Πίτα γεμιστή με κιμά και κρεμμύδι 😋

Η πιο νόστιμη και τραγανή κιμαδόπιτα που έχετε φτιάξει ποτέ!
Ένας υπέροχος συνδυασμός του κιμά με το κρεμύδι. Ιδανική για ορεκτικό αλλά και κυρίως γεύμα!

Υλικα

400 γρ αλεύρι 00
Περίπου 200 ml ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 gr μαγιά στιγμής για πίτσα
Κορν φλαουρ για να ανοίξετε τα φύλλα
Λάδι για να βουρτσίσετε τα φύλλα

Για τη γέμιση
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
400 gr ανάμεικτος κιμάς χοιρινού και μοσχαρίσιου
1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
Μοσχοκάρυδο
αλάτι
Κουρκουμάς

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το ροδίζουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας και μετά το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, τη μαγιά και το νερό, ζυμώνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λείο και το χωρίζουμε σε 10 ίσες μπάλες, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Ανοίγουμε τα φύλλα διαμέτρου 20 εκ., αλείφουμε καθε φύλλο με λάδι, αν προτιμάμε, το κάνουμε με βούτυρο, ένα πασπάλισμα με κορν φλαουερ και σκεπάζετε με το δεύτερο, κάνουμε το ίδιο και με τα άλλα.
Έτσι θα φτιάξετε 5 ζευγάρια φύλλων, ανοίξτε το πρώτο ζευγαρι σε ένα φύλλο όσο το ταψί, το δικό μου 26 εκ.
Αλείφουμε με λάδι, μοιράζουμε λίγη γέμιση, συνεχίζουμε με τα άλλα 4 ζευγάρια φυλλων, τέλος κλείνουμε με το τελευταίο, γυρίζουμε τις άκρες, αλείφουμε με λάδι

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40_45 λεπτά περίπου.
Το κορν φλάουρ χρησιμοποιείται για να βοηθήσει τα φύλλα να ξεχωρισουν ❤️

Η Συνταγή είναι της Le Meravigliose Ricett di Ana

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Υπάρχουν πίτες όλων των ειδών, φτιαγμένες με φροντίδα, χαρά και πάθος, χειροποίητες, λεπτοδουλεμένες με τέχνη και με απλές, πλούσιες γεμίσεις. Μία τέτοια είναι και η Πίτα γυριστή

ταψί διαμέτρου 55 περίπου εκατοστών.

Υλικά

Για το φύλλο,
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,
1 φλυτζάνι του καφέ λάδι,
800-100 ml νερό ,
1 πρέζα αλάτι.

Για τη γέμιση αν θέλουμε σπανακοτυρόπιτα
1,5 κιλό σπανάκια,
2 πράσσα,
2 αυγά,
500 γραμμάρια τυρί.

Αν θέλουμε τυρόπιτα
1 κιλό τυρί,
4 αυγά,
200 γραμμάρια κασέρι γκούντα
1 μεγάλη κούπα βρασμένο ρύζι.
Για το ψίσιμο θα χρειαστούμε περίπου 500 ml σπορέλαιο.

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό χλιαρό.
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ελαστική ζύμη ομοιόμορφη που να μην κολλάει στα δάχτυλα.
Ενδεχομένως να μην μας πάρει όλο το νερό, ενδεχομένως να προσθέσουμε και ελάχιστο, εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια βρεγμένη πετσέτα και την αφήνουμε για 30 περίπου λεπτά να ξεκουραστεί.

