Το Αφράτο Κέικ Μαρμπρέ Σοκολάτας και Βανίλιας είναι από εκείνα τα κλασικά σπιτικά κέικ που μοσχοβολούν βανίλια και κακάο. Η βασική ζύμη χωρίζεται στα δύο και ένα μέρος της γίνεται σοκολατένιο, δημιουργώντας όμορφα «νερά» σε κάθε κομμάτι.
Οι σταγόνες σοκολάτας στην επιφάνεια προσθέτουν ακόμη περισσότερη γεύση, ενώ η διαδικασία παραμένει πολύ απλή. Αν αγαπάτε τα δίχρωμα κέικ, δείτε επίσης το Δίχρωμο Κέικ Σοκολάτας και το Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι.
Το μυστικό για τέλειο Κέικ Μαρμπρέ με καθαρά σοκολατένια νερά
Το μυστικό είναι διπλό: πρώτα χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη ώστε να δημιουργηθεί αφράτη βάση και στη συνέχεια ανακατεύουμε όσο γίνεται λιγότερο αφού προστεθεί το αλεύρι. Για το σχέδιο μαρμπρέ κάνουμε μόνο λίγες κινήσεις μέσα στις δύο ζύμες. Αν τις ανακατέψουμε υπερβολικά, το χαρακτηριστικό δίχρωμο σχέδιο θα χαθεί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αφράτο Κέικ Μαρμπρέ Σοκολάτας και Βανίλιας
Αφράτο και ζουμερό κέικ μαρμπρέ με δύο γεύσεις, βανίλια και σοκολάτα. Μέρος της ζύμης αναμειγνύεται με κακάο και γάλα, δημιουργώντας όμορφα σοκολατένια νερά, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας στην επιφάνεια το κάνουν ακόμη πιο απολαυστικό.
Ingredients
Για το κέικ:
- 3 Αυγά
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 1 πρέζα Αλάτι
- Βανίλια, κατά βούληση
- 120 ml Φυτικό λάδι
- 240 ml Γάλα
- 330 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 15 γρ. Μπέικιν πάουντερ
Για το σοκολατένιο μείγμα:
- 20 γρ. Άγλυκο κακάο
- 45 ml Γάλα
Για την επιφάνεια:
- Σταγόνες σοκολάτας, όσο χρειάζεται
Instructions
Για τη βασική ζύμη:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ορθογώνιο ταψί περίπου 27x18 εκ.
3. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι.
4. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ανοίξει το χρώμα του και να αυξηθεί αισθητά σε όγκο.
5. Προσθέτουμε τη βανίλια.
6. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και τα 240 ml γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να ενσωματωθούν.
7. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
8. Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά μέσα στο μείγμα σε δύο δόσεις.
9. Ανακατεύουμε απαλά μετά από κάθε προσθήκη, μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.
Για το σοκολατένιο μείγμα:
10. Μεταφέρουμε περίπου το 1/3 της βασικής ζύμης σε ξεχωριστό μπολ.
11. Προσθέτουμε το άγλυκο κακάο και τα 45 ml γάλα.
12. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αποκτήσουμε ομοιόμορφη σοκολατένια ζύμη χωρίς σβόλους.
Για το σχέδιο μαρμπρέ:
13. Αδειάζουμε τη λευκή ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια.
14. Ρίχνουμε από πάνω τη σοκολατένια ζύμη σε διάφορα σημεία.
15. Με τη μύτη ενός μαχαιριού ή με ξυλάκι κάνουμε λίγες απαλές κυκλικές κινήσεις ώστε να σχηματιστεί το σχέδιο μαρμπρέ.
16. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά, γιατί θα χαθούν τα ξεχωριστά χρώματα.
17. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σταγόνες σοκολάτας.
Για το ψήσιμο:
18. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά.
19. Αρχίζουμε να ελέγχουμε το κέικ από το 30ό λεπτό.
20. Βυθίζουμε ένα ξύλινο καλαμάκι σε σημείο του κέικ χωρίς λιωμένη σταγόνα σοκολάτας.
21. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το καλαμάκι βγαίνει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, αλλά χωρίς ωμή ζύμη.
22. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και αφράτα.
● Προσθέστε το αλεύρι σε δύο δόσεις και ανακατέψτε απαλά.
● Κοσκινίστε το κακάο για να μην δημιουργηθούν μικροί σβόλοι στη σοκολατένια ζύμη.
● Το επιπλέον γάλα στο κακάο βοηθά τη σοκολατένια ζύμη να παραμείνει περίπου στην ίδια πυκνότητα με τη λευκή.
● Κάντε μόνο 3-4 απαλές κινήσεις με μαχαίρι ή ξυλάκι για το μαρμπρέ.
● Μην ανακατεύετε τις δύο ζύμες μέχρι να γίνουν ομοιόμορφες.
● Μην ανοίγετε τον φούρνο πολύ νωρίς.
● Ξεκινήστε τον έλεγχο περίπου στο 30ό λεπτό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς κάνουμε το σχέδιο μαρμπρέ;
Ρίχνουμε τη σοκολατένια ζύμη σε διάφορα σημεία πάνω από τη λευκή και περνάμε απαλά ένα μαχαίρι ή ξυλάκι κάνοντας λίγες κυκλικές κινήσεις. Δεν ανακατεύουμε έντονα.
Γιατί προσθέτουμε γάλα στο κακάο;
Το κακάο απορροφά υγρασία και κάνει το συγκεκριμένο μέρος της ζύμης πιο πυκνό. Τα 45 ml γάλα βοηθούν να εξισορροπηθεί η υφή της σοκολατένιας ζύμης με τη ζύμη βανίλιας.
Γιατί το κέικ μου δεν βγήκε αφράτο;
Πιθανές αιτίες είναι ότι τα αυγά δεν χτυπήθηκαν αρκετά με τη ζάχαρη ή ότι το μείγμα ανακατεύτηκε υπερβολικά μετά την προσθήκη του αλευριού.
Μπορώ να παραλείψω τις σταγόνες σοκολάτας;
Ναι. Οι σταγόνες σοκολάτας είναι προαιρετικές και δεν επηρεάζουν τη δομή του κέικ.
Τι είδους λάδι χρησιμοποιούμε;
Προτιμάμε φυτικό λάδι με ουδέτερη γεύση, όπως ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο, ώστε να μη σκεπάσει το άρωμα της βανίλιας και του κακάο.
Σε τι ταψί ψήνεται;
Η συγκεκριμένη ποσότητα είναι υπολογισμένη για ορθογώνιο ταψί περίπου 27×18 εκ.
Πώς καταλαβαίνουμε ότι έχει ψηθεί;
Μετά τα 30 λεπτά ελέγχουμε με ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο. Πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη. Προσέχουμε να μη βυθιστεί μέσα σε λιωμένη σταγόνα σοκολάτας.
Πώς διατηρείται το κέικ;
Αφού κρυώσει εντελώς, το διατηρούμε σε καλά κλεισμένο δοχείο σε δροσερό σημείο ώστε να μη στεγνώσει.
Άλλες Συνταγές:
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι – Ζουμερό και Αφράτο
● Κέικ Κακάο με Κομματάκια Σοκολάτας
