Το Αφράτο Σιμιγδαλένιο Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα είναι από εκείνα τα απλά γλυκά που με ελάχιστα υλικά αποκτούν υπέροχη βελούδινη υφή. Το γάλα και το σιμιγδάλι γίνονται μια απαλή κρέμα βανίλιας, ενώ στη μέση κρύβεται μία στρώση μπισκότων που μαλακώνει όσο το γλυκό κρυώνει.
Το ινδοκάρυδο και τα τριμμένα φουντούκια ολοκληρώνουν το γλυκό με άρωμα και τραγανή υφή. Αν αγαπάτε αυτού του τύπου τα δροσερά γλυκά, δείτε επίσης τη Χιονούλα με Μπισκότα και Ινδοκάρυδο και το Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα και Σοκολάτα.
Το μυστικό για βελούδινο Σιμιγδαλένιο Γλυκό Ψυγείου
Το σιμιγδάλι πρέπει να προστεθεί από την αρχή στο γάλα και να ανακατεύεται συνεχώς όσο ζεσταίνεται. Μόλις η κρέμα αρχίσει να κοχλάζει, τη μαγειρεύουμε για περίπου 2 ακόμη λεπτά σε χαμηλότερη φωτιά. Έτσι το σιμιγδάλι μαγειρεύεται σωστά και η κρέμα γίνεται λεία, χωρίς να αποκτήσει βαριά ή κοκκώδη υφή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αφράτο Σιμιγδαλένιο Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα
Εύκολο γλυκό ψυγείου με βελούδινη κρέμα από γάλα και σιμιγδάλι, μια στρώση μπισκότων στη μέση και επικάλυψη από ινδοκάρυδο και τριμμένα φουντούκια. Δροσερό, απαλό και ιδανικό όταν θέλουμε ένα γλυκό χωρίς ψήσιμο.
Ingredients
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο Γάλα
- 1 ποτήρι Σιμιγδάλι, μείον περίπου ένα δάχτυλο
- 1 ποτήρι Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Βούτυρο
- 1 φακελάκι Βανιλίνη
Για τη μεσαία στρώση:
- 1/2 πακέτο Απλά μπισκότα
Για την επικάλυψη:
- Ινδοκάρυδο, όσο χρειάζεται
- Φουντούκια, τριμμένα, όσο χρειάζεται
Instructions
Για την κρέμα σιμιγδαλιού:
1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα πριν βάλουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
3. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, ιδιαίτερα στον πάτο και στις γωνίες της κατσαρόλας.
4. Συνεχίζουμε μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει και να φτάσει σε ήπιο βρασμό.
5. Από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανιλίνη.
8. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να έχουμε λεία, ομοιόμορφη κρέμα.
Για το στήσιμο:
9. Βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό ένα μικρό ορθογώνιο ταψί ή πυρέξ και τινάζουμε το περίσσευμα.
10. Αδειάζουμε μέσα περίπου τη μισή κρέμα σιμιγδαλιού.
11. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
12. Τοποθετούμε από πάνω μία στρώση μπισκότων, καλύπτοντας όσο γίνεται ομοιόμορφα την επιφάνεια.
13. Καλύπτουμε αμέσως με την υπόλοιπη ζεστή κρέμα.
14. Ισιώνουμε ξανά την επιφάνεια.
15. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ινδοκάρυδο.
16. Προσθέτουμε από πάνω τριμμένα φουντούκια.
Για την ψύξη:
17. Αφήνουμε το γλυκό να πέσει λίγο σε θερμοκρασία για περίπου 15-20 λεπτά, χωρίς να παραμείνει για πολλή ώρα εκτός ψυγείου.
18. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
19. Το αφήνουμε για τουλάχιστον 2-3 ώρες, μέχρι να κρυώσει εντελώς και να σταθεροποιηθεί.
20. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε καλά παγωμένο.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Ανακατέψτε το γάλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη πριν ανάψετε τη φωτιά.
● Χρησιμοποιήστε σύρμα και ανακατεύετε συνεχώς ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι.
● Μόλις κοχλάσει η κρέμα, δύο επιπλέον λεπτά ήπιου βρασμού είναι αρκετά.
● Η κρέμα δεν χρειάζεται να γίνει υπερβολικά σφιχτή στην κατσαρόλα, γιατί θα πήξει περισσότερο στο ψυγείο.
● Τοποθετήστε τα μπισκότα όσο η πρώτη στρώση κρέμας είναι ακόμη ζεστή.
● Δεν χρειάζεται να βρέξετε τα μπισκότα σε γάλα. Θα μαλακώσουν από την υγρασία της κρέμας.
● Αφήστε το γλυκό τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο πριν το κόψετε.
● Για πιο καθαρές φέτες, αφήστε το ακόμη περισσότερο, ιδανικά 4 ώρες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι σιμιγδάλι χρησιμοποιούμε;
Η αρχική συνταγή αναφέρει απλώς σιμιγδάλι χωρίς να διευκρινίζει αν είναι ψιλό ή χοντρό, επομένως δεν αλλάζουμε αυθαίρετα τον τύπο του.
Πόσο σιμιγδάλι χρειάζεται;
Η συνταγή δίνει ένα ποτήρι μείον περίπου ένα δάχτυλο. Επειδή δεν αναφέρεται η χωρητικότητα του ποτηριού, διατηρούμε την αρχική μέτρηση χωρίς αυθαίρετη μετατροπή σε γραμμάρια.
Γιατί πρέπει να βράσει για 2 λεπτά αφού πήξει;
Το σύντομο επιπλέον μαγείρεμα βοηθά το σιμιγδάλι να ενυδατωθεί και να μαγειρευτεί πλήρως, ώστε η κρέμα να αποκτήσει πιο απαλή και ομοιόμορφη υφή.
Πρέπει να βουτήξω τα μπισκότα σε γάλα;
Όχι. Τα μπισκότα μπαίνουν κατευθείαν ανάμεσα στις δύο ζεστές στρώσεις κρέμας και μαλακώνουν καθώς το γλυκό κρυώνει και μένει στο ψυγείο.
Γιατί βρέχουμε το πυρέξ με νερό;
Μια πολύ ελαφριά υγρασία στον πάτο βοηθά την κρέμα να μην κολλήσει τόσο εύκολα στο σκεύος. Δεν αφήνουμε όμως νερό να λιμνάζει μέσα στο πυρέξ.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Χρειάζεται τουλάχιστον 2-3 ώρες για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Αν υπάρχει χρόνος, οι 4 ώρες δίνουν ακόμη πιο καθαρές φέτες.
Μπορώ να παραλείψω τα φουντούκια;
Ναι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ινδοκάρυδο ή να αντικαταστήσουμε τα φουντούκια με άλλο ξηρό καρπό της επιλογής μας.
Πώς διατηρείται το γλυκό;
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο, καθώς περιέχει φρέσκο γάλα και βούτυρο.
Άλλες Συνταγές:
● Χιονούλα με Μπισκότα και Ινδοκάρυδο
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα και Σοκολάτα
● Βυζαντινό Γλυκό με Σιμιγδάλι, Κρέμα και Πορτοκάλι
