Όταν οι φράουλες είναι στην εποχή τους, αυτή η Αφράτη Φραουλόπιτα Express είναι το ιδανικό γλυκό για να φέρετε την άνοιξη και το καλοκαίρι στο τραπέζι σας. Πρόκειται για μια πανεύκολη, οικονομική συνταγή για κέικ φρούτων που φτιάχνεται με τα πιο απλά υλικά που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας. Χρησιμοποιώντας σπορέλαιο αντί για βούτυρο, η βάση βγαίνει απίστευτα ελαφριά, αέρινη και κυψελωτή, ενώ οι φρέσκιες φράουλες βυθίζονται απαλά στη ζύμη κατά το ψήσιμο και μελώνουν, δημιουργώντας συγκλονιστικές, ζουμερές εκρήξεις γεύσης. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ ή το ιδανικό κέρασμα express για τις επισκέψεις της τελευταίας στιγμής!
Το μυστικό για τέλειο όγκο και ζουμερά φρούτα:
Το μεγάло χρυσό μυστικό για να πετύχετε την απόλυτη υφή σε αυτή τη φραουλόπιτα κρύβεται στο επίμονο χτύπημα των αυγών και στο σωστό στέγνωμα της φράουλας. Επειδή η συνταγή βασίζεται στο σπορέλαιο, το οποίο είναι υγρό στοιχείο, το μυστικό για να μη βγει το κέικ συμπαγές είναι το 7-10 λεπτών χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μια πυκνή, πλούσια μαρέγκα. Επιπλέον, το κρίσιμο tip για τα φρούτα είναι να τα πλύνετε, να τα κόψετε και να τα στεγνώσετε πάρα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας προτού τα βάλετε στην επιφάνεια, ώστε να μην μεταφέρουν επιπλέον εξωτερική υγρασία που θα λάσπωνε τη ζύμη γύρω τους.
Το συνηθισμένο λάθος:
Το πιο συχνό λάθος στη συγκεκριμένη συνταγή είναι το έντονο ανακάτεμα μετά την προσθήκη του αλευριού ή το πρόωρο άνοιγμα του φούρνου. Μόλις ρίξετε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, πρέπει να κλείσετε το μίξερ και να δουλέψετε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ). Αν συνεχίσετε το δυνατό χτύπημα, ο εγκλωβισμένος αέρας των αυγών θα χαθεί, η γλουτένη θα «νευριάσει» και η πίτα θα βγει σφιχτή σαν ψωμί. Επίσης, επειδή οι φράουλες βγάζουν χυμούς κατά το ψήσιμο, αν ανοίξετε την πόρτα του φούρνου πριν περάσουν τα πρώτα 30 λεπτά, το κέικ θα «κάθίσει» ανεπανόρθωτα στο κέντρο λόγω της αλλαγής θερμοκρασίας.
Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Φραουλόπιτα Express με Απλά Υλικά
Φτιάξτε την πιο εύκολη, ζουμερή και αφράτη φραουλόπιτα express με σπορέλαιο και φρέσκιες φράουλες. Μια οικονομική συνταγή για κέικ που λιώνει στο στόμα.
Ingredients
Τα Υγρά & η Αφράτη Βάση:
- 4 μεγάλα αυγά,
- 110 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική,
- 100 ml ηλιέλαιο (ή καλαμποκέλαιο για ουδέτερο άρωμα),
- 1 φακελάκι βανιλίνη (βανιλένια ζάχαρη),
- μια γενναία πρέζα αλάτι.
Στερεά & Φρούτα:
- 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο),
- 1 γεμάτο κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
- 200-300 γρ. φρέσκιες φράουλες.
Επικάλυψη για crumble
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ. ανάλατο βούτυρο, κρύο
- 30 γρ. καστανή ζάχαρη
Για τη Φόρμα:
- Λίγο βούτυρο και αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Notes
1. Χτύπημα Αυγών: Σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ ανάμειξης ρίχνουμε τα 4 αυγά, τα 110 γρ. ζάχαρης, το φακελάκι της βανίλιας και τη δόση του αλατιού. Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 7 έως 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει τελείως, να τριπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει μια πυκνή, βελουδένια και αφράτη κρέμα.
2. Προσθήκη Λαδιού: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο, περιχύνουμε τα 100 ml ηλιέλαιου και χτυπάμε για μόλις 20-30 δευτερόλεπτα, ίσα-іσα μέχρι να ενσωματωθεί το λάδι στα υγρά. Σταματάμε το μίξερ.
