Σπανακόρυζο με πιπεριά φλωρίνης

Μόλις δοκίμασα το σπανακόρυζο με σπανάκι σεσκουλα και πιπεριά φλωρίνης και ενθουσιάστηκα! Η γεύση είναι απλά υπέροχη: το σπανάκι φρέσκο και ζουμερό, η πιπεριά φλωρίνης δίνει μια γλυκιά πινελιά, και η σεσκουλα προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση που απογειώνει το πιάτο.

Είναι ένα πιάτο γεμάτο χρώμα και θρεπτικά συστατικά, ιδανικό για ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα ή δείπνο. Η συνταγή είναι απλή και εύκολη στην εκτέλεση, ακόμη και για αρχάριους στην κουζίνα.

Υλικά:

  • 3/4 φλιτζάνι κίτρινο ρυζι για πιλάφι
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
  • 500γρ. σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο
  • 1 ματσάκι σέσκουλα, πλυμένα και χοντροκομμένα
  • 1 καρότο, κομμένο σε φετούλες
  • 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης, το καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
  4. Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  6. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και φέρνουμε σε βρασμό.
  7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθεί όλο το νερό.
  8. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα και τον άνηθο και ανακατεύουμε απαλά.
  9. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαραθούν τα χόρτα.
  10. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
  11. Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.

Η Συνταγή είναι της κας Ασημινα Σταθης ΚατρανηςΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Προηγούμενο άρθροΜυρωδάτα ατομικά τσουρεκάκια: Φτιάξτε τα μόνοι σας και εντυπωσιάστε!
Επόμενο άρθροΤραχανόπιτα: Η πίτα που θα σε κάνει να ξεχάσεις ότι τρως υγιεινά