Παραδοσιακό Φαγητό
Μοσχάρι Κοκκινιστό με Τηγανητές Πατάτες
ζουμερό μοσχάρι με πλούσια σάλτσα ντομάτας και τραγανές πατάτες
Το μοσχάρι κοκκινιστό με τηγανητές πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα κυριακάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το κρέας σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει τρυφερό και λιώνει σχεδόν στο πιρούνι, ενώ η σάλτσα ντομάτας αποκτά πλούσια γεύση από τα μπαχαρικά, τη μαυροδάφνη και τα αρωματικά υλικά. Οι χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες συμπληρώνουν ιδανικά το πιάτο και απορροφούν τη νόστιμη σάλτσα. Ένα παραδοσιακό φαγητό που ταιριάζει σε οικογενειακά τραπέζια και ξεχωρίζει για τη γεμάτη γεύση και το υπέροχο άρωμά του.
Υλικά για Μοσχάρι Κοκκινιστό με Τηγανητές Πατάτες
Εκτέλεση
1. Προετοιμάζουμε το μοσχάρι
Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες του μοσχαριού και τις περνάμε από το αλεύρι, τινάζοντας το περιττό. Έτσι θα πάρουν ωραίο χρώμα στο σοτάρισμα και η σάλτσα θα δέσει καλύτερα.
2. Σοτάρουμε το κρέας
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
3. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει
Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να γίνει τρυφερό. Βγάζουμε το κρέας μαζί με τον ζωμό του και τα κρατάμε στην άκρη.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, τις τριμμένες ντομάτες, την ντομάτα σε κύβους, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5. Δένουμε το φαγητό
Επιστρέφουμε το κρέας μαζί με τον ζωμό του στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα και να αποκτήσει πλούσια υφή.
6. Τηγανίζουμε τις πατάτες
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μπαστουνάκια. Τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
7. Σερβίρουμε
Σερβίρουμε το μοσχάρι με μπόλικη σάλτσα ντομάτας και συνοδεύουμε με τις ζεστές τηγανητές πατάτες.
Μυστικά για Τέλειο Μοσχάρι Κοκκινιστό
- ›Το σοτάρισμα: Μην βιάζεστε. Το καλό ρόδισμα δίνει βαθύτερη γεύση στο φαγητό.
- ›Η σάλτσα: Αφήστε τη να σιγοβράσει ώστε να δέσει φυσικά και να γίνει πλούσια.
- ›Οι πατάτες: Τηγανίστε τες λίγο πριν το σερβίρισμα για να παραμείνουν τραγανές.
❓ Συχνές Ερωτήσεις για Μοσχάρι Κοκκινιστό
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι καλύτερο;
Το σπαλονουά, το χτένι και το ποντίκι είναι εξαιρετικές επιλογές για κοκκινιστό γιατί γίνονται πολύ τρυφερά στο αργό μαγείρεμα.
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη μέρα;
Ναι. Την επόμενη ημέρα οι γεύσεις δένουν ακόμη περισσότερο και το φαγητό γίνεται πιο νόστιμο.
Με τι άλλο μπορώ να το συνοδεύσω;
Ταιριάζει υπέροχα με πουρέ πατάτας, χυλοπίτες, μακαρόνια ή πιλάφι.
