Καρότο κέικ 🥕🥕🥕
Υλικά
4 φλυτζάνια καρότα τριμμένα στο ψιλό τρίφτη
1 3/4 φλυτζάνια ζάχαρη καστανή
1/2 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1/ 2 φλυτζάνι σταφίδες
1 φλυτζάνι ηλιέλαιο
4 αυγά
2 κγ μπέικιν
1 κγ σόδα
2 βανιλιες
2 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ
μισό κγ κανέλα
λίγο αλάτι
Επικάλυψη
1 σκαφακι τυρί κρέμα
2 κ σ βούτυρο λιωμένο
ζάχαρη άχνη κατά βούληση ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη το λάδι ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τους ξηρούς καρπούς τα τριμμένα καρότα και το αλεύρι βάζουμε σε δύο αλουμινένια ταψακια και ψήνουμε στους 200 βαθμούς 1 ώρα και το κοιτάμε με το μαχαίρι
Για την επικάλυψη ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ή καλύπτουμε όλο το κέικ ή το κρατάμε στο ψυγείο και το αλείφουμε στο κομμάτι που καταναλώνουμε
Καλή όρεξη
ΠΗΓΗ: Βικη Αναματερου
