Οι Τηγανητές Πιπεριές Τουρσί με Σκόρδο είναι ένα πανεύκολο ορεκτικό με έντονο άρωμα και υπέροχη γλυκόξινη γεύση. Οι πιπεριές τηγανίζονται πρώτα μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ελαφρώς καψαλισμένη επιφάνεια και στη συνέχεια μπαίνουν στο βάζο με σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό.
Με ξίδι, λίγη ζάχαρη και αλάτι δημιουργείται μια απλή μαρινάδα που χρειάζεται μόνο μία νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη ημέρα οι πιπεριές έχουν απορροφήσει τα αρώματα και είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Το μυστικό για νόστιμες Τηγανητές Πιπεριές Τουρσί
Οι πιπεριές πρέπει να ροδίσουν από όλες τις πλευρές χωρίς να διαλυθούν. Τα ελαφρώς καψαλισμένα σημεία δίνουν πιο έντονη γεύση, ενώ τα 3 λεπτά κάτω από το καπάκι βοηθούν να μαλακώσει η σάρκα τους. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε στρώσεις με τα μυρωδικά ώστε κάθε πιπεριά να πάρει άρωμα από το σκόρδο, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τηγανητές Πιπεριές Τουρσί με Σκόρδο και Μυρωδικά
Γρήγορες τηγανητές πιπεριές τουρσί με σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο. Οι πιπεριές ροδίζουν πρώτα στο τηγάνι, μπαίνουν σε στρώσεις στο βάζο με ξίδι, αλάτι και ζάχαρη και αφήνονται όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να μαριναριστούν.
Ingredients
Για 1 βάζο περίπου 1 λίτρου:
- 1 κιλό Γλυκές πιπεριές τύπου κέρατο
- 30 γρ. Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 30 γρ. Άνηθος, ψιλοκομμένος
- 3-4 σκελίδες Σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 2 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 40 ml Ξίδι από σταφύλι
- Φυτικό λάδι, όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα
- Βραστό νερό, όσο χρειάζεται για να γεμίσει το βάζο
Instructions
Για τις πιπεριές:
1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε πολύ καλά.
2. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι.
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να εμφανίσουν χαρακτηριστικά καψαλισμένα σημεία στην επιφάνεια.
4. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και τις αφήνουμε για περίπου 3 λεπτά ώστε να μαλακώσουν ακόμη περισσότερο από τον ατμό.
5. Τις αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για το βάζο:
6. Χρησιμοποιούμε πολύ καθαρό βάζο περίπου 1 λίτρου.
7. Βάζουμε στον πάτο λίγες πιπεριές.
8. Προσθέτουμε λίγο μαϊντανό, άνηθο και μερικές φέτες σκόρδου.
9. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο σε στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο.
10. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
11. Ρίχνουμε τα 40 ml ξίδι από σταφύλι.
12. Συμπληρώνουμε προσεκτικά με βραστό νερό όσο χρειάζεται ώστε οι πιπεριές να καλυφθούν.
13. Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε να πέσει σε θερμοκρασία.
14. Μόλις κρυώσει, το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
15. Αφήνουμε τις πιπεριές να μαριναριστούν όλη τη νύχτα πριν τις σερβίρουμε.
16. Τις σερβίρουμε κρύες ή σε θερμοκρασία ψυγείου ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Επιλέξτε γλυκές λεπτόσαρκες πιπεριές τύπου κέρατο, που μαλακώνουν εύκολα στο τηγάνι.
● Στεγνώστε πολύ καλά τις πιπεριές πριν από το τηγάνισμα για να αποφύγετε έντονα πιτσιλίσματα.
● Τηγανίστε τις μέχρι να εμφανίσουν ελαφρώς καψαλισμένα σημεία, χωρίς να τις αφήσετε να λιώσουν.
● Τα 3 λεπτά με κλειστό καπάκι βοηθούν τις πιπεριές να μαλακώσουν με τον ατμό.
● Βάλτε τα μυρωδικά και το σκόρδο ανάμεσα στις στρώσεις και όχι μόνο στην κορυφή του βάζου.
● Χρησιμοποιήστε πολύ καθαρό βάζο και καθαρά εργαλεία.
● Αφήστε τις πιπεριές τουλάχιστον μία νύχτα στο ψυγείο πριν τις δοκιμάσετε.
● Για τη συγκεκριμένη εκδοχή, διατηρείτε το έτοιμο βάζο στο ψυγείο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι πιπεριές να χρησιμοποιήσω στην Ελλάδα;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί τη ρωσική γλυκιά ποικιλία «Ласточка». Στην ελληνική αγορά μια πρακτική επιλογή είναι γλυκές πιπεριές τύπου κέρατο, κατά προτίμηση λεπτόσαρκες και εποχής.
Γιατί τηγανίζουμε πρώτα τις πιπεριές;
Το τηγάνισμα μαλακώνει τη σάρκα και δημιουργεί καψαλισμένα σημεία που δίνουν πιο πλούσια γεύση στο τελικό τουρσί.
Πρέπει να τις ξεφλουδίσω;
Όχι σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Οι πιπεριές τηγανίζονται και μπαίνουν στο βάζο όπως είναι.
Πόσο ξίδι χρειάζεται;
Για περίπου 1 βάζο του 1 λίτρου η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί 40 ml ξίδι από σταφύλι.
Πόσο νερό προσθέτουμε;
Δεν δίνεται συγκεκριμένη ποσότητα. Προσθέτουμε βραστό νερό όσο χρειάζεται ώστε να γεμίσει το βάζο και να καλυφθούν οι πιπεριές.
Πότε είναι έτοιμες για φαγητό;
Τις αφήνουμε να μαριναριστούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη ημέρα έχουν ήδη απορροφήσει αρκετά από τα αρώματα της μαρινάδας.
Μπορώ να τις αποθηκεύσω εκτός ψυγείου για τον χειμώνα;
Όχι με ασφάλεια μόνο με τη διαδικασία που περιγράφεται εδώ. Για μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου απαιτείται δοκιμασμένη συνταγή κονσερβοποίησης με επαρκώς ελεγμένη οξύτητα και συγκεκριμένη θερμική επεξεργασία. Αυτή η εκδοχή αντιμετωπίζεται ως γρήγορο τουρσί ψυγείου.
Άλλες Συνταγές:
Παραδοσιακές τηγανητές πιπεριές ξιδάτες με σκόρδο
