Ποιος από εσάς δεν διάλεγε πάντα τα πιο μεγάλα αυγά στο σούπερ μάρκετ, θεωρώντας τα ως την καλύτερη και την πιο “εκλεκτή” επιλογή; Το ίδιο έκανα κι εγώ για χρόνια, μέχρι που έμαθα ένα μυστικό από ανθρώπους που δουλεύουν σε πτηνοτροφεία. Αποδεικνύεται ότι οι ίδιοι οι εργαζόμενοι αποφεύγουν αυτά τα τεράστια αυγά
Γιατί τα “γίγας” αυγά δεν είναι πάντα τα πιο ωφέλιμα; ♀
Η ηλικία της κότας παίζει ρόλο. Τα τεράστια αυγά προέρχονται από μεγαλύτερες σε ηλικία κότες, των οποίων ο οργανισμός είναι πλέον καταπονημένος. Αντίθετα, τα κανονικά αυγά (μεσαίου μεγέθους) είναι προϊόν νέων και δραστήριων πουλερικών
Περισσότερο νερό παρά θρεπτικά συστατικά. Στα γιγαντιαία αυγά η συγκέντρωση βιταμινών και ιχνοστοιχείων είναι χαμηλότερη, ενώ το ασπράδι περιέχει περισσότερο νερό
Γεύση και υφή.
Τα αυγά από νεαρές κότες έχουν συνήθως πιο πηχτό και πλούσιο κρόκο. Είναι η ιδανική επιλογή για το πρωινό αλλά και για τη ζαχαροπλαστική σας
Τι προσέχουμε στο σούπερ μάρκετ (Οδηγία για κάθε νοικοκυρά):
Επιλέγουμε συνειδητά τα μεσαία ή κανονικά μεγέθη για περισσότερη γεύση και θρεπτική αξία.
Αναζητάμε την ένδειξη για την ημερομηνία ωοτοκίας. Όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό (ιδανικά κάτω των 7 ημερών), τόσο το καλύτερο.
Προτιμάμε τη χάρτινη συσκευασία. Τα αυγά “αναπνέουν” καλύτερα εκεί, ενώ αν κάποιο σπάσει, το χαρτόνι απορροφά τα υγρά χωρίς να λερώνει τα υπόλοιπα
Κοιτάμε πάντα την ημερομηνία διαλογής και όχι την ημερομηνία συσκευασίας.
Ένα μυστικό που όλοι ξέρουμε: Αν έχετε τη δυνατότητα να προμηθεύεστε φρέσκα χωριάτικα αυγά από παραγωγό, κάντε το χωρίς δεύτερη σκέψη. Η διαφορά στη γεύση είναι πραγματικά τεράστια
