Η βαθιά, γλυκιά τσίκνα από το θωρακισμένο χοιρινό κρέας σμίγει μαγικά με τη γήινη ευωδιά του σκόρδου και της πάπρικας που σιγομαγειρεύονται, γεμίζοντας το σπίτι με μια αίσθηση κυριακάτικου οικογενειακού τραπεζιού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τις πιο μελωμένες, τρυφερές και ζουμερές μπριζόλες λαιμού στο φούρνο, πάνω σε ένα λουκούμι λάχανο που έχει ρουφήξει όλους τους ζωμούς.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο στα πρώτα 15 λεπτά του ψησίματος και να ανακατέψετε καλά το λάχανο που έχει ήδη αρχίσει να «κάθεται» με τον πελτέ ντομάτας και τα κρεμμύδια, ώστε να απλωθούν οι γεύσεις ομοιόμορφα πριν τοποθετήσετε οριστικά το κρέας από πάνω
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να παραλείψετε το σκέπασμα με το αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο, γεγονός που θα στεγνώσει και θα σκληρύνει τις μπριζόλες λαιμού, ενώ το λάχανο θα καεί στην επιφάνεια πριν προλάβει να μελώσει και να μαγειρευτεί σωστά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπριζόλες με λάχανο στο φούρνο
Μια πεντανόστιμη, παραδοσιακή και οικονομική συνταγή για ζουμερές χοιρινές μπριζόλες λαιμού με λάχανο στο φούρνο. Σιγομαγειρεμένα σε ταψί με πάπρικα, σκόρδο και πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Ingredients
Για το κρέας και το σοτάρισμα:
- 4 Μπριζόλες λαιμού χοιρινές (μπριζολάκια)
- 1 μεγάλο τμχ. Κρεμμύδι ξερό
- 1 κεφάλι Σκόρδο
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι για τηγάνισμα)
- 1 πρέζα Πιπέρι μαύρο
- 1 πρέζα Αλάτι
Για το λάχανο και το ταψί:
- 1 μικρό τμχ. Λάχανο λευκό
- 2 κ.σ. Τοματοπολτός
- 1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά
- 1 τμχ. Κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι Νερό ζεστό
Instructions
1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ξεχωρίζουμε τις σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου και κόβουμε την καθεμία σε δύο ή τρία κομμάτια, και ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο σε λωρίδες
2. Αλατίζουμε καλά τις χοιρινές μπριζόλες λαιμού και από τις δύο πλευρές και τις πασπαλίζουμε με μπόλικο μαύρο πιπέρι
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει καλά και τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε δόσεις για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να θωρακιστούν
4. Αφαιρούμε τις μπριζόλες από το τηγάνι, τις βάζουμε σε ένα πιάτο και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το ψιλοκόμμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζοντάς το μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει
5. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το σοτάρισμα του κρεμμυδιού, προσθέτουμε τα κομμάτια του σκόρδου, την πάπρικα, την κόκκινη πιπεριά και όποιο άλλο μπαχαρικό επιθυμούμε, ανακατεύοντας για μισό λεπτό
6. Προσθέτουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο λάχανο καθώς και τις 2 κουταλιές τοματοπολτό, ανακατεύοντας όσο είναι δυνατόν
7. Μεταφέρουμε ολόκληρο το μείγμα με το λάχανο, τα κρεμμύδια και τον πελτέ από το τηγάνι σε ένα βαθύ ταψί, περιχύνουμε με λίγο ζεστό νερό, σκεπάζουμε ερμητικά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά
8. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά, βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ανακατεύουμε καλά το λάχανο (το οποίο θα έχει ήδη «πέσει» και μειωθεί σε όγκο) μαζί με τα κρεμμύδια και τη ντομάτα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα
9. Τοποθετούμε τις θωρακισμένες μπριζόλες λαιμού στην επιφάνεια, ακριβώς πάνω από το λάχανο, χωρίς να τις θάψουμε στο εσωτερικό του
10. Σκεπάζουμε ξανά το ταψί πολύ καλά με το αλουμινόχαρτο, το επιστρέφουμε στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180°C για ακόμα 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και το λάχανο
11. Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5-10 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο λάδι όπου τηγανίσατε προηγουμένως τις μπριζόλες, καθώς έτσι θα μαζέψετε όλη τη νοστιμιά και τα καραμελωμένα υπολείμματα του κρέατος από τον πάτο του τηγανιού.
● Ρίξτε ζεστό ή βραστό νερό στο ταψί πριν το βάλετε στον φούρνο, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία των υλικών και να ξεκινήσει αμέσως ο σωστός βρασμός κάτω από το αλουμινόχαρτο.
● Αν θέλετε μια πιο τραγανή και ξεροψημένη όψη στο κρέας, μπορείτε να αφαιρέσετε τελείως το αλουμινόχαρτο στα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος, αφήνοντας τις μπριζόλες να πάρουν ένα όμορφο χρώμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπριζόλες κόντρα αντί για λαιμού;
Οι μπριζόλες λαιμού είναι οι ιδανικές επειδή έχουν αρκετό ενδομυϊκό λίπος που κρατά το κρέας ζουμερό στο φούρνο. Αν βάλετε κόντρα, υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσουν περισσότερο κατά τη διάρκεια της μίας ώρας ψησίματος.
Χρειάζεται να προσθέσω πολλά υγρά στο ταψί;
Όχι, μην υπερβάλλετε με το νερό. Το ίδιο το λάχανο θα βγάλει αρκετά δικά του υγρά καθώς θα αχνίζεται κάτω από το αλουμινόχαρτο, οπότε λίγο ζεστό νερό στην αρχή είναι υπεραρκετό.
Μπορώ να βάλω και φρέσκια τριμμένη ντομάτα αντί για τοματοπολτό;
Βεβαίως, μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να συνδυάσετε τον τοματοπολτό με φρέσκια ντομάτα, όμως ο πελτές δίνει μια πιο συμπυκνωμένη, βαθιά γλυκύτητα που ταιριάζει εξαιρετικά με τη γεύση του μαγειρεμένου λάχανου.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Παραδοσιακό χοιρινό με λάχανο και πάπρικα στο ταψί
Μελωμένες μπριζόλες λαιμού στο φούρνο με κρεμμύδια και σκόρδο
