Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και κολοκυθάκια

Ένα ταψι Νόστιμο και μαριναρισμένο Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και κολοκυθάκια και ντοματίνια ότι πρέπει για το Κυριακάτικο τραπέζι. 🍗🥔🥘

Υλικά 🛒

(800g) 7 μεγάλα μπουτάκια κοτόπουλου
Πατάτες, κομμένες σε φέτες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
1 Κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε φέτες
5 Σκελίδες σκόρδο, κομμένες κατά μήκος
2 Ολόκληρες καυτερες πιπερίτσες (προαιρετικά)
Τοματίνια, μισά

Μαρινάδα:
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα καρυκεύματα για κοτόπουλο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
4 κουταλιές της σούπας γάλα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα πρώτα έξι υλικά της μαρινάδας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Τοποθετούμε και καλύπτουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Οσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.

Αλλείψτε ένα μεγάλο ρηχό ταψί με ελαιόλαδο, φροντίστε να έχετε στρώσει καλά όλη τη βάση με λάδι.
Σκορπίζουμε τα κρεμμύδια σε φέτες να καλύψουν όλη τη βάση και μετά προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε φέτες.
Τοποθετούμε τα μπουτακια του κοτόπουλου στη μέση.
Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε φέτες και αλείφουμε καλά με τη μαρινάδα.

Τώρα τοποθετήστε τα και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου. Καλύψτε το πάνω μέρος του κοτόπουλου στο ταψί με την υπόλοιπη μαρινάδα.
Τοποθετήστε μια καυτερή πιπεριά σε κάθε πλευρά των πατατών και συμπληρώστε με κομμένα στη μέση ντοματίνια.
Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στο επάνω ράφι για 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

Καλή Απόλαυση! 😊

Η Συνταγή είναι της Lolly’s Kitchen