Η ζεστή, γλυκιά μυρωδιά από το καβουρδισμένο φουντούκι, το ψημένο βούτυρο και την κανέλα πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα μόλις τα μπισκότα αρχίσουν να ροδίζουν στον φούρνο Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο τραγανά, αφράτα και εύκολα γεμιστά μπισκότα με σύκο και φουντούκια, απολαμβάνοντας ένα χειροποίητο σνακ που συνοδεύει φανταστικά τον πρωινό καφέ ή το τσάι σας.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η τοποθέτηση της γέμισης ζεστής πάνω στη ζύμη, μια απρόσεκτη κίνηση που θα λιώσει το βούτυρο της ζύμης και θα κάνει το τύλιγμα εξαιρετικά δύσκολο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γεμιστά μπισκότα με μαρμελάδα και φουντούκια
Τραγανά σπιτικά γεμιστά μπισκότα με πλούσια γέμιση από σύκα, φουντούκια, κανέλα και μπισκότα πτι-μπερ.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 400 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 175 γρ. Ζάχαρη
- 175 γρ. Βούτυρο
- 2 Αυγά
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι Βανιλίνη
Για τη γέμιση
- 500 γρ. Σύκα
- 100 γρ. Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Κανέλα
- 100 γρ. Μπισκότα πτι-μπερ (μισό πακέτο, τριμμένα)
- 100 γρ. Φουντούκια (αλεσμένα)
Για το σερβίρισμα
- 2 κ.σ. Ζάχαρη άχνη
Instructions
1. Ετοιμασία γέμισης: Σε μια κατσαρόλα μαγειρεύουμε τα σύκα με τη ζάχαρη και την κανέλα για 30 λεπτά μέχρι να γίνουν πηχτή μαρμελάδα και αφήνουμε να κρυώσει. Αλέθουμε τα μπισκότα πτι-μπερ και τα φουντούκια στο μίξερ και τα ανακατεύουμε μέσα στη μαρμελάδα σύκου
2. Ετοιμασία ζύμης: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα
3. Σχηματισμός & Πάγωμα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και ανοίγουμε το καθένα σε στενό ορθογώνιο. Μοιράζουμε τη γέμιση στο κέντρο, διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση σφραγίζοντας τις άκρες και τοποθετούμε τα ρολά με τη ραφή προς τα κάτω σε ταψί. Βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες 
4. Κόψιμο & Ψήσιμο: Κόβουμε τα παγωμένα ρολά σε κομμάτια-μπισκότα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις σπιτικές λιχουδιές που ετοιμάζουμε μαζί! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε τη μαρμελάδα σύκου να κρυώσει εντελώς πριν την αναμίξετε με τα τριμμένα μπισκότα και τα φουντούκια
● Τοποθετήστε τα ρολά στο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο
● Φυλάξτε τα ψημένα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθούν φρέσκα και τραγανά για μέρες
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα στη γέμιση;
Ασφαλώς, μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση με φρέσκα ή αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή ακόμα και να προσθέσετε σταφίδες
Πώς σερβίρονται καλύτερα τα μπισκότα;
Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη ή γαρνίρετε με λιωμένη σοκολάτα
Πόσο διατηρείται η ζύμη στο ψυγείο;
Η ζύμη τυλιγμένη σε μεμβράνη μπορεί να μείνει στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες πριν τη χρησιμοποιήσετε
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της κας Maria AntonuccioChef per Passione – by Al.ta Cucina
