Οι σπόροι ντομάτας θα φυτρώσουν 100%: το βασικό μυστικό για τη συλλογή τους που πολλοί δεν γνωρίζουν
Παλαιότερα, κάθε χρόνο ξόδευα αρκετά χρήματα σε πολύχρωμα φακελάκια με σπόρους, μέχρι που κατάλαβα πως οι πιο δυνατές, παραγωγικές και ανθεκτικές στις ασθένειες ντομάτες μπορούν να προέλθουν από δικούς μας σπόρους! Την πρώτη φορά, όμως, απλώς τους άπλωσα πάνω σε χαρτί. Ξεράθηκαν και κόλλησαν, ενώ την άνοιξη φύτρωσαν μόνο οι μισοί και οι υπόλοιποι είχαν μουχλιάσει.
Τελικά, δεν αρκεί να βγάλουμε τους σπόρους από την ντομάτα και να τους αφήσουμε να στεγνώσουν. Χρειάζεται να τους αφήσουμε να υποστούν σωστή ζύμωση!
Γιατί λειτουργεί αυτή η μέθοδος
Κάθε σπόρος ντομάτας περιβάλλεται από ένα προστατευτικό, γλοιώδες περίβλημα. Στη φύση, η ντομάτα πέφτει στο έδαφος και αποσυντίθεται, ενώ βακτήρια γαλακτικής ζύμωσης διασπούν αυτό το περίβλημα. Αν δεν αφαιρεθεί η γλίτσα, ο σπόρος μπορεί να φυτρώσει δύσκολα και να γίνει πιο ευάλωτος στη σήψη.
Η μέθοδός μου για τη συλλογή σπόρων με ζύμωση
Επιλέγω τον κατάλληλο καρπό: Δεν παίρνω ποτέ τον πρώτο, χαμηλότερο καρπό, γιατί συχνά ακουμπά στο χώμα και μπορεί να έχει εκτεθεί σε μολύνσεις. Αποφεύγω και τους καρπούς από τις ψηλότερες ταξιανθίες. Διαλέγω την πιο όμορφη ντομάτα, με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, από τη δεύτερη ταξιανθία. Πρέπει να έχει ωριμάσει πλήρως πάνω στο φυτό.
Βγάζω τους σπόρους: Κόβω την ντομάτα εγκάρσια και πιέζω τους σπόρους μαζί με τον χυμό και τη γλίτσα σε ένα διάφανο πλαστικό ποτήρι. Δεν προσθέτω νερό.
Αφήνω το μείγμα να ζυμωθεί: Τοποθετώ το ποτήρι σε ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ημέρες.
Καταλαβαίνω πότε είναι έτοιμο: Όταν ο χυμός γίνει πιο διαυγής, οι σπόροι καθίσουν στον πάτο και στην επιφάνεια εμφανιστεί μια μεμβράνη με έντονη, ξινή μυρωδιά, η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί. Αυτό σημαίνει ότι το γλοιώδες περίβλημα έχει διασπαστεί.
Ξεπλένω και στεγνώνω τους σπόρους: Αδειάζω το περιεχόμενο σε ένα λεπτό σουρωτήρι και ξεπλένω τους σπόρους κάτω από τρεχούμενο νερό. Έπειτα τους απλώνω σε κεραμικό πιάτο ή σε γυάλινη επιφάνεια για να στεγνώσουν. Προσοχή: Μην τους στεγνώνετε πάνω σε χαρτοπετσέτες ή χαρτί, γιατί μπορεί να κολλήσουν πάνω τους.
Το σωστό φύλαγμα είναι εξίσου σημαντικό
Λοιπόν, κορίτσια, οι σπόροι συλλέχθηκαν και στέγνωσαν! Αλλά έρχεται ο χειμώνας και τότε γίνεται ένα από τα πιο απογοητευτικά λάθη: να βάλουμε αυτό το πολύτιμο υλικό σε φακελάκια και να το φυλάξουμε σε ένα ντουλάπι της κουζίνας ή σε ένα συρτάρι.
Σύμφωνα με το κείμενο, ο ξηρός και ζεστός αέρας του σπιτιού κάνει τους σπόρους ντομάτας και πιπεριάς να χάνουν γρήγορα τη βλαστικότητά τους, να ξεραίνονται και να καταστρέφονται.
Με τη σωστή αποθήκευση, οι σπόροι μπορούν να παραμείνουν ζωντανοί και δυνατοί για πέντε έως επτά χρόνια!
