Η πλούσια, βαθιά μυρωδιά του σιγομαγειρεμένου κρέατος που σμίγει με τη γλυκιά οξύτητα της φρέσκιας ντομάτας και τα αρώματα της ρίγανης πλημμυρίζει κάθε γωνιά του σπιτιού, ξυπνώντας την απόλυτη αίσθηση του κυριακάτικου οικογενειακού τραπεζιού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο μελωμένο, τρυφερό και πεντανόστιμο μοσχαράκι κοκκινιστό με πιλάφι που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πυκνή σάλτσα που αγκαλιάζει μοναδικά το πιάτο.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να σβήσετε με το λευκό κρασί και να το αφήσετε να εξατμιστεί εντελώς προτού προσθέσετε τον χυμό ντομάτας και το ζεστό νερό, μια απαραίτητη κίνηση που απομακρύνει την έντονη αλκοόλη και κρατά μόνο τα φρουτώδη αρώματα που θα μελώσουν τη σάλτσα σας
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέσετε κρύο νερό από τη βρύση για το βράσιμο του κρέατος στη χύτρα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα ρίξει απότομα τη θερμοκρασία του μαγειρέματος και θα σφίξει τις ίνες του μοσχαριού κάνοντάς το σκληρό αντί για λουκούμι
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μοσχαράκι κοκκινιστό με πιλάφι
Μια κλασική, πεντανόστιμη και γρήγορη συνταγή για μελωμένο μοσχαράκι κοκκινιστό στη χύτρα ταχύτητας με πλούσια σάλτσα λαχανικών, σερβιρισμένο με αφράτο ρύζι πιλάφι.
Ingredients
- 1 κιλ. Μοσχάρι (μπούτι, κομμένο σε μερίδες)
- 3 τμχ. Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα στο μούλτι)
- 1 σκ. Σκόρδο
- 1 Πιπεριά κόκκινη (κομμένη σε ροδέλες)
- 1 Πιπεριά πράσινη (κομμένη σε ροδελες)
- 1 Καρότο (κομμένο σε κύβους)
- 1 σφην. Κρασί λευκό
- 500 γρ. Ρύζι (τύπου Αμερικής, βρασμένο και σουρωμένο)
- 1 ποτ. Χυμός ντομάτας
- 1 ποτ.κ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. Ρίγανη
- 1 κ.γ. Παπrika γλυκιά
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
- 0.5 ματσ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Instructions
1. Σοτάρουμε τα αρωματικά και τα λαχανικά: Σε μια χύτρα ταχύτητας ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τις ροδέλες από τις πιπεριές και τους κύβους καρότου και ανακατεύουμε καλά να μαλακώσουν ελαφρώς
2. Θωρακίζουμε το κρέας: Προσθέτουμε τις μερίδες από το μοσχαρίσιο μπούτι στη χύτρα. Σοτάρουμε το κρέας μαζί με τα λαχανικά για περίπου 3 λεπτά από όλες τις πλευρές, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να σφραγιστούν οι χυμοί του
3. Σβήνουμε με κρασί και καρυκεύουμε: Περιχύνουμε το φαγητό με το λευκό κρασί και το αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τη γλυκιά πάπρικα, ανακατεύοντας απαλά
4. Προσθέτουμε τα υγρά και μαγειρεύουμε: Ρίχνουμε στη χύτρα τον χυμό ντομάτας και 2 ποτήρια ζεστό νερό. Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας, ρυθμίζουμε τη βαλβίδα και μόλις αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά
5. Προετοιμάζουμε το πιλάφι: Παράλληλα, βράζουμε το ρύζι τύπου Αμερικής σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, το σουρώνουμε καλά και το διατηρούμε ζεστό και αφράτο
6. Ολοκληρώνουμε και σερβίρουμε: Αποσυμπιέζουμε και ανοίγουμε προσεκτικά τη χύτρα. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το μελωμένο κοκκινιστό μοσχαράκι ζεστό, συνοδεύοντάς το με το σπυρωτό πιλάφι και μπόλικη από την πλούσια σάλτσα του
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφού ανοίξετε τη χύτρα στα 45 λεπτά, αν δείτε ότι η σάλτσα έχει ακόμα αρκετά υγρά, αφήστε το φαγητό να βράσει για λίγα λεπτά με ανοιχτό καπάκι σε δυνατή φωτιά ώστε να δέσει και να μελώσει ιδανικά.
● Για να παραμείνει το πιλάφι σας απόλυτα σπυρωτό, ξεπλύνετε καλά το ρύζι με κρύο νερό πριν το βράσιμο για να απομακρυνθεί το περίσσιο άμυλο και σουρώστε το αμέσως μόλις γίνει.
● Μπορείτε να προσθέσετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος του μαγειρέματος, αμέσως μόλις σβήσετε τη φωτιά, διατηρώντας έτσι ζωντανό το χρώμα και την ακατέργαστη φρεσκάδα του.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι ιδανικό για κοκκινιστό;
Το μπούτι που χρησιμοποιούμε στη συνταγή είναι μια εξαιρετική, άπαχη επιλογή που μαγειρεύεται υπέροχα στη χύτρα. Εναλλακτικά, η σπάλα ή το χτένι προσφέρουν εξαιρετική τρυφερότητα λόγω του κολλαγόνου τους.
Μπορώ να βάλω κόκκινο κρασί αντί για λευκό;
Φυσικά. Το κόκκινο κρασί ταιριάζει απόλυτα με το μοσχαρίσιο κρέας και θα δώσει ακόμα πιο βαθύ χρώμα και στιβαρή γεύση στην κοκκινιστή σας σάλτσα.
Πώς μπορώ να ζεστάνω το ρύζι που περίσσεψε χωρίς να λασπώσει;
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σκεύος, προσθέστε μία κουταλιά της σούπας νερό ή ζωμό, καλύψτε το και ζεστάνετέ το σε χαμηλή φωτιά ή στα μικροκύματα, επιτρέποντας στον ατμό να το αφρατέψει ξανά.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Μοσχαράκι κοκκινιστό στη χύτρα συνταγή
Ρύζι πιλάφι σπυρωτό για κοκκινιστό
ΠΗΓΗ: Aristea Mpesiri
