Φανταστείτε ένα ζεστό, χορταστικό μπουρέκι, γεμάτο με φρέσκα λαχανικά και πλούσια τυριά, ψημένο με αγάπη και μεράκι. Αυτό ακριβώς είναι το κρητικό μπουρέκι χωρίς φύλλο, μια παραδοσιακή συνταγή που θα σας ταξιδέψει στο πανέμορφο νησί της Κρήτης.
Υλικά:
- 4 κολοκυθάκια
- 3 μέτριες πατάτες
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 200 γρ. γαλομυζήθρα
- 200 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο ή ξυνομυζήθρα
- 100 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό ή στάκα
- 8-10 φύλλα δυόσμου-μαιντανό, ψιλοκομμένα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία: Ξεκινήστε πλένοντας και κόβοντας τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες. Στόχος είναι να είναι τόσο λεπτές που σχεδόν να διαφανίζουν.
- Στρώση λαχανικών: Σε ένα λαδωμένο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 32Χ22, απλώστε τις φέτες πατάτας και κολοκυθιών. Ραντίστε τες με ελαιόλαδο για να δώσετε έξτρα γεύση και υγρασία.
- Γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ντομάτα, τη γαλομυζήθρα, το ανθότυρο (ή ξυνομυζήθρα), το γιαούρτι και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Αλατοπιπερώστε καλά το μείγμα για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Σύνθεση: Απλώστε το μείγμα της γέμισης ομοιόμορφα πάνω από τις στρώσεις πατάτας και κολοκυθιών. Φροντίστε να καλύψετε καλά όλη την επιφάνεια.
- Ψήσιμο: Καλύψτε το πυρίμαχο σκεύος με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το μπουρέκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα.
- Τελευταίο ψήσιμο: Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Αυτό θα επιτρέψει στο μπουρέκι να ροδίσει στην επιφάνεια και να αποκτήσει μια πιο τραγανή υφή.
- Σερβίρισμα: Αφήστε το μπουρέκι να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε κομμάτια και το σερβίρετε. Μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Η Photo είναι από τις υπέροχες συνταγές της κας Μαρίας απο το προφιλ Magda Fany
