Υπάρχουν στιγμές που μια ζεστή σούπα είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε και τα μίνι γιουβαρλάκια είναι η τέλεια επιλογή. Η συγκεκριμένη εκδοχή ξεχωρίζει με τα δροσερά κολοκυθάκια ενώ όλα τα λαχανικά και οι πατάτες κόβονται σε μικρά ομοιόμορφα κυβάκια. Τα γιουβαρλάκια πλάθονται σε πολύ μικρό μέγεθος κάνοντας το πιάτο ακόμα πιο φίνο και ευχάριστο ειδικά για τους μικρούς μας φίλους. Η πλούσια γεύση από τον κιμά και τα αρωματικά όπως ο άνηθος και ο μαϊντανός δένουν υπέροχα με το κλασικό αυγολέμονο .Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μίνι Γιουβαρλάκια με λαχανικά
Φτιάξτε τα πιο νόστιμα μίνι γιουβαρλάκια με μια παραλλαγή γεμάτη βιταμίνες Μια σούπα με κολοκυθάκια, πατάτες και καρότα σε κυβάκια, δεμένη με πλούσιο αυγολέμονο
Ingredients
Για τα μίνι γιουβαρλάκια:
- 400 γρ. Κιμάς
- 1 Ξερό κρεμμύδι
- 1 Σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- 1 Αυγό
- 3-4 κ.σ. Ρύζι καρολίνα
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- Μαύρο πιπέρι
- Θυμάρι
- Ρίγανη
- 1 κ.γ. Άνηθος
- 1-2 κ.σ Μαϊντανός
- 1 κ.γ. Αλάτι
- Αλεύρι (για το άλειμμα)
Για τη σούπα:
- 3 Πατάτες
- 3 Καρότα
- 2 Κολοκυθάκια
- 1 Κύβος ζωμού (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Πιπέρι
- 2 κ.σ. Ρύζι καρολίνα (επιπλέον)
Για το αυγολέμονο:
- 2 Αυγά
- 1-2 Λεμόνια
Instructions
1. Προετοιμασία για τα Μίνι Γιουβαρλάκια
Πολτοποιούμε στο multi το κρεμμύδι μαζί με τον μαϊντανό και το σκόρδο αν χρησιμοποιήσουμε. Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά το μείγμα του κρεμμυδιού το αυγό το ελαιόλαδο το μαύρο πιπέρι το θυμάρι τον άνηθο τη ρίγανη το αλάτι και το ρύζι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Πλάθουμε τη ζύμη σε πολύ μικρά "μίνι" μπαλάκια και τα κυλάμε στο αλεύρι μέχρι να καλυφθούν καλά.
2. Προετοιμασία Λαχανικών
Καθαρίζουμε τις πατάτες τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε όλα σε μικρά ομοιόμορφα κυβάκια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά (εκτός από το κολοκύθι που είναι πιο ευαίσθητο). Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν καλά και λίγο παραπάνω και ρίχνουμε τον κύβο το αλάτι και το πιπέρι.
3. Μαγείρεμα
Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει προσθέτουμε προσεκτικά τα αλευρωμένα μίνι γιουβαρλάκια και τα κυβάκια από το κολοκυθάκι Ρίχνουμε και τις δύο επιπλέον κουταλιές ρύζι Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί ο κιμάς.
4. Αυγολέμονο
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού. Παίρνουμε με μια κουτάλα ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε πολύ αργά στο αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό. Περιχύνουμε το φαγητό ανακινούμε την κατσαρόλα κυκλικά και αφήνουμε το φαγητό να "δέσει" για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Συμβουλές
Ομοιομορφία στα Κυβάκια: Προσπαθήστε να κόψετε την πατάτα το καρότο και το κολοκύθι στο ίδιο μέγεθος με τα μίνι γιουβαρλάκια. Αυτό δεν βοηθά μόνο στο ομοιόμορφο ψήσιμο αλλά δημιουργεί και μια υπέροχη αισθητική στο πιάτο όπου κάθε κουταλιά περιέχει λίγο από όλα.
Το Αλεύρωμα: Μην τινάξετε πολύ το αλεύρι από τα γιουβαρλάκια πριν τα βάλετε στην κατσαρόλα. Το αλεύρι που θα μείνει πάνω τους είναι αυτό που θα βοηθήσει τη σούπα σας να χυλώσει φυσικά και να γίνει βελούδινη μαζί με το αυγολέμονο.
Ηρεμία μετά το Αυγολέμονο: Μην σερβίρετε τη σούπα αμέσως μόλις ρίξετε το αυγολέμονο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο με κλειστό το καπάκι Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και στη σούπα να αποκτήσει την ιδανική πυκνότητα.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί δεν βάζουμε το κολοκύθι από την αρχή; Το κολοκυθάκι είναι πολύ πιο ευαίσθητο από την πατάτα και το καρότο. Αν το βράσετε την ίδια ώρα θα λιώσει και θα χαθεί στη σούπα. Βάζοντάς το μαζί με τα γιουβαρλάκια θα παραμείνει “ζωντανό” και θα κρατήσει το σχήμα του.
Μπορώ να το κάνω χωρίς αυγολέμονο; Φυσικά Η σούπα είναι εξίσου νόστιμη και σκέτη με το λεμόνι ειδικά αν τα λαχανικά και το αλεύρι έχουν δώσει ένα καλό χύλωμα στο ζουμί
Τι κιμά να χρησιμοποιήσω; Ο ανάμικτος κιμάς (μοσχάρι και χοιρινό) κάνει τα γιουβαρλάκια πιο αφράτα και μαλακά αλλά και ο σκέτος μοσχαρίσιος είναι μια εξαιρετική και πιο ελαφριά επιλογή
