Ζυμαρικά αλα κρεμ με πεστο και κοτόπουλο

Σε ποιον δεν αρέσει ένα γρήγορο γεύμα μετά από μια κουραστική μέρα;
Ζυμαρικά με κρέμα πεστο και κοτόπουλο όλα σε μολις 30 λεπτά

Υλικα:

Σερβίρει 2 ατομα

Ψητές ντομάτες
300g Τοματίνια κομμένα στην μεση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 Σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες

Ζυμαρικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
500g στηθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
225gΖυμαρικά φιογκάκια ή της επιλογής σας
1/4 φλιτζάνι πέστο βασιλικού
1/2 φλιτζάνι κρεμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρια καβουρδισμένα συν επιπλέον για το σερβίρισμα

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C.
Ρίξτε στα ντοματίνια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Απλώστε σε μια κατσαρόλα και ψήστε για 20 λεπτά
όσο ετοιμάζετε τα ζυμαρικά.

Ετοιμάστε το κοτόπουλο. Καρυκαεύουμε το κοτόπουλο με αλατοπίπερο και με πάπρικα.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί.
Βγάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
Βράζετε τα ζυμαρικά al dente, τα στραγγίζετε και τα βάζετε στο ίδιο τηγάνι που ψήνατε το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε το πέστο, την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σιγοβράσουν απαλά για να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.
Ρίχνουμε από πάνω το μαγειρεμένο κοτόπουλο, ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί το κοτόπουλο και μετά προσθέτουμε τις ψητές ντομάτες
και το κουκουνάρι.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με έξτρα κουκουνάρι από πάνω! 😊