Η ζεστή, γλυκιά μυρωδιά από το καβουρδισμένο καρύδι και τη φρέσκια μαρέγκα που σιγοψήνεται στον φούρνο πλημμυρίζει ολόκληρο το σπίτι, υπόσχοντας την απόλυτη σπιτική απόλαυση Το αποτέλεσμα: Θα δοκιμάσετε ένα μοναδικό, αφράτο κέικ με καρύδια, με αέρινη δομή που λιώνει στο στόμα και πλούσια, γεμάτη γεύση σε κάθε μπουκιά.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να ενσωματώσετε το αλεύρι και τα τριμμένα καρύδια με πολύ απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χαθεί ο αέρας που εγκλωβίστηκε στη μαρέγκα και στους χτυπημένους κρόκους
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ με καρύδια. Πολύ αφράτο και αέρινο
Ένα απίστευτα αέρινο και αφράτο κέικ με καρύδια, φτιαγμένο με αφρατεμένα αυγά, ελάχιστο αλεύρι και πλούσια γεύση καρυδιού.
Ingredients
- 10 τεμ. Αυγά (χωρισμένοι κρόκοι και ασπράδια)
- 200 γρ. Ζάχαρη (100 γρ. για τα ασπράδια + 100 γρ. για τους κρόκους)
- 90 γρ. Αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 200 γρ. Καρύδια (τα μισά χοντροκομμένα & τα μισά αλεσμένα)
- Βούτυρο (για το άλειμμα της φόρμας)
Instructions
- Προετοιμασία μαρέγκας: Σε ένα καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να σχηματίσουν λευκό αφρό. Προσθέτουμε σταδιακά τα 100 γραμμάρια ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια πυκνή, λεία και γυαλιστερή λευκή μάζα
- Χτύπημα κρόκων: Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους 10 κρόκους με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει και να γίνει μια παχιά, ελαφριά μάζα
- Ένωση αυγών: Προσθέτουμε τη μαρέγκα μέσα στο μπολ με τους χτυπημένους κρόκους και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χαθεί ο όγκος
- Ενσωμάτωση αλευριού: Εισάγουμε σταδιακά τα 90 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας το απαλό ανακάτεμα με τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω
- Προετοιμασία καρυδιών: Κόβουμε τα μισά καρύδια με ένα μαχαίρι σε χοντρά κομμάτια και αλέθουμε τα υπόλοιπα μισά στο μπλέντερ σε ψιλή σκόνη. Προσθέτουμε όλα τα καρύδια στο μείγμα και ενσωματώνουμε απαλά
- Προετοιμασία σκεύους: Σε μια στρογγυλή φόρμα ή ταψί διαμέτρου 26 εκατοστών, αλείφουμε τα τοιχώματα με λίγο βούτυρο και καλύπτουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
- Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45-50 λεπτά. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, η οποία πρέπει να βγει καθαρή
- Κρύωμα και σερβίρισμα: Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για λίγο στη φόρμα, ξεφορμάρουμε προσεκτικά, αφήνουμε να κρυώσει τελείως και σερβίρουμε
Notes
Notes
Το μυστικό για το μέγιστο φούσκωμα είναι η απουσία λιπαρών στο μπολ των ασπραδιών και το πολύ προσεκτικό δίπλωμα των υλικών.
Ένα δικό σας σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη ανταμοιβή για τις συνταγές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Κοσκινίστε το αλεύρι πριν το προσθέσετε στα αυγά, καθώς έτσι ενισχύεται ακόμα περισσότερο η αέρινη υφή του κέικ
● Χωρίστε τα καρύδια ακριβώς όπως προτείνεται: τα μισά αλεσμένα σε σκόνη για να δώσουν γεύση σε όλη τη μάζα και τα άλλα μισά χοντροκομμένα για ευχάριστη, τραγανή υφή
● Μην ανοίγετε τον φούρνο κατά τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία και χάσει το γλυκό τον όγκο του
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί η συνταγή δεν έχει μπέικιν πάουντερ;
Το φούσκωμα και η αέρινη δομή βασίζονται αποκλειστικά στον αέρα που φυλακίζεται κατά το σχολαστικό χτύπημα των ασπραδιών και των κρόκων, λειτουργώντας όπως ένα κλασικό παντεσπάνι
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί εσωτερικά;
Βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του γλυκού μετά τα 45 λεπτά. Αν βγει καθαρή και στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο
Μπορώ να προσθέσω αρωματικά όπως κανέλα ή βανίλια;
Φυσικά, μια πρέζα κανέλας ή ένα κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ταιριάζουν εξαιρετικά με τη γεύση του καρυδιού και θα δώσουν υπέροχο άρωμα
Άλλες Συνταγές:
Καλή Απόλαυση
