Κρεμώδης Μανιταρόσουπα με Πατάτες και Κρέμα Γάλακτος

Instructions

Προετοιμασία
1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και, αν χρειάζεται, τα ξεπλένουμε πολύ γρήγορα χωρίς να τα αφήσουμε να μουλιάσουν. Τα στεγνώνουμε καλά και τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 3–4 χιλ.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους περίπου 1,5 εκ.
Σοτάρισμα
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα περίπου 3 λίτρων, σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο χωρίς να πάρει έντονο χρώμα.
6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για περίπου 7–8 λεπτά.
7. Στην αρχή τα μανιτάρια θα βγάλουν αρκετά υγρά. Συνεχίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος τους και οι άκρες των μανιταριών να αρχίσουν να παίρνουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
8. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό, ανακατεύοντας ώστε να μην καεί.
Βράσιμο
9. Ρίχνουμε το 1,2 λίτρο νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
10. Προσθέτουμε τις πατάτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
11. Σιγοβράζουμε για περίπου 15–18 λεπτά, μέχρι οι κύβοι της πατάτας να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι αλλά να εξακολουθούν να κρατούν το σχήμα τους.
12. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι προς το τέλος του μαγειρέματος και δοκιμάζουμε τον ζωμό.
Προσθήκη της κρέμας
13. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
14. Ρίχνουμε σταδιακά τα 200 ml κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
15. Ζεσταίνουμε τη σούπα για ακόμη 2–3 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς δυνατό βρασμό.
16. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
17. Για πιο κρεμώδη υφή, παίρνουμε προαιρετικά 2–3 κουτάλες από τη σούπα, τις πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Έτσι η βάση γίνεται πιο βελούδινη χωρίς να χαθούν όλα τα κομμάτια μανιταριού και πατάτας.
Σερβίρισμα
18. Σερβίρουμε τη μανιταρόσουπα ζεστή και, αν θέλουμε, προσθέτουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή άλλο φρέσκο μυρωδικό.