κομμάτι με το σχέδιο προς τα πάνω και πιέζουμε ελαφρώς με το δάχτυλό μας στο κέντρο. Τοποθετούμε τα ροξάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα
7. Σιροπιάζουμε: Μόλις βγουν από τον φούρνο, μεταφέρουμε αμέσως τα καυτά ροξάκια σε ένα άλλο, μικρότερο ταψί, τοποθετώντας τα δίπλα-δίπλα. Περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι. Αφού τραβήξουν και κρυώσουν ελαφρώς, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε για άλλη μία ώρα ώστε να σιροπιαστούν τέλεια και από την άλλη πλευρά
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Όταν τυλίγετε την άσπρη ζύμη γύρω από το καφέ κορδόνι, φροντίστε το κλείσιμο να είναι σταθερό αλλά χωρίς να πιέζετε υπερβολικά, ώστε να διατηρηθεί το στρογγυλό σχήμα κατά το κόψιμο
● Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι χωρίς δόντια για να κόψετε τα ρολάκια σε πάχος ενός δαχτύλου, εξασφαλίζοντας καθαρές κοπές που δεν θα παραμορφώσουν το σχέδιο
● Μόλις ολοκληρωθεί το πρώτο στάδιο σιροπιάσματος, η αναμονή μιας ώρας με τα ροξάκια γυρισμένα ανάποδα είναι το κλειδί για να τραβήξει η λευκή εξωτερική ζύμη όλο το σιρόπι που χρειάζεται
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί βάζουμε ξύδι στη λευκή ζύμη των γλυκών;
Το ξύδι αντιδρά ιδανικά με το μπέικιν πάουντερ και βοηθά στο να γίνει η ζύμη πιο αφράτη, ενώ παράλληλα σπάει την ελαστικότητα του αλευριού κάνοντας το τελικό αποτέλεσμα πιο τριφτό και ικανό να απορροφήσει το σιρόπι
Μπορώ να παραλείψω το καρύδι από την καφέ ζύμη;
Φυσικά και μπορείτε, αν προτιμάτε μια εντελώς λεία υφή στην καφέ καρδιά. Το χονδροτριμμένο καρύδι προσφέρει μια πολύ ευχάριστη, τραγανή αντίθεση στο δάγκωμα, αλλά η συνταγή πετυχαίνει εξίσου και χωρίς αυτό
Γιατί πρέπει να μεταφέρω τα ροξάκια σε μικρότερο ταψί για το σιρόπιασμα;
Η μεταφορά σε μικρότερο σκεύος όπου τα ροξάκια στρώνονται δίπλα-δίπλα βοηθά το σιρόπι να ανέβει ψηλά και να τα καλύψει σωστά, αντί να απλωθεί και να χαθεί στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Παραδοσιακά σιροπιαστά ροξάκια με πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού
Μελωμένα ροξάκια express με κακάο και χοντροκομμένα καρύδια
Η Συνταγή είναι της Πετρινα Μπαρδανη
