Η Κρεμώδης Σούπα Κοτόπουλου με Λιωμένο Τυρί είναι ένα πολύ εύκολο και χορταστικό πιάτο με πατάτες, καρότο και κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται ούτε κρέμα γάλακτος ούτε αλεύρι, αφού το τυρί είναι αυτό που χαρίζει στον ζωμό την απαλή και βελούδινη υφή του.
Το κλειδί είναι να προστεθεί το τυρί στο τέλος, λίγο λίγο και σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αν αγαπάτε τα ζεστά πιάτα με πατάτα και καρότο, δείτε επίσης τη Σούπα Λαχανικών και το Κοτόπουλο Κάρυ με Πατάτες και Καρότα.
Συχνά λάθη
Μην ρίξετε ολόκληρο το τυρί στην κατσαρόλα και μην το προσθέσετε όσο η σούπα κοχλάζει έντονα. Επίσης, μην αλατίσετε πολύ από την αρχή, καθώς το τυρί μπορεί να δώσει αρκετή αλμύρα. Τέλος, οι πατάτες πρέπει να έχουν μαλακώσει πριν προστεθεί το τυρί, γιατί μετά θέλουμε μόνο ήπιο μαγείρεμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κρεμώδης Σούπα Κοτόπουλου με Λιωμένο Τυρί
Εύκολη και χορταστική σούπα με φιλέτο κοτόπουλου, πατάτες, καρότο, κρεμμύδι και λιωμένο τυρί. Γίνεται φυσικά κρεμώδης χωρίς κρέμα γάλακτος ή αλεύρι, αρκεί το τυρί να προστεθεί σταδιακά σε χαμηλή φωτιά.
Ingredients
Για τη σούπα:
- 300 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 4 μέτριες Πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 Ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 Καρότο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 1,5 λίτρο Νερό
- 1-2 κ.σ. Φυτικό λάδι ή βούτυρο, για το σοτάρισμα
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για το κρεμώδες τελείωμα:
- 200 γρ. τυρί Παρμεζάνα
Για το σερβίρισμα:
- Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος, κατά βούληση
- Κρουτόν, προαιρετικά
Instructions
! Για το κοτόπουλο και τις πατάτες:
1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς ομοιόμορφους κύβους.
2. Βάζουμε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό.
3. Φέρνουμε σε βρασμό και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
4. Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και βράζουμε το κοτόπουλο για περίπου 15 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
! Για τα λαχανικά:
6. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι λίγο φυτικό λάδι ή βούτυρο.
7. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
8. Προσθέτουμε το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει τη φυσική γλύκα του.
9. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι και το καρότο στην κατσαρόλα.
10. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι οι πατάτες να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι.
! Για το λιωμένο τυρί:
11. Βάζουμε το επεξεργασμένο τυρί στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά ώστε να σφίξει και να τρίβεται πιο εύκολα.
12. Το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
13. Μόλις έχουν ψηθεί οι πατάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Η σούπα δεν πρέπει να κοχλάζει έντονα.
14. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί λίγο λίγο, σε μικρές δόσεις.
15. Ανακατεύουμε συνεχώς μετά από κάθε προσθήκη και περιμένουμε να λιώσει πριν ρίξουμε την επόμενη.
16. Συνεχίζουμε μέχρι να ενσωματωθούν και τα 200 γρ. τυρί και η σούπα να αποκτήσει ομοιόμορφη, κρεμώδη υφή.
17. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για ακόμη περίπου 5 λεπτά, χωρίς δυνατό βρασμό.
18. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι όσο χρειάζεται.
19. Βεβαιωνόμαστε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως. Στο κέντρο πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τους 74°C.
20. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
21. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, προαιρετικά με τραγανά κρουτόν.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Κόψτε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια για να μαγειρευτούν γρήγορα.
● Σοτάρετε χωριστά το κρεμμύδι και το καρότο για πιο πλούσια γεύση.
● Βάλτε το συμπαγές επεξεργασμένο τυρί για περίπου 20 λεπτά στην κατάψυξη πριν το τρίψετε.
● Προσθέστε το τυρί μόνο όταν οι πατάτες έχουν ήδη μαλακώσει.
● Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο πριν μπει το τυρί.
● Ρίξτε το τυρί σταδιακά και περιμένετε να λιώσει η προηγούμενη ποσότητα πριν βάλετε την επόμενη.
● Δοκιμάστε τη σούπα πριν προσθέσετε το τελικό αλάτι.
● Τα κρουτόν ταιριάζουν εξαιρετικά με την κρεμώδη υφή της σούπας.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι τυρί χρησιμοποιούμε στη σούπα;
Η αρχική ρωσική συνταγή χρησιμοποιεί κλασικό επεξεργασμένο λιωμένο τυρί. Στην ελληνική αγορά αναζητούμε ένα απλό επεξεργασμένο τυρί χωρίς πρόσθετες γεύσεις, κατά προτίμηση όσο γίνεται πιο συμπαγές.
Γιατί βάζουμε το τυρί στην κατάψυξη;
Τα 20 λεπτά στην κατάψυξη το κάνουν πιο σταθερό και επομένως πιο εύκολο στο τρίψιμο. Τα μικρά τρίμματα λιώνουν πολύ πιο γρήγορα και ομοιόμορφα μέσα στη σούπα.
Γιατί το τυρί μου έκανε σβόλους;
Συνήθως συμβαίνει επειδή προστέθηκε μεγάλο κομμάτι τυριού μονομιάς ή επειδή η σούπα έβραζε έντονα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το προσθέτουμε σε μικρές ποσότητες ανακατεύοντας συνεχώς.
Χρειάζεται κρέμα γάλακτος;
Όχι. Το λιωμένο τυρί δίνει από μόνο του κρεμώδη υφή στον ζωμό, επομένως η συγκεκριμένη συνταγή δεν χρειάζεται κρέμα γάλακτος.
Χρειάζεται αλεύρι για να δέσει;
Όχι. Η πατάτα και το επεξεργασμένο τυρί αρκούν για να δώσουν πιο γεμάτη και κρεμώδη υφή στη σούπα.
Μπορώ να βάλω το κρεμμύδι και το καρότο ωμά στην κατσαρόλα;
Μπορούν να μαγειρευτούν μέσα στον ζωμό, αλλά το ξεχωριστό σοτάρισμα δίνει πιο γλυκιά, βαθιά γεύση και κάνει τη σούπα πιο αρωματική.
Πώς ξέρω ότι έχει ψηθεί το κοτόπουλο;
Τα κομμάτια πρέπει να είναι πλήρως ψημένα στο εσωτερικό. Για πιο αξιόπιστο έλεγχο, το κοτόπουλο πρέπει να φτάνει περίπου τους 74°C στο κέντρο.
Με τι σερβίρεται;
Ταιριάζει ιδιαίτερα με τραγανά κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί και λίγο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό από πάνω.
Άλλες Συνταγές:
● Κοτόπουλο Κάρυ με Πατάτες και Καρότα
● Κοτόπιτα με Τυριά και Πιπεριές
