Κολοκυθάκια Ογκρατεν με μελιτζανοσαλάτα
Υλικά
Περίπου 5 κολοκυθάκια,
1 κρεμμύδι,
περίπου 310 γρ τυρί,
3 μεγάλες ντομάτες,
4 αυγά,
10 κουταλιές της σούπας γιαούρτι,
250 γρ κρέμα γάλακτος,
150 γρ τυρί,
αλάτι, μαύρο πιπέρι,
σκόρδο, άνηθος, μαϊντανός.
Εκτέλεση
Τηγάνισα το κρεμμύδι και κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
Απλώνω το μισό μειγμα με τα κολοκυθάκια σ ένα ταψί λαδωμένο, βάζω απο πάνω ντομάτα κομμένη σε μισά φεγγάρια και από πάνω τριμμένο τυρί,
το άλλο μισό μείγμα τα κολοκυθάκια απο πάνω μετα ντομάτα, τυρί από πάνω και περιχύνω με μείγμα από αυγά, γιαούρτι, τυρί, κρέμα γάλακτος,
αλάτι, μαύρο πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό που τα εχω χτυπησει καλά.
Το έβαλα να ψηθεί, όταν ήταν σχεδόν έτοιμο πασπάλισα με τυρί και έψησα ξανά
Μελιτζανοσάλατα
Υλικά
4 ψητές και καθαρισμένες μελιτζάνες,
8 ψητές κόκκινες πιπεριές,
6 σκελίδες σκόρδο,
άνηθο και μαϊντανό
λάδι και αλάτι.
Εκτέλεση
Τα λαχανικά τα ψιλοκόβω πολύ πολύ, δεν τα τρίβω στον κόφτη, προσθέτω λίγο λάδι, αλάτι κατά βούληση και τα ανακατευω όλα μαζι.
