Η γλυκιά μυρωδιά από τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές που σιγομελώνουν στην κατσαρόλα μαζί με την ώριμη, τριμμένη ντομάτα και το σκόρδο φέρνει στο μυαλό εικόνες από ολάνθιστες αυλές και οικογενειακά κυριακάτικα τραπέζια Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο μελωμένο, χυλωμένο και πεντανόστιμο τουρλού της μανούλας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με λαχανικά τόσο τρυφερά που λιώνουν στο στόμα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέσετε υπερβολικό νερό στην κατσαρόλα πριν τη βράση, μια βιαστική κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να νερώσει η σάλτσα και τα λαχανικά να παραβράσουν αντί να μελώσουν όμορφα στο φούρνο με το λάδι τους
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Καλοκαιρινό Τουρλού
Μια αυθεντική συνταγή για το τουρλού της μανούλας, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και γεμάτο νοστιμιά, φτιαγμένο με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πατάτες και πιπεριές σιγοψημένα στο φούρνο.
Ingredients
Για το τηγάνισμα και τη βάση:
- 3 Μελιτζάνες (κομμένες στη μέση ή σε 2-3 μεγάλα κομμάτια)
- 1 φλ. Ηλιέλαιο (για το σοτάρισμα της μελιτζάνας)
Για τη σάλτσα και τα λαχανικά στην κατσαρόλα:
- 1 Κρεμμύδι (μεγάλο, χοντροκομμένο)
- 2 τμχ. Πατάτες (μέτριες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 4 Πιπεριές πράσινες (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 1 Πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε μεγάλα κομμάτια)
- 2 Κολοκυθάκια (μικρά, κομμένα σε ροδέλες)
- 2 Ντομάτες (ώριμες, τριμμένες)
- 5 σκ. Σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλ. Ελαιόλαδο (για το τσιγάρισμα και το ψήσιμο)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
- 100 ml Νερό (ζεστό)
- 1 φλ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Instructions
Instructions
1. Σοτάρουμε τις μελιτζάνες: Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση ή σε 2-3 μεγάλα κομμάτια ανάλογα με το μέγεθός τους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες ελαφρώς μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις απλώνουμε σε ένα πυρέξ
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι: Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει
3. Προσθέτουμε τα λαχανικά: Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τις πράσινες πιπεριές, την πιπεριά Φλωρίνης και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαραθούν ελαφρώς για 3-4 λεπτά
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα: Προσθέτουμε τις τριμμένες ώριμες ντομάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε ελάχιστο ζεστό νεράκι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια καλή βράση
5. Ενσωματώνουμε τον μαϊντανό: Μόλις πάρει βράση το φαγητό, σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τον μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και αδειάζουμε όλα τα λαχανικά με τη σάλτσα τους μέσα στο πυρέξ, πάνω από τις μελιτζάνες
6. Ψήνουμε στο φούρνο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα. Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν τελείως, να μελώσουν και το φαγητό να μείνει μόνο με τη σάλτσα και το λάδι του
7. Σερβίρουμε: Αφήνουμε το τουρλού να σταθεί για 10-15 λεπτά εκτός φούρνου πριν σερβίρουμε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις του. Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί και τυρί φέτα
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Συνοδεύστε απαραίτητα αυτό το υπέροχο λαδερό με ένα μεγάλο κομμάτι παραδοσιακή φέτα και μπόλικο φρέσκο προζυμένιο ψωμί για τις απαραίτητες βούτες στη σάλτσα.
● Κόψτε τις πατάτες και τις πιπεριές σε σχετικά μεγάλα, ισομεγέθη κομμάτια ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο και να κρατήσουν το σχήμα τους χωρίς να διαλυθούν.
● Χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το μαγείρεμα στην κατσαρόλα, καθώς είναι αυτό που θα δώσει τη χαρακτηριστική πλούσια και παραδοσιακή γεύση στο τουρλού σας.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να ξεπικρίσω τις μελιτζάνες πριν τις τηγανίσω;
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκες μελιτζάνες εποχής δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Αν όμως φοβάστε ότι μπορεί να πικρίζουν, μπορείτε να τις κόψετε, να τις βάλετε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, να τις ξεπλύνετε και να τις στεγνώσετε πολύ καλά πριν το σοτάρισμα.
Μπορώ να ψήσω το φαγητό χωρίς να τηγανίσω τις μελιτζάνες;
Ναι, μπορείτε να βάλετε όλα τα λαχανικά απευθείας στο ταψί χωρίς τηγάνισμα για μια πιο ελαφριά εκδοχή. Ωστόσο, το ελαφρύ σοτάρισμα της μελιτζάνας δίνει αυτή τη χαρακτηριστική, πλούσια παραδοσιακή νοστιμιά που κάνει το πιάτο ακαταμάχητο.
Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά στο τουρλού;
Φυσικά. Το τουρλού είναι το ιδανικό φαγητό για να αξιοποιήσετε ό,τι λαχανικά έχετε στο ψυγείο σας. Μπορείτε να προσθέσετε μπάμιες, φρέσκα φασολάκια ή ακόμα και μερικές σκελίδες σκόρδο ολόκληρες.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Παραδοσιακό τουρλού με λαχανικά στο φούρνο
Κλασικό μπριάμ με μελιτζάνες και κολοκυθάκια
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
