Αφράτο κέικ πορτοκαλιού

Η μεθυστική, ζεστή ευωδιά από το φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ και το καβουρδισμένο αμύγδαλο που φουσκώνουν στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε το πιο αφράτο, μοσχομυριστό κέικ πορτοκαλιού με χρυσαφένια κόρα, ζουμερή υφή και τραγανό αμύγδαλο φιλέ που προσφέρει μια μοναδική απόλαυση σε κάθε μπουκιά.

Το μυστικό της επιτυχίας

Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να προσθέσετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα στο τέλος, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα και όχι με το μίξερ, ώστε να διατηρηθεί όλος ο αέρας που εγκλωβίστηκε στο χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη

Συχνά λάθη

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου πριν συμπληρωθούν τα πρώτα 40 λεπτά ψησίματος, γεγονός που προκαλεί την απότομη πτώση της θερμοκρασίας και το «κάθισμα» του κέικ στο κέντρο

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 12-14 μερίδες

Αφράτο κέικ πορτοκαλιού

Print

Παραδοσιακό και αφράτο κέικ πορτοκαλιού με άρωμα κονιάκ, γαρύφαλλο, σπασμένα αμύγδαλα και τραγανό αμύγδαλο φιλέ.

Prep Time 20 minutes

Cook Time 1 hour

Additional Time 15 minutes

Total Time 1 hour 35 minutes

Ingredients

για τη ζύμη

• 250 γρ. Βούτυρο (ανάλατο ή φυτικό ή 1 ποτήρι ηλιέλαιο)
• 1.5 ποτ. Ζάχαρη (έως 2 ποτήρια)
• 5 τεμ. Αυγά
• 0.5 ποτ. Γάλα
• 0.75 ποτ. Χυμός πορτοκαλιού
• 2 τεμ. Ξύσμα πορτοκαλιού
• 0.5 κ.γ. Σόδα μαγειρική
• 0.25 κ.γ. Γαρύφαλλο (σε σκόνη)
• 1 τεμ. Βανίλια
• 2.5 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ (2-3 κ.γ.)
• 70 γρ. Κονιάκ (1/3 ποτηριού)
• 500 γρ. Αλεύρι (4 ποτήρια)
• 1 ποτ. Αμύγδαλα (σπασμένα)

για το γαρνίρισμα

• 50 γρ. Αμύγδαλο φιλέ

Instructions

Προετοιμασία βάσης: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο (ή το ηλιέλαιο) με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα

Προσθήκη υγρών και αρωματικών: Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού (πάνω από τον κάδο γιατί αφρίζει) και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γαρύφαλλο, τη βανίλια και το κονιάκ, ανακατεύοντας ελαφρώς

Ενσωμάτωση στερεών: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα στο τέλος. Προσθέτουμε τα σπασμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη

Προετοιμασία ταψιού και στολισμός: Λαδώνουμε ένα ταψί ή φόρμα για κέικ, στρώνουμε στον πάτο λαδόκολλα και τη λαδώνουμε κι αυτή ελαφρώς. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε από πάνω με το αμύγδαλο φιλέ

Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε και σερβίρουμε

Notes

Διαλύστε πάντα τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού για να ενεργοποιηθεί σωστά και να δώσει μέγιστο φούσκωμα στο κέικ.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Χρησιμοποιήστε ακέρωτα και βιολογικά πορτοκάλια για το ξύσμα ώστε να πάρετε το πιο αγνό και δυνατό άρωμα χωρίς πικρή γεύση

● Πασπαλίστε την επιφάνεια με το αμύγδαλο φιλέ ακριβώς πριν βάλετε το ταψί στον φούρνο για να δημιουργηθεί μια τραγανή, καβουρδισμένη στρώση

● Αφήστε το κέικ να σταθεί για 10-15 λεπτά στη φόρμα πριν το ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει χωρίς να βγάλει υγρασία στον πάτο

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να παραλείψω το κονιάκ;

Ναι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με επιπλέον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή γάλα αν το κέικ προορίζεται για μικρά παιδιά

Πώς διατηρείται φρέσκο και αφράτο;

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου σκεπασμένο με μεμβράνη ή σε ειδική καμπάνα κέικ για έως και 5-6 ημέρες χωρίς να χάσει την υγρασία του

Μπορώ να βάλω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Ναι, αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα), παραλείψτε το μπέικιν πάουντερ και μειώστε τη σόδα στο μισό

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Πορτοκαλόπιτα

Συνταγές για Νηστίσιμο Κέικ Πορτοκαλιού

Η Συνταγή είναι της κας Despo Ermogenous