Συνεχίζουμε με τη γέμιση
Έχουμε πλύνει καλά τα σπανάκια, αν θέλουμε σπανακοτυρόπιτα, τα ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε και το πράσσο και τα αλατίζουμε.
Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε λίγο να δούμε την γεύση στην αλμύρα, θα πρέπει να τα «τσιμπάει» το αλάτι.
Στίβουμε τα σπανάκια με τα χέρια και αφαιρούμε τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί τριμμένο και ανακατεύουμε και πάλι.
Δοκιμάζουμε το μίγμα και πάλι για το αλάτι, αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο, ενδεχομένως να καλύπτεται από το τυρί που μπορεί να είναι αλμυρό…..
Αν θέλουμε τυρόπιτα, τρίβουμε το τυρί με τα χέρια, προσθέτουμε τα αυγά το ρύζι και το τυρί γκούντα τριμμένο και ανακατεύουμε…..
Παίρνουμε τη ζύμη και την χωρίζουμε σε έξι (6) ίσες μπάλες.
Με το πλαστήρι και αλευρώνοντας ανοίγουμε την μία μπάλα σε φύλλο 20-25 περίπου εκατοστών, και λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνειά του.
Συνεχίζουμε με την δεύτερη μπάλα και την ανοίγουμε και αυτή σε φύλλο ίδιας διάστασης και την τοποθετούμε πάνω στο προηγούμενο φύλλο.
Λαδώνουμε και πάλι ελαφρά την επιφάνεια του φύλλο και συνεχίζουμε με την τρίτη μπάλα στην ίδια διαδικασία και τοποθετούμε το φύλλο πάνω
στο δεύτερο. Έχουμε τρία φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο λαδωμένα ανάμεσά τους και αλευρώνουμε και ανοίγουμε με το πλαστήρι τα τρία φύλλα σε ένα,
σε διάμετρο λίγο μεγαλύτερη (3 εκατοστά) από τη διάμετρο του ταψιού. Την ίδια διαδικασία επαναλαμβάνουμε και με τις άλλες τρεις μπάλες ζύμης και έχουμε δύο τριπλά φύλλα. Λαδώνουμε το ταψί μας, τυλίγουμε το φύλλο στο πλαστήρι και το τοποθετούμε ξετυλίγοντάς το στο ταψί. Θα πρέπει να προεξέχει 3 περίπου εκατοστά, αν είναι μεγαλύτερο το κόβουμε με το ψαλίδι. Βάζουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια ξεκινώντας από τη μέση του φύλλου και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο, το οποίο αν περισσεύει και είναι μεγαλύτερο το κόβουμε με το ψαλίδι, θα πρέπει να είναι ίσα ίσα με την άκρη του ταψιού μας.

Διπλώνουμε το κάτω φύλλο και κλείνουμε την πίτα. Σε μεγάλο μάτι υγραερίου ψήνουμε την πίτα περιστρέφοντάς την συνεχώς και ελέγχοντας με προσοχή (για να μην μας σπάσει) με μια μακριά σπάτουλα το ψήσιμό της. Κανονίζουμε να ψήνεται σε όλα τα μέρη και για αυτό την ψήνουμε αρχικά από την άκρη και μετά προς τα κεντρικά τμήματα. Όταν δούμε ότι έχει ψηθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά και με τη βοήθεια της πλασταριάς, την καλύπτουμε και την αναποδογυρίζουμε.

Παίρνουμε το ταψί, το λαδώνουμε και πάλι και τοποθετούμε την πίτα με την άψητη πλευρά από κάτω και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία ψησίματος….. Όταν ψηθεί την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας……Η όλη μαστοριά είναι στο ΓΡΗΓΟΡΟ αναποδογύρισμα της πίτας, θα πρέπει να έχουμε αλευρώσει την πλασταριά να μη μας κολλήσει το ζυμάρι, μην τυχόν και δεν γλιστρήσει εύκολα όταν θα την ξαναβάλουμε στο ταψί, καθώς επίσης και να μην μείνει για πολλά δευτερόλεπτα στην πλασταριά…..

Αν θέλετε με πράσο και κιμά, θα χρειαστείτε 1 με 1,5 κιλό πράσα και 1 κιλό κιμά, τα οποία θα ψιλοκόψετε και τα τα σωτάρετε μαζί με τον κιμά για να φτιάξετε τη γέμιση.

Καλή Απόλαυση

Η Συνταγή είναι του Παναγιώτης Δασκαλούδης