Κέικ κακάο με κολοκυθάκια
Αν το πιστεύετε, αυτή η συνταγή είναι η ανακάλυψή μου
Απαλό, χνουδωτό, υγρό, ω, εντελώς υπέροχο! Και πόσο εύκολο είναι να το φτιάξετε – απλά ανακατεύετε όλα τα υλικά, τέλος τρίβετε τα κολοκυθάκια, τα βάζετε στο φούρνο και είστε έτοιμοι! 🙂
Και ως συνήθως, η συνταγή βήμα προς βήμα είναι εδώ:
Υλικά
2 αυγα
120 γρ αλεύρι
200 g ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σκόνη)
120 ml λάδι
200 γρ κολοκυθάκια (1 μικρό κολοκυθάκι), τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
30 γρ κακάο
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
1 κουτ διττανθρακική σόδα
1 κουτ κανέλα
¼ κουτ. αλατι
50 γρ καρύδια ή φουντούκια (χοντροκομμένα, θρυμματισμένα ή θρυμματισμένα)
Εκτέλεση:
1 Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θέλω να πω ότι αυτά τα υλικά κάνουν ένα σχετικά μικρό κέικ.
Αν θέλετε να αποκτήσετε μεγαλύτερο, αυξήστε τα προϊόντα κατά 50% ή διπλάσια ποσότητα.
2 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, το κακάο και την κανέλα.
3 Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο χρώμα.
4 Προσθέτουμε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και το λάδι.
5 Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6 Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια καθαρισμένα και χοντροτριμμένα. (Δεν χρειάζεται να στύψετε τα κολοκυθάκια.)
7 Ανακατευουμε.
8 Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια ή τα φουντούκια.
Ανακατευουμε
9 Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί 19/28 εκ. στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
10 Ψήνετε το κέικ με κολοκυθάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου χωρίς αέρα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει στεγνή μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σουβλάκι που έχετε τοποθετήσει στο κέικ.
11 Περιμένουμε να κρυώσει το κέικ και κόβουμε.
Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη, κακάο ή επιπλέον θρυμματισμένα καρύδια.
12 Για τους απαισιόδοξους που δεν μπορούν να φανταστούν ότι τα κολοκυθάκια μπορούν να κάνουν ένα ωραίο κέικ, μπορώ να πω ότι αυτό το κέικ είναι από τα πιο νόστιμα που έχω δοκιμάσει και είναι πολύ αφράτο και ζουμερό.
Έγινε υπέροχο, ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου! 🙂
H Συνταγη είναι της annieandjeff.com
