Οι Πατατόπιτες με Πουρέ Πατάτας είναι μικρά, χορταστικά αρτοσκευάσματα με μαλακή ζύμη και πλούσια γέμιση. Ο πουρές απλώνεται πάνω στη ζύμη και ψήνεται μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια, ενώ το βούτυρο που προσθέτουμε μόλις βγουν από τον φούρνο τις κάνει ακόμη πιο νόστιμες.
Στη συνταγή χρησιμοποιούμε στραγγιστό γιαούρτι στη ζύμη, στη γέμιση και στην επάλειψη. Είναι ιδανικές για πρωινό, σνακ ή ένα απλό γεύμα, και απολαμβάνονται καλύτερα ζεστές. Για περισσότερες ιδέες μπορείτε να δείτε και τις Τυροπατατόπιτες.
Το μυστικό για μαλακές πατατόπιτες
Η ζύμη χρειάζεται να είναι μαλακή και εύπλαστη, όχι πολύ σφιχτή. Αφήνουμε τις πατάτες να στραγγίξουν καλά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα στον πουρέ, ώστε η γέμιση να παραμείνει παχύρρευστη και να μην απλωθεί έξω από τη ζύμη.
Συχνά λάθη
Αν ο πουρές είναι πολύ αραιός, μπορεί να απλωθεί κατά το ψήσιμο και να δυσκολέψει τον σχηματισμό των πιτών. Επίσης, αν η ζύμη ζυμωθεί με υπερβολικό αλεύρι, μπορεί να γίνει σκληρή. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και κρατάμε τον πουρέ σχετικά πυκνό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Πατατόπιτες με Πουρέ Πατάτας και Γιαούρτι
Μαλακές ατομικές πίτες με ζύμη γιαουρτιού και γέμιση από πουρέ πατάτας. Ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και αλείφονται με βούτυρο όσο είναι ζεστές.
Ingredients
Για τη ζύμη!
- Αλεύρι: 500 γρ.
- Γάλα: 250 ml
- Βούτυρο λιωμένο: 1 κ.σ.
- Στραγγιστό γιαούρτι πλήρες: 2 κ.σ.
- Αυγό: 1
- Αλάτι: ½ κ.γ.
Για τη γέμιση πατάτας!
- Πατάτες: 300 γρ.
- Γάλα: 50 ml
- Βούτυρο: 1 κ.σ.
- Στραγγιστό γιαούρτι πλήρες: 1 κ.σ.
- Αυγό: 1
- Αλάτι: κατά βούληση
Για την επάλειψη!
- Αυγό: 1
- Στραγγιστό γιαούρτι πλήρες: 1 κ.σ.
Για το σερβίρισμα!
- Βούτυρο: 30–40 γρ.
Instructions
Για τη ζύμη
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό, το στραγγιστό γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι.
- Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
- Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20–30 λεπτά.
Για τη γέμιση πατάτας
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε όσο είναι ζεστές, μέχρι να γίνουν λείος πουρές.
- Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, το βούτυρο, το στραγγιστό γιαούρτι, το αυγό και αλάτι κατά βούληση.
- Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο και σχετικά παχύρρευστο πουρέ.
Για το σχηματισμό
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 20 ίσα κομμάτια και πλάθουμε το καθένα σε μπαλάκι.
- Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου 8–9 εκ.
- Πιέζουμε περιμετρικά τις άκρες, ώστε να σχηματιστεί ένα χαμηλό στεφάνι και να μείνει επίπεδο το κέντρο.
- Μοιράζουμε τον πουρέ στα κομμάτια ζύμης και τον απλώνουμε ομοιόμορφα στο κέντρο.
Για την επάλειψη και το ψήσιμο
- Χτυπάμε το αυγό με το στραγγιστό γιαούρτι.
- Αλείφουμε με το μείγμα τις άκρες της ζύμης και την επιφάνεια της γέμισης.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια επιφάνεια.
- Μόλις βγουν από τον φούρνο, τις αλείφουμε με βούτυρο όσο είναι ακόμη ζεστές.
- Σερβίρουμε τις πατατόπιτες ζεστές.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα γίνει μαλακή η ζύμη
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και σταματήστε μόλις σχηματιστεί μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Η υπερβολική ποσότητα αλευριού μπορεί να κάνει τις πατατόπιτες σκληρές.
Πώς θα πετύχω λείο πουρέ
Λιώστε τις πατάτες όσο είναι ζεστές και προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, το βούτυρο και το γιαούρτι. Έτσι θα γίνει πιο εύκολο να ανακατευτεί ο πουρές.
Πώς θα κρατήσει το σχήμα της η γέμιση
Στραγγίξτε καλά τις πατάτες και μην προσθέσετε όλο το γάλα μονομιάς. Ο πουρές πρέπει να είναι λείος αλλά αρκετά πυκνός.
Πότε βάζω το βούτυρο
Αλείψτε τις πατατόπιτες με βούτυρο μόλις βγουν από τον φούρνο, όσο είναι ακόμη καυτές, για να λιώσει πάνω στη ζύμη και στη γέμιση.
Πώς σερβίρονται
Σερβίρονται ζεστές, όταν η ζύμη και ο πουρές είναι ακόμη μαλακά. Μπορείτε να τις συνοδεύσετε με λίγο στραγγιστό γιαούρτι.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
Μπορείτε, αλλά το πλήρες στραγγιστό γιαούρτι έχει πιο πλούσια υφή και είναι πιο κατάλληλο για τη ζύμη και την επάλειψη.
Μπορώ να ετοιμάσω τη γέμιση νωρίτερα
Ναι. Μπορείτε να βράσετε και να λιώσετε τις πατάτες νωρίτερα. Πριν τις χρησιμοποιήσετε, ζεστάνετε ελαφρά τον πουρέ και ανακατέψτε τον καλά.
Μπορώ να τις καταψύξω
Μπορείτε να τις καταψύξετε αφού ψηθούν και κρυώσουν. Για να ξαναζεσταθούν, βάλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Μπορώ να προσθέσω τυρί στον πουρέ
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί, όπως γραβιέρα ή κεφαλοτύρι. Η γεύση θα γίνει πιο έντονη και η γέμιση πιο πλούσια.
Άλλες Συνταγές
