Η μέθη από το λιωμένο φρέσκο βούτυρο, την κανέλα που σιγοβράζει στο σιρόπι και το καβουρδισμένο φύλλο γεμίζει αμέσως την κουζίνα ζεστή ανατολίτικη θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο τραγανό, μελωμένο και εύκολο πολίτικο κιουνεφέ με κρέμα τυριού, με πλούσια γέμιση που λιώνει απολαυστικά στο στόμα σε κάθε μπουκιά.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να παραλείψετε το καλό ξεμπλέξιμο των ινών του κανταϊφιού, μια απρόσεκτη κίνηση που δημιουργεί συμπαγείς μάζες ζύμης που δεν ψήνονται ομοιόμορφα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κανταίφι με κρέμα και Γλυκό Σιρόπι (Κιουνεφέ Πολίτικο)
Παραδοσιακό και τραγανό κιουνεφέ πολίτικο με φύλλο κανταΐφι, πλούσια στρώση τυριού, άρωμα φρέσκου βουτύρου και αρωματικό σιρόπι.
Ingredients
Για το Σιρόπι
- 300 γρ. Ζάχαρη
- 300 γρ. Νερό
- 1 ξύλο Κανέλα
- Λίγες σταγόνες Λεμόνι
Για το Κιουνεφέ
- 250 γρ. Φύλλο κανταΐφι (τεμαχισμένο)
- 250 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 500 γρ. Ανθότυρο ή τυρί κρέμα ή μοτσαρέλα τριμμένη
Για το Γαρνίρισμα
- Φιστίκια Αιγίνης (θρυμματισμένα)
Instructions
1. Προετοιμασία σιροπιού: Σε ένα κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ξύλο κανέλας και τις σταγόνες λεμονιού. Βράζουμε για 2-3 λεπτά από το σημείο κοχλασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως
2. Προετοιμασία κανταϊφιού: Με ένα ψαλίδι κόβουμε το φύλλο κανταΐφι σε πιο κοντές ίνες. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφρατεύουμε πολύ καλά με τα δάχτυλά μας για να ξεμπλεχτεί πλήρως. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και λιόνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά
3. Στρώσιμο στο ταψί: Βουτυρώνουμε ένα ταψί 22x30 εκ. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μισό κανταΐφι, πιέζοντας σταθερά με τα χέρια για να γίνει επίπεδο. Περιχύνουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε ομοιόμορφα το τυρί και καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι. Πιέζουμε ξανά καλά την επιφάνεια και ραντίζουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο
4. Ψήσιμο & Σιρόπιασμα: Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα. Μόλις το βγάλουμε καυτό από τον φούρνο, περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε 5-7 λεπτά να απορροφηθεί, πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτό το παραδοσιακό κιουνεφέ! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε αιγοπρόβειο βούτυρο εξαιρετικής ποιότητας για να δώσετε το αυθεντικό, παραδοσιακό πολίτικο άρωμα στο γλυκό
● Πιέστε πολύ καλά τη βάση και την επιφάνεια του κανταϊφιού με τις παλάμες σας ή με τον πάτο ενός επίπεδου ποτηριού για να σφίξει ομοιόμορφα
● Σερβίρετε το κιουνεφέ ζεστό, αμέσως μόλις απορροφήσει το σιρόπι, για να απολαύσετε το τυρί στην πιο ρευστή και απολαυστική μορφή του
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποιο τυρί είναι το ιδανικότερο;
Το ανάλατο ανθότυρο, η φρέσκια μοτσαρέλα ή ένα καλό τυρί κρέμα ταιριάζουν εξαιρετικά, αρκεί να μην έχουν έντονη αλμυρή γεύση
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη ημέρα;
Βεβαίως, μπορείτε να το ετοιμάσετε στο ταψί και να το ψήσετε φρέσκο την ώρα που θέλετε να το σερβίρετε
Πώς ζεσταίνεται αν περισσέψει;
Ζεστάνετέ το για λίγα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο ώστε να λιώσει ξανά το τυρί και να ξαναγίνει τραγανό το φύλλο
Άλλες Συνταγές:
ΠΗΓΗ: jalesturkishdelights.com
