Κρέμα καραμέλας

Αυτή η κρέμα καραμέλας είναι μια υπέροχη κρέμα από πολλά αυγά, γάλα εβαπορέ και καραμελωμένη ζάχαρη και καλή για κάθε περίσταση και παρασκευάζεται όλο το χρόνο.
Η κρέμα γίνεται πολύ απαλή και λεία στη γεύση όταν χτυπήσετε το μείγμα για μόλις 2 με 3 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο όγκος.

Συστατικά

για την καραμέλα:
250 γρ ζάχαρη
75 ml νερό
1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο

για την κρέμα:

125 γρ ζάχαρη
7 αυγά
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
1 κουτί (388 ml) γάλα εβαπορέ
1 κουτί (388 ml) νερό
1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας την καραμέλα, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε τη ζάχαρη, το νερό και το ροδόνερο στο τηγάνι. Σε δυνατή φωτιά βράζουμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα και να πάρει χρώμα και μετά ανακατεύουμε σιγά σιγά να λιώσει ομοιόμορφα η ζάχαρη και να γίνει μια ωραία καραμέλα. Προσοχή μην το κάψετε! 
υλικά καραμέλας στο τηγάνι η ζάχαρη γίνεται καραμέλα ρίχνουμε την καραμέλα στο Pyrex γυρίζουμε καραμέλα σε πυρέξ.

Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, ρίχνουμε γρήγορα την καραμέλα σε ένα στρογγυλό πυρέξ (διαμέτρου 26 εκ.) και γυρίζουμε το πυρέξ στρογγυλό έτσι ώστε η καραμέλα να καλύψει τον πάτο και κάποια άκρη του πυρέξ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Όσο κρυώνει η καραμέλα θα αρχίσει να δημιουργεί ρωγμές, όταν εμφανιστούν σκασίματα παντού, τότε είναι ώρα να συνεχίσουμε με την κρέμα.

για την κρέμα:

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, προσθέστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ κατά προτίμηση με ψηλές άκρες και ανακατέψτε τα ελαφρά, μετά προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη κασμένη καραμέλα στο Pyrex. Τοποθετούμε τα πυρέξ σε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί φούρνου και προσθέτουμε νερό 1,5 εκ. στο ταψί του φούρνου. Με αυτό τον τρόπο η κρέμα καραμέλας «μαγειρεύεται» στο ταψί του φούρνου με το νερό, γνωστή και ως τεχνική bain Marie.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 & 1/2 ώρα, κρυώνουμε εντελώς και βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή Απόλαυση

ΠΗΓΗ: cypruscooking.net

Προηγούμενο άρθροΜπόμπες πατάτας με μανιτάρια και κοτόπουλο..
Επόμενο άρθροΠολύσπορα κουλούρια με τυρί