Η ζεστή, αρωματική μυρωδιά από τα τηγανισμένα καλοκαιρινά λαχανικά, τη σάλτσα ντομάτας με τη ρίγανη και τη ροδοψημένη μπεσαμέλ πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο μελωμένα και γευστικά καλοκαιρινά λαχανικά στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, τυριά και μπεσαμέλ, προσφέροντας ένα πλούσιο, παραδοσιακό πιάτο που θυμίζει πεντανόστιμο μουσακά λαχανικών.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η τοποθέτηση των λαχανικών στο ταψί απευθείας από το τηγάνι χωρίς στράγγισμα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει το φαγητό πολύ βαρύ και λαδερό
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Καλοκαιρινά λαχανικά στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας,τυριά και μπεσαμελ
Μελιτζάνες, κολοκύθια και πατάτες Νάξου σε στρώσεις με αρωματική σάλτσα ντομάτας, φέτα, γκούντα, κεφαλογραβιέρα και πλούσια μπεσαμέλ.
Ingredients
Για τα λαχανικά
- 3 Πατάτες Νάξου
- 3 Μελιτζάνες τσακώνικες
- 3 Κολοκύθια
- 1 Πιπεριά Φλωρίνης
- 500 ml Ελαιόλαδο & Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 1.5 φλ. Συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 0.5 κ.γ. Πιπέρι
- 1 κ.γ. Ρίγανη
- 0.5 κ.γ. Σκόρδο σε σκόνη
- 2 κ.σ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Για τα τυριά
- 300 γρ. Φέτα
- 150 γρ. Γκούντα (τριμμένο)
- 100 γρ. Κεφαλογραβιέρα (τριμμένη)
Για τη μπεσαμέλ
- 50 γρ. Βούτυρο
- 50 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 ml Γάλα
- 1 Αυγό
- 2 κ.σ. Κεφαλοτύρι (τριμμένο)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
- 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα Κανέλα
Instructions
1. Προετοιμασία & Τηγάνισμα Λαχανικών: Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα λαχανικά διαδοχικά. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι
2. Παρασκευή Σάλτσας Ντομάτας: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
3. Σύνθεση Ταψιού: Στο ταψί απλώνουμε πρώτα τις πατάτες και τις φέτες της ωμής πιπεριάς Φλωρίνης. Περιχύνουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας. Στρώνουμε τις μελιτζάνες, προσθέτουμε πάλι σάλτσα και συνεχίζουμε με τα κολοκύθια και την υπόλοιπη σάλτσα. Ανάμεσα στα λαχανικά μοιράζουμε τη θρυμματισμένη φέτα, το γκούντα και την κεφαλογραβιέρα
4. Παρασκευή Μπεσαμέλ & Ψήσιμο: Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και καβουρδίζουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτια, προσθέτουμε το αυγό ανακατεύοντας συνεχώς, το κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τυρί και ψήνουμε στους 200°C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια
Ένα γλυκό σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις σπιτικές συνταγές που μαγειρεύουμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε τα τηγανητά λαχανικά πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για αρκετά λεπτά πριν τη σύνθεση του ταψιού
● Κόψτε την πιπεριά Φλωρίνης σε πολύ λεπτές φέτες για να προλάβει να μαλακώσει ιδανικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος
● Πασπαλίστε την επιφάνεια της μπεσαμέλ με επιπλέον κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι για να δημιουργήσετε μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να ψηθούν τα λαχανικά στον φούρνο αντί να τηγανιστούν;
Ασφαλώς, μπορείτε να τα αλείψετε με ελαιόλαδο και να τα ψήσετε στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν, κάνοντας το πιάτο πιο ελαφρύ
Πώς μπορώ να αποτρέψω τη μπεσαμέλ από το να σβολιάσει;
Προσθέτετε το γάλα σταδιακά στο καβουρδισμένο αλεύρι με το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα με ένα σύρμα χειρός
Πόση ώρα πρέπει να κρυώσει το φαγητό πριν το κόψω;
Αφήστε το φαγητό να σταθεί για 15-20 λεπτά εκτός φούρνου ώστε να σταθεροποιηθεί η μπεσαμέλ και να κόβεται σε καθαρά κομμάτια
Άλλες Συνταγές:
ΠΗΓΗ: Greek Home Cooking
