Η ζωντανή, αναζωογονητική μυρωδιά του ξύσματος λεμονιού και της ζεστής κανέλας που αναδύεται από το σιροπιαστό ταψί πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση κυριακάτικου οικογενειακού τραπεζιού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο ζουμερή, αφράτη και μοσχομυριστή λεμονοπιτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία κλείνει μέσα της όλη τη δροσιά των εσπεριδοειδών
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι ο απόλυτος συνδυασμός θερμοκρασιών κατά το σιρόπιασμα, καθώς πρέπει να περιχύσετε τη ζεστή, ροδοκοκκινισμένη πίτσα με εντελώς κρύο σιρόπι, ώστε το φύλλο να ρουφήξει το υγρό μέχρι μέσα χωρίς να πανιάσει ή να χάσει τον όγκο του
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η βιασύνη στο στέγνωμα του φύλλου, με αποτέλεσμα αν μπουν κομμάτια φύλλου που κρατούν ακόμα υγρασία μέσα στο μείγμα των αυγών, η πίτσα να βγει συμπαγής και βαριά αντί για αέρινη και σωστά διαχωρισμένη
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Λεμονόπιτα
Η πιο ζουμερή, αρωματική και δροσερή σπιτική λεμονόπιτα με γιαούρτι, ελαιόλαδο και τραγανό φύλλο κρούστας που απορροφά τέλεια το σιρόπι λεμονιού.
Ingredients
- 2 λεμόνια (ο χυμός τους)
- 400 ml νερό
- 750 γρ ζάχαρη (χωρισμένη σε 500 γρ για το σιρόπι και 250 γρ για το μείγμα)
- 1 κσ μέλι
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 450 γρ φύλλο κρούστας (ζύμης)
- 4 αυγά
- 200 γρ ελληνικό γιαούρτι (στραγγιστό)
- 200 ml ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο)
- 2 κτγ μπέικιν πάουντερ
- 2 κσ εκχύλισμα βανίλιας
Instructions
1. Παρασκευή σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τα 500 γραμμάρια ζάχαρη, το μέλι, τα ξυλάκια κανέλας και τον φρεσκοστυμμένο χυμό από τα δύο λεμόνια. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να έχουμε ένα διαυγές, καθαρό υγρό. Το αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2. Προετοιμασία φύλλου: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C. Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας, τα διπλώνουμε ένα-ένα σε σχήμα ακορντεόν και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο μέσα σε ένα ταψί.
3. Στέγνωμα φύλλων: Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και αφήνουμε τα φύλλα να στεγνώσουν για περίπου 1 ώρα, μέχρι να γίνουν εντελώς τραγανά. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και τα τρίβουμε με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια.
4. Δημιουργία μείγματος: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το ελληνικό γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ, το εκχύλισμα βανίλιας και τα υπόλοιπα 250 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε σχολαστικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5. Ενσωμάτωση φύλλων: Προσθέτουμε όλα τα θρυμματισμένα κομμάτια του στεγνού φύλλου μέσα στο μπολ με το υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά ώστε να βραχούν ομοιόμορφα.
6. Ψήσιμο: Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος Pyrex διαστάσεων 30x30 εκατοστών και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C και ψήνουμε τη λεμονόπιτα για 40 με 50 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα.
7. Σιρόπιασμα: Μόλις βγει η λεμονόπιτα καυτή από τον φούρνο, την περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό στην άκρη για 30 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά πριν το σερβίρισμα.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Ετοιμάστε πρώτα από όλα το σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο προτού ξεκινήσετε τη διαδικασία με τη βάση της πίτσας
● Όταν αναμειγνύετε το θρυμματισμένο φύλλο με το υγρό μείγμα, φροντίστε να το ρίχνετε σταδιακά ανακατεύοντας καλά, ώστε να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους και δημιουργηθούν σβώλοι
● Αφού ρίξετε το κρύο σιρόπι, αφήστε το γλυκό να σταθεί στον πάγκο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έπειτα παγώστε το καλά στο ψυγείο, καθώς η λεμονόπιτα σερβίρεται ιδανικά κρύα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπορέλαιο αντί για ελαιόλαδο στο μείγμα;
Φυσικά, αν προτιμάτε μια ακόμα πιο ουδέτερη γεύση, ένα καλό σπορέλαιο ή ηλιέλαιο μπορεί να αντικαταστήσει το ελαιόλαδο, αν και το απαλό ελληνικό ελαιόλαδο ταιριάζει εξαιρετικά με το άρωμα του λεμονιού
Τι είδους γιαούρτι είναι προτιμότερο για τη συνταγή;
Το παραδοσιακό ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες) είναι το ιδανικό, καθώς η πλούσια, υπόξινη υφή του εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα της ζάχαρης και δίνει απίστευτη υγρασία στο εσωτερικό
Πόσες μέρες διατηρείται η λεμονόπιτα και πού;
Η λεμονόπιτα διατηρείται άψογα στο ψυγείο, κλεισμένη σε αεροστεγές σκεύος, για έως και 4-5 ημέρες, παραμένοντας εξαιρετικά ζουμερή και δροσερή σαν την πρώτη μέρα
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Αρωματική πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι
Κρέμα λεμονιού lemon curd εύκολη
