Σπανακόρυζο με πιπεριά φλωρίνης
Μόλις δοκίμασα το σπανακόρυζο με σπανάκι σεσκουλα και πιπεριά φλωρίνης και ενθουσιάστηκα! Η γεύση είναι απλά υπέροχη: το σπανάκι φρέσκο και ζουμερό, η πιπεριά φλωρίνης δίνει μια γλυκιά πινελιά, και η σεσκουλα προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση που απογειώνει το πιάτο.
Είναι ένα πιάτο γεμάτο χρώμα και θρεπτικά συστατικά, ιδανικό για ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα ή δείπνο. Η συνταγή είναι απλή και εύκολη στην εκτέλεση, ακόμη και για αρχάριους στην κουζίνα.
Υλικά:
- 3/4 φλιτζάνι κίτρινο ρυζι για πιλάφι
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
- 500γρ. σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο
- 1 ματσάκι σέσκουλα, πλυμένα και χοντροκομμένα
- 1 καρότο, κομμένο σε φετούλες
- 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης, το καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
- Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και φέρνουμε σε βρασμό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθεί όλο το νερό.
- Προσθέτουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα και τον άνηθο και ανακατεύουμε απαλά.
- Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαραθούν τα χόρτα.
- Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.
Η Συνταγή είναι της κας Ασημινα Σταθης ΚατρανηςΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
