Πατάτες γιαχνί με κρεμμύδι και καρότο
Γεύση:
- Το πιάτο έχει πλούσια γεύση από τις ντομάτες, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
- Η γλυκιά γεύση από τα καρότα ταιριάζει ωραία με την υπόξινη γεύση από τις ντομάτες.
- Η σάλτσα είναι πηχτή και χυλωμένη, ιδανικά για να βουτήξετε ψωμί.
Υφή:
- Οι πατάτες είναι μαλακές και χυλωμένες, ενώ τα καρότα διατηρούν μια ελαφριά τραγανότητα.
- Η σάλτσα είναι λεία και βελούδινη.
Εμφάνιση:
- Το πιάτο έχει ωραίο χρώμα από τις ντομάτες και τα μπαχαρικά.
- Τα λαχανικά είναι κομμένα ομοιόμορφα και παρουσιάζονται ωραία στην κατσαρόλα.
Συνολικά:
- Πρόκειται για ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγο χρόνο.
- Είναι ιδανικό για vegetarians και vegans.
- Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό.
Υλικά:
1 κιλό πατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Προσθέτουμε τις πατάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την πάπρικα, το πιπέρι, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό λαχανικών ή νερό.
Σερβίρουμε ζεστές με ψωμί.
Συμβουλές:
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή σέλινο.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί μαζί με τον πελτέ ντομάτας.
Μπορείτε να πασπαλίσετε με μαϊντανό ή άνηθο πριν από το σερβίρισμα.
Καλή όρεξη!
