Κεφτέδες με πατάτες και μελιτζάνες στο φούρνο

Υλικά

1 1/2 κιλό πατάτες
2 Μελιτζάνες (450 γρ)
1 κρεμμύδι μεγαλο
2 σκελίδες σκόρδο
αλατι πιπερι
ριγανη
βεγκετα παπρικα
ζαχαριτσα
πελτε
λάδι μπόλικο
παπρικα

κιμάς μοσχαρίσιος 1 κιλό
4 κουταλιές φρυγανιά
4 φέτες ψωμί τριμενο
αλατι πιπερι
ριγανη
δυόσμο μαϊντανό
2 αυγά
1 κρεμμύδι
λαδι
σκόρδο
1 ώριμη ντοματα

Εκτέλεση

Κόβω τις πατάτες σε ροδέλες στα πλάγια και τις μελιτζάνες, επίσης το κρεμμύδι το σκόρδο αλατι πιπερι ριγανι βεγκετα παπρικα ζαχαριτσα πελτε λάδι μπόλικο παπρικα ανακατεύω καλα και στον φούρνο χωρίς νερό μολις αρχίσει το φαγητό να παίρνει χρώμα βαζω μέσα 1 μπρίκι μεγαλο χλιαρό νερο και στον φούρνο

Για τα μπιφτέκια

Αναμειγνυω τον κιμά με την φρυγανιά τις φέτες ψωμί τριμενο, αλατι, πιπερι, ριγανη, δυόσμο μαϊντανό τ αυγά τριμενο κρεμμύδι λαδάκι σκόρδο και μια ώριμη ντοματα τριμενη στον ρεντε ζυμώνω καλά σκεπάζω και στο ψυγείο για 1 ώρα πλάθω και προτηγανιζω κατόπιν στον φούρνο μέχρι να πάρουν αυτό το υπέροχο χρώμα

Η Συνταγή είναι της Λένα Αντωνίου