Η γλυκιά, βουτυρένια μυρωδιά από τη φρεσκοψημένη ζύμη σου που φουσκώνει στον φούρνο και μπλέκεται με το άρωμα της βανίλιας και της λιωμένης σοκολάτας πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε τα πιο αφράτα, ανάλαφρα και λαχταριστά σπιτικά εκλεράκια με αφράτη κρέμα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια γεύση που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέσετε τα αυγά στη ζύμη ενώ είναι ακόμα ζεστή, μια απρόσεκτη κίνηση που θα «ψησει» τα αυγά και θα καταστρέψει τη δομή της ζύμης
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Εκλεράκια
Πανεύκολη συνταγή για λαχταριστά σπιτικά εκλεράκια γεμιστά με αφράτη κρέμα βανίλιας και επικάλυψη λιωμένης σοκολάτας.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 0.5 φλ. Λάδι
- 1 φλ. Νερό
- 1 φλ. Αλεύρι
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
- 4 Αυγά
Για τη γέμιση κρέμας
- 500 ml Γάλα
- 7 κ.σ. Ζάχαρη (4 κ.σ. + 3 κ.σ.)
- 2 Αυγά
- 2 φακ. Βανίλια (ζάχαρη βανίλιας)
- 2 κ.σ. Αλεύρι (γεμάτες)
- 125 γρ. Βούτυρο
- 2 κ.σ. Άχνη ζάχαρη
Για την επικάλυψη
- Σοκολάτα (κουβερτούρα λιωμένη)
Instructions
1. Ετοιμασία βάσης ζύμης: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το νερό. Μόλις πάρει την πρώτη βράση, αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει η ζύμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει εντελώς
2. Ενσωμάτωση αυγών: Αφού κρυώσει τελείως η ζύμη, προσθέτουμε τα 4 αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθούν
3. Ψήσιμο: Με ένα κουτάλι ή με σύριγγα/κορνέ ζαχαροπλαστικής στήνουμε τα εκλεράκια σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά
4. Παρασκευή κρέμας: Ζεσταίνουμε το γάλα με 4 κουταλιές ζάχαρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 2 αυγά, το αλεύρι, τη βανίλια και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές ζάχαρη. Ρίχνουμε το μίγμα στο γάλα και βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει σε κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει
5. Αφράτεμα κρέμας: Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και τα ενσωματώνουμε στην κρύα κρέμα βανίλιας
6. Σύνθεση: Κόβουμε τα εκλεράκια οριζόντια στη μέση, τα γεμίζουμε με την κρέμα και γαρνίρουμε την επιφάνεια με λιωμένη σοκολάτα
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς πριν την αφρατέψετε με το χτυπημένο βούτυρο για να αποκτήσει μεταξένια και σταθερή υφή
● Χρησιμοποιήστε κορνέ ζαχαροπλαστικής τόσο για το στήσιμο της ζύμης στο ταψί όσο και για το γέμισμα ώστε τα εκλεράκια να βγουν ομοιόμορφα
● Αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να χλιάνει ελαφρώς πριν βουτήξετε τα καπάκια των εκλέρ για να σταθεί όμορφα χωρίς να τρέχει
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς διατηρούνται τα εκλεράκια φρέσκα;
Διατηρούνται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 3-4 ημέρες. Η κρέμα διατηρεί την υφή της και η ζύμη παραμένει μαλακή
Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη από πριν;
Μπορείτε να ψήσετε τα σουδάκια/εκλέρ από την προηγούμενη μέρα και να τα φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο, γεμίζοντάς τα λίγο πριν το σερβίρισμα
Τι σοκολάτα είναι ιδανική για την επικάλυψη;
Η σοκολάτα κουβερτούρα με 55% κακάο λιωμένη με ελάχιστο σπορέλαιο ή βούτυρο δίνει την πιο λαμπερή και γευστική επικάλυψη
Άλλες Συνταγές:
