Η πλούσια, βαθιά ευωδιά του σιγομαγειρεμένου κρέατος που μελώνει μέσα στην πυκνή κόκκινη σάλτσα και σμίγει με τη γλυκιά φρεσκάδα από τα κολοκυθάκια πλημμυρίζει την κουζίνα φέρνοντας αναμνήσεις από κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο λουκούμι, τρυφερό και μελωμένο μοσχαρακι με κολοκυθακια και πατατες που κόβεται με το πιρούνι και έχει μια πεντανόστιμη σάλτσα ιδανική για βούτες με φρέσκο ψωμί
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι το καλό και υπομονετικό θωράκισμα του κρέατος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στην αρχή, διότι έτσι σφραγίζονται όλοι οι φυσικοί χυμοί στο εσωτερικό του με αποτέλεσμα το μοσχαράκι να παραμείνει απίστευτα μαλακό και ζουμερό χωρίς να στεγνώσει κατά το πολύωρο βράσιμο
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη των κολοκυθιών από την αρχή του μαγειρέματος μαζί με το κρέας, κάτι που θα τα κάνει να διαλυθούν τελείως και να γίνουν λιώμα λόγω του μεγάλου χρόνου που χρειάζεται το μοσχάρι για να μαγειρευτεί σωστά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μοσχαράκι με Κολοκυθάκια και Πατάτες στην Κατσαρόλα
Η πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για μοσχαράκι με κολοκυθάκια και πατάτες στην κατσαρόλα. Ένα πλούσιο, μελωμένο οικογενειακό φαγητό με δεμένη κόκκινη σάλτσα.
Ingredients
Για το φαγητό:
- 1.2 κιλά μοσχαράκι (κομμένο σε μερίδες)
- 1 τεμάχιο κρεμμύδι ξερό μεγάλο (ψιλοκομμένο)
- 400 γρ ντομάτες (ώριμες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες)
- 1 κσ πελτές ντομάτας
- 0.5 κσ πάπρικα γλυκιά
- 1 τεμάχιο κύβος ζωμού (τύπου κνορ)
- 1 κγ ρίγανη ξερή
- 4 τεμάχια πατάτες μέτριες (κομμένες κυδωνάτες)
- 6-8 τεμάχια κολοκυθάκια (μικρά ολόκληρα)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι μαύρο
- 0.25 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 0.25 ματσάκι μαϊντανός φρέσκος (ψιλοκομμένος, προαιρετικά)
Instructions
1. Ξεπλένουμε καλά το κρέας με κρύο νερό και το στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2. Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις μερίδες από το μοσχαράκι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι το κρέας να ροδοκοκκινίσει καλά από όλες τις πλευρές και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και μαλακό.
4. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη γλυκιά πάπρικα, τον κύβο ζωμού και την ξερή ρίγανη στην κατσαρόλα.
5. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να σοταριστεί ελαφρώς ο πελτές.
6. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα αρκετό ζεστό νερό, ώστε να σκεπάζει σχεδόν όλο το κρέας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση μας.
7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
8. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Πλένουμε τα μικρά κολοκυθάκια και κόβουμε μόνο τις άκρες τους, κρατώντας τα ολόκληρα.
9. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις πατάτες και τα ολόκληρα κολοκυθάκια μέσα στην κατσαρόλα. Αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε ελάχιστο ζεστό νερό.
10. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και τα κολοκυθάκια και να δέσει όμορφα η κόκκινη σάλτσα.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Για να γίνει η σάλτσα ακόμα πιο βελούδινη και πλούσια, μπορείτε να σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας στον πάτο της κατσαρόλας για 1 λεπτό πριν ρίξετε τα υγρά, ώστε να βγάλει όλα τα κρυμμένα αρώματά του
● Επιλέξτε μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια που θα μπουν ολόκληρα στο φαγητό, καθώς έτσι κρατούν καλύτερα τη δομή τους και δίνουν μια πολύ πιο κομψή εμφάνιση στο πιάτο κατά το σερβίρισμα
● Αν δείτε ότι η σάλτσα έχει πολλά υγρά προς το τέλος, δυναμώστε τη φωτιά για τα τελευταία 5 λεπτά με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα ώστε να εξατμιστεί το περιττό νερό και να μελώσει το φαγητό
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το πιο κατάλληλο για αυτή τη συνταγή;
Το χτένι από τη σπάλα, η ελιά ή το ποντίκι είναι τα ιδανικότερα κομμάτια για κατσαρόλα, καθώς έχουν αρκετό κολλαγόνο που λιώνει στο σιγομαγείρεμα και κάνει το κρέας απίστευτα μαλακό
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες ντομάτες αντί για κονσέρβα;
Βεβαίως και μπορείτε, οι ώριμες τριμμένες ντομάτες στον τρίφτη είναι η καλύτερη επιλογή ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, προσφέροντας μια υπέροχη φυσική γλυκύτητα στη σάλτσα
Πόσο χρόνο διατηρείται το φαγητό στο ψυγείο;
Το φαγητό διατηρείται άψογα σε κλειστό αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2 με 3 ημέρες, και μάλιστα την επόμενη ημέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο καθώς έχουν δέσει απόλυτα όλες οι γεύσεις
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Κολοκυθάκια
Νόστιμα Φαγητά με Μοσχάρι Κατσαρόλας
H συνταγή είναι της κας Παλμιρα Αριστου
