Ο μεθυστικός ήχος από το σπάσιμο της χρυσαφένιας, τραγανής σφολιάτας σμίγει με το φρέσκο άρωμα του λεμονιού και της βανίλιας που αναδύεται από τη βελούδινη, ζεστή κρέμα, φέρνοντας την ατμόσφαιρα ενός ιταλικού ζαχαροπλαστείου κατευθείαν στην κουζίνα Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο τραγανά, ανάλαφρα και εντυπωσιακά κανόλι που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια γέμιση που αγκαλιάζει τέλεια κάθε μπουκιά.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να τοποθετήσετε διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται απευθείας πάνω στην επιφάνεια της ζεστής κρέμας όσο αυτή κρυώνει, μια απαραίτητη κίνηση που εμποδίζει τον σχηματισμό πέτσας και διατηρεί την υφή της απόλυτα λεία και απαλή
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τα φορμάκια από τα κανόλι αμέσως μόλις βγουν από τον καυτό φούρνο, μια βιαστική κίνηση που θα κάνει τη ζεστή σφολιάτα να διαλυθεί και να σπάσει στα χέρια σας αντί να βγει ολόκληρη
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κανόλι
Μια πανεύκολη και γρήγορη συνταγή για πεντανόστιμα ιταλικά κανόλι στο φούρνο με έτοιμη σφολιάτα και σπιτική, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής αρωματισμένη με λεμόνι και βανίλια.
Ingredients
Για τα κανόλι:
- 1 πακέτο Σφολιάτα (παραλληλόγραμμη)
- 1 τμχ. Αυγό (χτυπημένο, για το άλειμμα)
- 2 κ.σ. Σπορέλαιο (για το λάδωμα των φορμών)
Για την κρέμα:
- 500 ml Γάλα
- 2 Αυγά
- 100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. Αλεύρι (τύπου 00 ή για όλες τις χρήσεις)
- 1 φακελάκι Βανιλίνη
- 1 τμχ. Φλούδα λεμονιού (ολόκληρη)
Instructions
1. Προετοιμάζουμε τον φούρνο και τα εργαλεία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώνουμε πολύ καλά με ένα πινέλο τα ειδικά μεταλλικά φορμάκια για κανόλι ή κορνεδάκια
2. Κόβουμε και τυλίγουμε τη σφολιάτα: Απλώνουμε τη σφολιάτα σε μια επιφάνεια εργασίας και την κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό την επιφάνεια κάθε λωρίδας. Τυλίγουμε προσεκτικά μία λωρίδα γύρω από κάθε λαδωμένο φορμάκι, φροντίζοντας η πλευρά που έχει το αυγό να κοιτάζει προς τα μέσα (να ακουμπάει στο φορμάκι)
3. Ψήνουμε τα κανόλι: Τοποθετούμε τα τυλιγμένα κανόλι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η σφολιάτα και να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα
4. Ζεσταίνουμε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν φτάσει στο σημείο βρασμού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά
5. Χτυπάμε το μείγμα των αυγών: Σε μια άλλη κατσαρόλα, χτυπάμε καλά με το σύρμα χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανιλίνη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν
6. Δένουμε την κρέμα: Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας γρήγορα με το σύρμα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις πήξει, ρίχνουμε τη φλούδα λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά
7. Κρυώνουμε την κρέμα: Σκεπάζουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη που να ακουμπάει στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού
8. Ξεφορμάρουμε και γεμίζουμε: Αφού κρυώσουν τα ψημένα κανόλι, αφαιρούμε απαλά τα φορμάκια περιστρέφοντάς τα ελαφρώς. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής (ή με ένα κουτάλι) και γεμίζουμε προσεκτικά τα κανόλι. Σερβίρουμε αμέσως
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αλείψτε τα μεταλλικά φορμάκια με λίγο σπορέλαιο ή λιωμένο βούτυρο πριν τυλίξετε τη σφολιάτα, ώστε να γλιστρήσουν και να βγουν με απόλυτη ευκολία μετά το ψήσιμο.
● Προσθέστε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών πολύ αργά και σε σταθερή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, για να μην ψηθούν τα αυγά από την απότομη θερμοκρασία.
● Γεμίστε τα κανόλι με την κρέμα λίγο πριν από το σερβίρισμα, εμποδίζοντας έτσι την υγρασία της κρέμας να μαλακώσει τη σφολιάτα και διατηρώντας τα απίστευτα τραγανά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να φτιάξω τα κανόλι χωρίς τα ειδικά μεταλλικά φορμάκια;
Φυσικά. Αν δεν έχετε τα ειδικά φορμάκια, μπορείτε να τυλίξετε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα σε σχήμα κυλίνδρου και να τυλίξετε εκεί γύρω τις λωρίδες της σφολιάτας πριν τις ψήσετε.
Πόσο καιρό διατηρείται η κρέμα στο ψυγείο;
Η κρέμα ζαχαροπλαστικής με λεμόνι διατηρείται σε ένα καθαρό αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο για περίπου 2 με 3 ημέρες, έτοιμη να χρησιμοποιηθεί όποτε θέλετε να γεμίσετε τα γλυκά σας.
Μπορώ να διακοσμήσω τα κανόλι με κάτι άλλο στο τέλος;
Ναι, είναι μια υπέροχη ιδέα. Αφού τα γεμίσετε με την κρέμα, μπορείτε να βουτήξετε τις άκρες τους σε ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης, σταγόνες σοκολάτας ή απλά να τα πασπαλίσετε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Γλυκά με σφολιάτα και κρέμα ζαχαροπλαστικής
Ιταλικά κανόλι με κρέμα στο φούρνο
