Συχνά τα βραστά λαχανικά θεωρούνται ένα άτονο γεύμα χωρίς ιδιαίτερη ένταση, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται όταν η βάση του μαγειρέματος γίνεται με φυσικούς χυμούς και σωστό σοτάρισμα. Αυτές οι Βραστές πατάτες με σέλινο και καρότο μεταμορφώνονται σε ένα αρχοντικό λαδερό, όπου η γλύκα του πορτοκαλιού δένει αρμονικά με την πικάντικη νότα του σέλινου. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ, θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο που δεν στερείται γεύσης.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στη μικρή ποσότητα αλευριού που σοτάρουμε μαζί με τα λαχανικά. Αυτό  βοηθάει τη σάλτσα από τον χυμό πορτοκαλιού και το λεμόνι να “δέσει” υπέροχα, αγκαλιάζοντας τις Βραστές πατάτες με μια βελούδινη υφή που κάνει το φαγητό πολύ πιο απολαυστικό από ένα απλό βραστό.


Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην αφήσετε το γλυκό να “ποτίσει” ένα ολόκληρο βράδυ. Αν το κόψετε νωρίς το σιρόπι δεν θα έχει φτάσει στο κέντρο και η Σάμαλι νηστίσιμο θα φαίνεται στεγνή.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 25-35 λεπτά


Υλικά:

2 μεσαίες Πατάτες

 

2 Σέλινα μεσαίου μεγέθους

1 Καρότο

1 Κρεμμύδι

6 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 ποτήρι Χυμός πορτοκαλιού

1 ποτήρι Νερό

1/2 Λεμόνι (ο χυμός του)

1 κ.γ. Αλεύρι

1 κ.γ. Ζάχαρη κρυσταλλική

1/2 κ.γ. Αλάτι

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

1. Προετοιμασία σέλινου: Καθαρίζουμε καλά το σέλινο και το κόβουμε σε κύβους .Το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι για να διατηρήσει το χρώμα του και να μην μαυρίσει μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε για τις Βραστές πατάτες.

2. Σοτάρισμα: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες και το σέλινο συνεχίζοντας το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

3. Δέσιμο σάλτσας: Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Ρίχνουμε τη ζάχαρη το αλάτι τον χυμό πορτοκαλιού τον χυμό λεμονιού και το νερό στις Βραστές πατάτες.

4. Μαγείρεμα: Τοποθετούμε το κοτσάνι του σέλινου στη μέση για έξτρα άρωμα και κλείνουμε το καπάκι. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά.

Συμβουλές:

* Πορτοκάλι: Χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού για να δώσετε στις Βραστές πατάτες την καλύτερη δυνατή γεύση και βιταμίνες

* Κοτσάνι σέλινου: Μην παραλείψετε να βάλετε το κοτσάνι στο κέντρο της κατσαρόλας καθώς απελευθερώνει όλα τα αιθέρια έλαια κατά τη διάρκεια του βρασμού

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά;

Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε λίγο αρακά ή κολοκυθάκια όμως το σέλινο και το καρότο είναι ο κλασικός συνδυασμός για τις Βραστές πατάτες με πορτοκάλι.

Αν δεν θέλω να βάλω ζάχαρη;

Η ζάχαρη βοηθάει στην εξισορρόπηση της οξύτητας του λεμονιού και του πορτοκαλιού. Αν θέλετε να την αποφύγετε μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά μέλι στο τέλος.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά