Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Δείτε επίσης: Κεφτέδες με φρέσκιες τηγανιτές πατάτες | Ομελέτα με τηγανιτές πατάτες και κολοκυθάκια


Η απλή συνταγή τηγανίτας με γιαούρτι είναι η ιδανική λύση για ένα γρήγορο, θρεπτικό και πεντανόστιμο πρωινό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Η χρήση του γιαουρτιού αντί για γάλα χαρίζει στις τηγανίτες μια μοναδική αφράτη υφή και μια ελαφριά οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα του μελιού. Με υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι και χωρίς την αναμονή που απαιτεί η μαγιά, αυτές οι τηγανίτες ετοιμάζονται σε λίγα λεπτά, προσφέροντας τη ζεστασιά και τη νοστιμιά του σπιτικού φαγητού.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για να βγουν οι τηγανίτες σας “φουσκωτές” και όχι επίπεδες κρύβεται στην αντίδραση της σόδας με το γιαούρτι και στον συνδυασμό των λιπαρών στο τηγάνισμα. Η οξύτητα του γιαουρτιού ενεργοποιεί αμέσως τη μαγειρική σόδα, δημιουργώντας φυσαλίδες αέρα που κάνουν τη ζύμη ευάερη. Επίσης, το τηγάνισμα σε μείγμα ηλιέλαιου και μαργαρίνης προσφέρει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα: το λάδι επιτρέπει υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να καίγεται, ενώ η μαργαρίνη χαρίζει αυτή την υπέροχη βουτυρένια γεύση και το χρυσαφένιο χρώμα.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος είναι η υπερβολική υγρασία στη ζύμη ή η πολύ δυνατή φωτιά. Αν ο χυλός είναι πολύ αραιός, οι τηγανίτες θα απλώσουν στο τηγάνι και θα γίνουν σαν λεπτές κρέπες. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά “να στέκεται” πάνω στη μαρίζ. Όσο για το ψήσιμο, αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, οι τηγανίτες θα αρπάξουν εξωτερικά και θα μείνουν άψητες στο κέντρο. Η μέτρια φωτιά και η υπομονή για 3 λεπτά από κάθε πλευρά είναι η εγγύηση για τέλειο αποτέλεσμα.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τηγάνισμα: 6 λεπτά ανά δόση

Υλικά:

Υγρά & Βάση:
 
2 αυγά,
500 γρ. γιαούρτι ημιάπαχο (2% λιπαρά),
50 ml σπορέλαιο.
 
Στερεά:
 
300 γρ. αλεύρι (τύπου 405 ή Γ.Ο.Χ.),
15 γρ. μαγειρική σόδα (1 συσκευασία),
1 κ.σ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.
 
Για το Τηγάνισμα & Σερβίρισμα:
 
7 κουταλιές ηλιέλαιο,
20 γρ. μαργαρίνη,
μέλι και τριμμένα καρύδια.

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Χυλού: Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ενσωμάτωση Γιαουρτιού: Προσθέτουμε το γιαούρτι και το σπορέλαιο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό.

3. Προσθήκη Αλευριού: Ρίχνουμε το μισό αλεύρι και τη σόδα. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή αλλά να στέκεται ελαφρώς πάνω στη μαρίζ (να μην είναι υγρή).

4. Προετοιμασία Τηγανιού: Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ένα κομμάτι 20 γρ. μαργαρίνη. Αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι και να λιώσει η μαργαρίνη.

5. Τηγάνισμα: Παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά από τη ζύμη και τη ρίχνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

6. Σερβίρισμα: Βγάζουμε τις τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστές με μέλι και τριμμένα καρύδια.

Συμβουλές:

* Η Σωστή Ζύμη: Αν ο χυλός σας φαίνεται πολύ υγρός, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι παραπάνω. Η ζύμη πρέπει να πέφτει “βαριά” από το κουτάλι και να διατηρεί τον όγκο της πάνω στη μαρίζ.

* Το Γιαούρτι: Το ημιάπαχο γιαούρτι (2%) είναι ιδανικό για να μη βγουν οι τηγανίτες πολύ βαριές, αλλά αν προτιμάτε ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γιαούρτι.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο στο τηγάνισμα;

Ναι, αλλά το ελαιόλαδο έχει πιο έντονη γεύση. Το ηλιέλαιο σε συνδυασμό με τη μαργαρίνη δίνει το τέλειο χρυσαφένιο χρώμα και πιο απαλή γεύση.

Γιατί οι τηγανίτες μου δεν φούσκωσαν;

Πιθανότατα η σόδα σας δεν ενεργοποιήθηκε σωστά ή ανακατέψατε υπερβολικά πολύ το μείγμα αφού προσθέσατε το αλεύρι, διώχνοντας τον αέρα.

Άλλες Συνταγές:

Pancakes με Μπανάνα & Βρώμη

Παραδοσιακές Τηγανίτες της Γιαγιάς

Καλή Απόλαυση!

Δείτε την Συνταγή εδώ