Η ζεστή, καβουρδισμένη μυρωδιά του καραμελωμένου αλευριού και των καρυδιών που σιγοψήνονται στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα, ξυπνώντας μνήμες από παραδοσιακά μακεδονίτικα σπίτια. Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε ένα μοναδικό κέικ με χαλβά με πλούσια, σιροπιασμένη βάση και αφράτη, αέρινη στρώση κέικ που λιώνει στο στόμα Το μυστικό: Το μυστικό για να δέσουν τέλεια οι δύο παρασκευές κρύβεται στο καλό κρύωμα της βάσης του χαλβά πριν προστεθεί το μείγμα των αυγών Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς η διαδικασία είναι απλή και υπόσχεται μια σπάνια γευστική εμπειρία
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ με χαλβά
Ανακαλύψτε τη σπάνια παραδοσιακή συνταγή για μακεδονίτικο κέικ με βάση από αλευρένιο χαλβά και πλούσιο σιρόπι.
Ingredients
- 200 ml Λάδι (για τον χαλβά)
- 200 γρ. Σκληρό αλεύρι (για τον χαλβά)
- 100 γρ. Καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 8 τεμ. Αυγά (για το κέικ)
- 8 κ.σ. Ζάχαρη (για το κέικ)
- 9 κ.σ. Αλεύρι (κοσκινισμένο, για το κέικ)
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ (για το κέικ)
- 400-500 γρ. Ζάχαρη (για το σιρόπι)
- 600 ml Νερό (για το σιρόπι)
- 1 σφηνάκι Λικέρ ή ρούμι (προαιρετικά, για το σιρόπι)
Instructions
- Παρασκευή σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 600 ml νερό και τα 400-500 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατεύουμε μια δυο φορές, φέρνουμε σε σημείο βρασμού και βράζουμε για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα λιώσει η ζάχαρη
- Άρωμα σιροπιού: Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά, το αφήνουμε για 10 λεπτά να γίνει χλιαρό και προσθέτουμε το 1 σφηνάκι λικέρ ή ρούμι
- Προετοιμασία καρυδιών: Βάζουμε τα 100 γραμμάρια καρύδια σε μια σακούλα και τα τρίβουμε με τον πλάστη ή τα ψιλοκόβουμε σε ένα μπλέντερ
- Παρασκευή χαλβά: Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τα 200 ml λάδι και τα 200 γραμμάρια σκληρό αλεύρι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς για 20 λεπτά να ψηθεί το αλεύρι, προσθέτουμε αργά βραστό νερό και ζάχαρη, ρίχνουμε τα καρύδια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ο χαλβάς
- Στρώσιμο βάσης: Ρίχνουμε τον χαλβά σε ένα ταψί ή πυρέξ, τον στρώνουμε ομοιόμορφα για να σχηματίσουμε τη βάση του γλυκού και τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
- Ετοιμασία μείγματος κέικ: Σε ένα μπολ σπάμε τα 8 αυγά, προσθέτουμε τις 8 κουταλιές ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια, ενώ το μίξερ δουλεύει, προσθέτουμε μία μία τις 9 κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- Σύνθεση και ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ πάνω από την κρύα βάση του χαλβά,
ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 5 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 170°C και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο - Σιρόπιασμα: Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και περιχύνουμε αμέσως το χλιαρό σιρόπι πάνω στο ψημένο κέικ με μια κουτάλα
Notes
Notes
Η βάση του χαλβά πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν υποδεχθεί το μείγμα του κέικ για να ψηθεί σωστά το γλυκό.
Η βαθμολογία σας με αστεράκια και τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη χαρά και η ομορφότερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Περιχύστε το χλιαρό σιρόπι σταδιακά με μια κουτάλα πάνω από το καυτό κέικ αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο για να απορροφηθεί ομοιόμορφα
● Αφήστε το γλυκό να ξεκουραστεί και να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθούν οι δύο ξεχωριστές στρώσεις
● Σερβίρετε κάθε κομμάτι με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι ή λίγη αφράτη σαντιγί που εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα του σιροπιού
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να παραλείψω το αλκοόλ από το σιρόπι;
Ναι, το ρούμι ή το λικέρ είναι προαιρετικά. Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή μια βανίλια για άρωμα
Πώς διατηρείται το σιροπιαστό κέικ με χαλβά;
Διατηρείται εξαιρετικά εκτός ψυγείου σκεπασμένο για 3-4 ημέρες, παραμένοντας ζουμερό και αφράτο
Τι αλεύρι είναι προτιμότερο για τη βάση του χαλβά;
Το σκληρό αλεύρι δίνει την αυθεντική, παραδοσιακή υφή του αλευρένιου χαλβά που δεν λασπώνει κατά το καβούρδισμα
Άλλες Συνταγές:
