Τα Κεφτεδάκια με σάλτσα αποτελούν έναν από τους πιο αγαπημένους σταθμούς της ελληνικής κουζίνας, ξυπνώντας μνήμες από κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής κρύβεται στο ζύμωμα του κιμά με στραγγιστό γιαούρτι, μια τεχνική που σπάει τις ίνες του κρέατος και χαρίζει μια μοναδική, αέρινη υφή που διατηρείται ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Η σάλτσα, εμπλουτισμένη με ζεστά μπαχαρικά όπως η κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπαχάρι, δημιουργεί ένα βάθος γεύσης που αγκαλιάζει τον κιμά και δένει ιδανικά με το πικάντικο μπούκοβο. Είναι ένα φαγητό που απαιτεί καλό ψωμί για “βούτες” και παραδοσιακά συνοδεύεται από χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες, μετατρέποντας ένα απλό γεύμα σε μια πραγματική γιορτή των αισθήσεων που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Κεφτεδάκια με σάλτσα
Φτιάξτε τα πιο αφράτα κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα και αρωματικά μπαχαρικά Μια κλασική συνταγή για κεφτεδάκια με γιαούρτι που λιώνουν στο στόμα
Ingredients
- 800 γρ. Κιμάς ανάμεικτος
- 2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 Αυγό
- 5 φέτες Ψωμί (μόνο η ψίχα, σε ψίχουλα)
- 2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.σ. Ρίγανη
- 1 κ.γ. Μπαχάρι τριμμένο
- 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
- 1 κ.σ. Μπούκοβο
Για τη σάλτσα:
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 1 κονσέρβα Ντοματάκια αποφλοιωμένα (χοντροκομμένα)
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 ξυλάκι Κανέλα
- 2-3 καρφάκια Γαρύφαλλο
- Νερό (μία κονσέρβα)
- Λίγο αλεύρι (για το πασπάλισμα)
Instructions
1. Ζύμωμα κιμά: Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά το σκόρδο το κρεμμύδι το αυγό τα ψίχουλα ψωμιού το γιαούρτι το ελαιόλαδο και όλα τα μπαχαρικά (ρίγανη μπαχάρι μοσχοκάρυδο μπούκοβο αλάτι πιπέρι). Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Ξεκούραση: Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις.
3. Σοτάρισμα: Πλάθουμε τα κεφτεδάκια τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τα σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
4. Δημιουργία σάλτσας: Προσθέτουμε στο τηγάνι τον πελτέ τα ντοματάκια με τον χυμό τους το δαφνόφυλλο την κανέλα και το γαρύφαλλο. Γεμίζουμε την άδεια κονσέρβα με νερό και το ρίχνουμε κι αυτό μέσα στο σκεύος.
5. Σιγοβράσιμο: Μόλις το φαγητό πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα Κεφτεδάκια με σάλτσα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Στις λεζάντες μας, το δικό σας σχόλιο είναι η έμπνευσή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Η αναμονή είναι απαραίτητη για να πλαθονται εύκολα και να μην διαλύονται. Επίσης αν βάλετε πολύ νερό η σάλτσα θα βγει άνοστη και αραιή ενώ αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή τα κεφτεδάκια μπορεί να αρπάξουν εξωτερικά και να μην ψηθούν σωστά μέσα. Τέλος μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το ξύλο κανέλας και τα γαρύφαλλα πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μοσχαρίσιο κιμά;
Ναι αλλά ο ανάμεικτος (μοσχάρι και χοιρινό) κάνει τα κεφτεδάκια πιο γευστικά και λιπαρά
Ταιριάζει με άλλο συνοδευτικό εκτός από πατάτες;
Ταιριάζει απίστευτα με αφράτο λευκό ρύζι ή με χοντρά μακαρόνια και τριμμένη μυζήθρα
Πώς μπορώ να το κάνω λιγότερο καυτερό;
Απλά μειώστε ή αφαιρέστε τελείως το μπούκοβο Η υπόλοιπη γεύση από τα μπαχαρικά θα παραμείνει υπέροχη
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