3. Ενσωμάτωση Αλευριού: Σε ένα ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά (σε 2-3 δόσεις) μέσα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω χρησιμοποιώντας μια μαρίζ (σπάτουλα), μέχρι να χαθεί το λευκό χρώμα και να έχουμε μια λεία, ομοιογενή ζύμη κέικ.
4. Στήσιμο στη Φόρμα: Στρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας ή ενός ταψιού με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλείφουμε τα τοιχώματα με λίγο μαλακό βούτυρο. Αδειάζουμε μέσα τη ζύμη και ισιώνουμε την επιφάνεια. Παίρνουμε τις καθαρισμένες και καλά στεγνωμένες φράουλες, τις κόβουμε στη μέση ή σε μικρότερα κομμάτια και τις απλώνουμε όμορφα σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντάς τες ελαφρώς μέσα στη ζύμη. (Εγω απο πάνω έριξα και λιγο τριμμενο cruble)
5. Ψήσιμο: Τοποθετούμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις, μεσαία σχάρα) και ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί σωστά και στο κέντρο, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα· αν βγει καθαρή, η φραουλόπιτα είναι έτοιμη.
6. Σερβίρισμα: Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά μέσα στο ταψί. Στη συνέχεια, ξεφορμάρουμε προσεκτικά, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το τοποθετούμε σε μια όμορφη πιατέλα. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε την κορυφή με λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. Καλή Επιτυχία!
Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία:
* Το Κόλπο με το Αλεύρωμα: Επειδή οι φράουλες είναι βαριά φρούτα και τείνουν να βυθίζονται στον πάτο του ταψιού κατά το ψήσιμο, μπορείτε να τις βάλετε σε ένα μπολάκι και να τις πασπαλίσετε με 1 κ.σ. αλεύρι ή κορν φλάουρ προτού τις βάλετε πάνω από τη ζύμη. Αυτό το ελαφρύ στρώμα θα τις κρατήσει σταθερές στην επιφάνεια του κέικ.
* Αντικατάσταση Φρούτων: Όπως πολύ σωστά σημειώνεται, αν δεν είναι η εποχή της φράουλας, αυτή η φανταστική βάση express μπορεί να φιλοξενήσει με την ίδια επιτυχία οποιοδήποτε άλλο φρούτο ή ягода έχετε στο σπίτι, όπως φρέσκα κεράσια (χωρίς το κουκούτσι), μούρα, σμέουρα, βατόμουρα ή ακόμα και κυβάκια από ώριμα ροδάκινα και βερίκοκα.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες;
Ναι, μπορείτε, αλλά με μεγάλη προσοχή στην υγρασία. Οι κατεψυγμένες φράουλες βγάζουν διπλάσιο νερό από τις φρέσκιες κατά το ξεπάγωμα. Για να μην λασπώσει το κέικ, βγάλτε τες από την κατάψυξη, αφήστε τες να ξεπαγώσουν εντελώς σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε τες σχολαστικά, πιέζοντάς τες απαλά με χαρτί κουζίνας προτού τις τοποθετήσετε στη ζύμη. Εναλλακτικά, βάλτε τες στο ταψί κατευθείαν παγωμένες, αφού όμως τις κυλήσετε πρώτα σε 1 κουταλιά κορν φλάουρ.
Γιατί βάζουμε ηλιέλαιο αντί για κλασικό βούτυρο αγελάδος;
Το ηλιέλαιο είναι το μυστικό υλικό για τα απόλυτα ζουμερά και αφράτα κέικ φρούτων. Σε αντίθεση με το βούτυρο που σφίγγει όταν κρυώσει (ειδικά αν βάλετε το γλυκό στο ψυγείο), το ηλιέλαιο διατηρεί τη ζύμη απίστευτα μαλακή, υγρή και βαμβακερή για πολλές ημέρες. Επιπλέον, έχει εντελώς ουδέτερη γεύση, επιτρέποντας στο φανταστικό, καθαρό άρωμα της φράουλας και της βανίλιας να πρωταγωνιστούν χωρίς ανταγωνισμό.
Άλλες Συνταγές:
Καλοκαιρινή Τούρτα με Ροδάκικα
Καλή Επιτυχία & Καλή Όρεξη!
