Κοτόπουλο στον φούρνο με μανιτάρια και λαχανικά

Advertisement

Υλικά

λάδι
2 μπούτια κοτόπουλο
350 γρ.  μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
1 κόκκινη πιπεριά(κομμένο σε κύβους)
1 κίτρινη πιπεριά (κομμένο σε κύβους)
1 καρότο (κομμένο σε ροδέλες)
500 ml ζωμός λαχανικών (κύβος σούπας)
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτί ντοματάκια κον κασέ
αλάτι πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε  τα μπούτια του κοτόπουλου.Τα κόβουμε  στα δύο.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σ ένα ταψί. Προσθέτουμε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και  βάζουμε τα μανιτάρια.
Όταν τα μανιτάρια απελευθερώσουν τα υγρά τους προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και το καρότο.
Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και μετά προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το σκόρδο και την ντομάτα.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι,ρίγανη και βασιλικό και ανακατέψτε τα καλά. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά μέχρι να βράσει λίγο το υγρό.
Δεν θέλουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε τη σάλτσα λαχανικών πάνω από το κοτόπουλο.Την απλώνουμε να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  200 ° C για περίπου 45 λεπτά.
Μπορείτε να το απολαύσετε έτσι η να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.
Ένα πολύ ελαφρύ και μυρωδάτο πιάτο!!!!!Άκρως υγιεινό!!!!!
Δοκιμάστε το!!!!
Καλή επιτυχία
Find more delicious recipes here
Advertisement