Η δροσερή, γλυκιά μυρωδιά του σιροπιού που κοχλάζει αγκαλιάζοντας τις ημιδιάφανες φλούδες του φρούτου πλημμυρίζει την κουζίνα και φέρνει στον νου καλοκαιρινά απογεύματα στη βεράντα Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο τραγανό, λαμπερό και πεντανόστιμο γλυκό του κουταλιού καρπούζι που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με κομμάτια που κρατάνε το σχήμα τους και μένουν απίστευτα ζουμερά στο εσωτερικό.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να παραλείψετε το τρύπημα των κομματιών με την οδοντογλυφίδα πριν τα βυθίσετε στο σιρόπι, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να μην μπορέσει το σιρόπι να εισχωρήσει μέχρι την καρδιά του φρούτου, αφήνοντας τις φλούδες στεγνές και χωρίς γλυκάδα στο εσωτερικό τους
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό του κουταλιού Καρπούζι
Η απόλυτη αυθεντική συνταγή για γλυκό του κουταλιού καρπούζι από φλούδες. Όλα τα μυστικά με ασβεστόνερο και ξινό για να βγει απίστευτα τραγανό και πεντακάθαρο.
Ingredients
- 1 κιλό Φλούδες καρπουζιού (καθαρισμένες από το πράσινο δέρμα και κομμένες)
- 1250 γρ. Ζάχαρη (1 κιλό και 1/4 κούπας)
- 2 κούπες Νερό
- 0.5 κούπα Γλυκόζη
- 1 φακελάκι Ξινό
- 4 κ.σ. Ασβέστης για γλυκά
- 2 λίτρα Νερό (για το ασβεστόνερο)
Instructions
1. Προετοιμάζουμε τις φλούδες: Καθαρίζουμε πολύ καλά τις φλούδες από το εξωτερικό πράσινο δέρμα και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια (τετράγωνα ή μακρόστενα). Τις ζυγίζουμε ώστε το καθαρό τους βάρος να είναι ακριβώς 1 κιλό
2. Βάζουμε στο ασβεστόνερο: Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα 2 λίτρα νερό και διαλύουμε τις 4 κουταλιές της σούπας ασβέστη για γλυκά. Βάζουμε μέσα τα κομμάτια του καρπουζιού και τα αφήνουμε για 4 ώρες, φροντίζοντας να ανακατεύουμε τακτικά κατά τη διάρκεια
3. Ξεπλένουμε σχολαστικά: Αφαιρούμε τα κομμάτια από το ασβεστόνερο και τα ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό, μέχρι να καθαρίσουν τελείως και το νερό να βγαίνει απόλυτα διάφανο
4. Ζεματάμε με ξινό: Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε λίγους κόκκους ξινό και ζεματάμε τα κομμάτια του καρπουζιού. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία ζεματίσματος 2-3 φορές. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ με νερό και ξινό και τα αφήνουμε να σταθούν για 45 λεπτά
5. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με τις 2 κούπες νερό, βράζουμε για λίγα λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει εντελώς
6. Ενώνουμε τα υλικά: Αφού κρυώσουν καλά οι φλούδες, τις στραγγίζουμε και τις τρυπάμε σε 2 σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Τις μεταφέρουμε μέσα στο κρύο σιρόπι και τις αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά
7. Βράζουμε και δένουμε το γλυκό: Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε το γλυκό μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε τη μισή κούπα γλυκόζη και αφήνουμε να πάρει μερικές καλές βράσεις μέχρι να δέσει οριστικά
8. Κρυώνουμε ακαριαία: Μόλις το γλυκό είναι έτοιμο, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και τοποθετούμε την κατσαρόλα προσεκτικά μέσα σε ένα μεγάλο ταψί γεμάτο με παγάκια. Αυτό το σοκ θερμοκρασίας θα κρατήσει το καρπούζι λαμπερό και δεν θα το αφήσει να μαυρίσει
9. Ξεκουράζουμε το γλυκό: Σκεπάζουμε την κατσαρόλα πρώτα με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και από πάνω βάζουμε το καπάκι της. Αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί έτσι για όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα το μοιράζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Όταν καθαρίζετε τις φλούδες από το καρπούζι, φροντίστε να αφαιρέσετε τελείως το εξωτερικό πράσινο δέρμα, αλλά αφήστε μια πολύ λεπτή υποψία από το κόκκινο ψαχνό για να δώσει πιο όμορφη εμφάνιση στο γλυκό
● Τοποθετήστε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας πάνω από την κατσαρόλα πριν βάλετε το καπάκι για να μείνει όλη νύχτα, καθώς αυτό το υλικό θα απορροφήσει τους υδρατμούς και δεν θα τους αφήσει να πέσουν πίσω στο δεμένο σιρόπι
● Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα αρμπαρόριζας ή 1-2 ξυλάκια κανέλας κατά το τελικό βράσιμο, αν θέλετε να δώσετε ένα ακόμα πιο έντονο, παραδοσιακό άρωμα στο σιρόπι σας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί είναι απαραίτητη η προσθήκη της γλυκόζης;
Η γλυκόζη βοηθάει στο σωστό δέσιμο του σιροπιού και κυρίως εμποδίζει το γλυκό του κουταλιού από το να ζαχαρώσει μετά από καιρό, εξασφαλίζοντας παράλληλα μια υπέροχη, επαγγελματική γυαλάδα στα κομμάτια
Τι προσφέρει η διαδικασία με το ασβεστόνερο;
Ο ασβέστης για γλυκά είναι το παραδοσιακό υλικό που σκληραίνει εξωτερικά τις φλούδες των φρούτων, επιτρέποντάς τους να παραμείνουν τραγανές και να μην λιώσουν ή να μην γίνουν σαν μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του βρασμού
Πώς καταλαβαίνω ότι το σιρόπι έχει δέσει σωστά;
Ρίξτε μερικές σταγόνες από το καυτό σιρόπι σε ένα κρύο πιάτο. Αν οι σταγόνες σταθούν και σχηματίσουν μικρές «κόμπες» χωρίς να απλώσουν σαν νερό, τότε το γλυκό σας έχει πάρει το ιδανικό δέσιμο
Άλλες Συνταγές:
