Το Μακρόστενο Κέικ με Ανθότυρο είναι ένα πλούσιο, αφράτο και ιδιαίτερα μαλακό κέικ, με βουτυρένιο άρωμα και απαλή γεύση βανίλιας. Η διαδικασία βασίζεται στο καλό χτύπημα του μαλακού βουτύρου και στην προσθήκη των αυγών ένα-ένα. Το μείγμα είναι αρκετά παχύρρευστο και ψήνεται αργά σε μακρόστενη φόρμα 21×10 εκ., αποκτώντας όμορφη χρυσαφένια επιφάνεια και μαλακό εσωτερικό.
Συχνά λάθη
Μην χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί για μαλακό και μην βάλετε πολύ υγρό ανθότυρο μέσα στη ζύμη. Επίσης, τα αυγά δεν πρέπει να προστεθούν όλα μαζί και το αλεύρι δεν χρειάζεται παρατεταμένο χτύπημα. Αν το κέικ σκουρύνει γρήγορα στην επιφάνεια, το σκεπάζουμε χαλαρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να είναι έτοιμο και στο κέντρο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Προζύμι με Βασιλικό από τον Τίμιο Σταυρό
Πλούσιο και αφράτο μακρόστενο κέικ με βούτυρο και καλά στραγγισμένο ανθότυρο, αρωματισμένο με βανίλια. Το ανθότυρο αντικαθιστά ιδανικά το συμπαγές cottage cheese και χαρίζει υγρασία και τρυφερή υφή στο κέικ.
Ingredients
Για το κέικ:
- 200 γρ. Ανθότυρο, ανάλατο και καλά στραγγισμένο
- 170 γρ. Ζάχαρη
- 100 γρ. Βούτυρο, πολύ μαλακό
- 3 Αυγά
- 230 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 πρέζα Αλάτι
Για τη φόρμα:
- Βούτυρο, λίγο
- Αλεύρι, λίγο
Για το τελείωμα:
- Ζάχαρη άχνη, προαιρετικά
Instructions
Για την προετοιμασία:
1. Βγάζουμε το βούτυρο αρκετή ώρα πριν ώστε να είναι πολύ μαλακό, αλλά όχι λιωμένο.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
3. Βουτυρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα 21x10 εκ., την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τινάζουμε το περίσσευμα.
4. Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Για το μείγμα:
5. Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε μεγάλο μπολ και το χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
6. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας ή τη βανιλίνη.
8. Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας περίπου 1 λεπτό μετά από κάθε προσθήκη πριν βάλουμε το επόμενο.
9. Λιώνουμε καλά το ανθότυρο με πιρούνι. Αν είναι αρκετά κοκκώδες, το χτυπάμε για λίγο στο μούλτι ή με ραβδομπλέντερ ώστε να γίνει πιο λείο.
10. Προσθέτουμε το ανθότυρο στο μείγμα και ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.
11. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σε δύο δόσεις.
12. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα ή με σπάτουλα μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.
13. Το τελικό μείγμα θα είναι αρκετά παχύρρευστο.
Για το ψήσιμο:
14. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
15. Με τη μύτη μιας σπάτουλας ή ενός μαχαιριού σχηματίζουμε μια ρηχή γραμμή κατά μήκος του κέντρου του κέικ.
16. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
17. Προς το τέλος ελέγχουμε με ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο. Πρέπει να βγαίνει χωρίς υγρή ζύμη.
18. Αν η επιφάνεια πάρει αρκετό χρώμα πριν ψηθεί το εσωτερικό, τη σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
19. Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά.
20. Το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
21. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε φέτες.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Για την ελληνική εκδοχή χρησιμοποιήστε ανάλατο, φρέσκο και καλά στραγγισμένο ανθότυρο.
● Αν το ανθότυρο είναι κοκκώδες, πολτοποιήστε το ελαφρά πριν το βάλετε στη ζύμη.
● Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό, όχι όμως λιωμένο.
● Χτυπήστε το βούτυρο για ολόκληρα 5 λεπτά πριν προσθέσετε τη ζάχαρη.
● Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και περιμένετε να ενσωματωθεί το προηγούμενο πριν βάλετε το επόμενο.
● Μετά την προσθήκη του αλευριού ανακατέψτε μόνο μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
● Κάντε μία ρηχή γραμμή κατά μήκος της επιφάνειας πριν από το ψήσιμο για πιο ελεγχόμενο άνοιγμα του κέικ.
● Αν ροδίσει νωρίς, καλύψτε χαλαρά την κορυφή με αλουμινόχαρτο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χτυπάμε τόσο πολύ το βούτυρο;
Το παρατεταμένο χτύπημα ενσωματώνει αέρα στο βούτυρο και βοηθά το κέικ να γίνει πιο αφράτο και τρυφερό.
Γιατί προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα;
Με αυτόν τον τρόπο κάθε αυγό προλαβαίνει να ενσωματωθεί στο βούτυρο πριν προστεθεί το επόμενο, με αποτέλεσμα πιο σταθερό και ομοιόμορφο μείγμα.
Γιατί κάνουμε χαραγή στη μέση του κέικ;
Η ρηχή γραμμή στο κέντρο βοηθά το κέικ να ανοίξει πιο ελεγχόμενα κατά μήκος της κορυφής καθώς φουσκώνει στον φούρνο.
Γιατί το μείγμα είναι τόσο παχύ;
Είναι φυσιολογικό στη συγκεκριμένη συνταγή. Το ανθότυρο, το βούτυρο και η σχετικά μεγάλη ποσότητα αλευριού δημιουργούν ένα πυκνό μείγμα που απλώνεται στη φόρμα με σπάτουλα.
Σε τι φόρμα ψήνεται;
Η συγκεκριμένη ποσότητα είναι υπολογισμένη για μακρόστενη φόρμα περίπου 21×10 εκ.
Πόση ώρα ψήνεται;
Ψήνεται στους 170°C για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι και, αν χρειάζεται, συνεχίζουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
Άλλες Συνταγές:
