Αυτή η συνταγή για χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών είναι σίγουρα μια που θα θέλετε να προσθέσετε στο ρεπερτόριό σας. Οι μπριζόλες είναι ζουμερές και γευστικές, χάρη στο ελαφρύ τηγάνισμα και το σιγοβράσιμο μέσα στη σάλτσα. Η σάλτσα μανιταριών είναι πλούσια και κρεμώδης και δένει αρμονικά με το απαλό κρέας του χοιρινού. Είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τις Μπριζόλες και τη Βάση:
- 400 γραμμάρια – Χοιρινό φιλέτο (4 μπριζόλες των 100 γραμμαρίων)
- 250 γραμμάρια – Μανιτάρια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 1/2 – Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3-4 – Σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 50 ml – Λευκό κρασί
- 20 ml – Σάλτσα σόγιας
- 500 ml – Νερό (ή ζωμός κρέατος/λαχανικών)
Για το Δέσιμο και τα Αρώματα:
- 40 γραμμάρια – Βούτυρο αγελάδος
- 1/2 ματσάκι – Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Λίγο – Αλεύρι (για το ρολό και προαιρετικά για πήξιμο)
- Λίγο – Αλάτι
- Λίγο – Πιπέρι
- Λίγο – Θυμάρι
- Λίγο – Λάδι (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Α. Τηγάνισμα Μπριζολών:
Αλατοπιπερώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες .
Τις τυλίγουμε σε αλεύρι και αφαιρούμε το περιττό αλεύρι.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να ψηθούν εντελώς.
Βγάζουμε τις μπριζόλες από το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη.
Β. Ετοιμασία Σάλτσας:
Στο ίδιο τηγάνι (προσθέτοντας λίγο ακόμα λάδι αν χρειάζεται), τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια (κομμένα σε φέτες) και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να χάσουν τον όγκο τους.
Ρίχνουμε το λευκό κρασί και τη σάλτσα σόγιας , ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα 500 ml νερό (ή ζωμό).
Καρυκεύουμε με αλάτι , πιπέρι και θυμάρι .
Γ. Σιγοβράσιμο και Τελείωμα:
Επιστρέφουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι, τις βυθίζουμε στη σάλτσα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά .
Αν θέλετε , μπορείτε να πήξετε τη σάλτσα με λίγο αλεύρι διαλυμένο σε νερό.
Σβήνουμε τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε τα κομμάτια βουτύρου .
Ανακατεύουμε απαλά να λιώσει το βούτυρο και να γίνει η σάλτσα γυαλιστερή . Σερβίρουμε τις μπριζόλες με την πλούσια σάλτσα.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά (περίπου)
Συνολικός Χρόνος: 45 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ζουμερό Χοιρινό και Κρεμώδη Σάλτσα
Το Βούτυρο στο Τέλος: Η προσθήκη του βουτύρου αγελάδος στο τέλος , όταν η φωτιά είναι σβηστή , είναι το μυστικό για να γίνει η σάλτσα γυαλιστερή και βελούδινη (μοντάρισμα σάλτσας).
Αντικατάσταση Κρασιού: Αν δεν έχετε λευκό κρασί ή θέλετε να το αποφύγετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου για να δώσετε βάθος στη σάλτσα.
Πιο Πλούσια Σάλτσα: Για μια πιο κρεμώδη και πλούσια σάλτσα, αφαιρέστε 100 ml νερό και προσθέστε κρέμα γάλακτος στο τέλος του σιγοβρασίματος, πριν βάλετε το βούτυρο.
Μπαχαρικά: Αν σας αρέσει η πικάντικη γεύση , μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα Dijon μαζί με τη σάλτσα σόγιας ή λίγο πιπέρι καγιέν για έξτρα ένταση.
Σχετικές Συνταγές
Κοτόπουλο με Σάλτσα Μανιταριών
Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή!
Δείτε το βιντεο της συνταγής Σπιτικές συνταγές
