Μελιτζάνες με κρέας στο φούρνο
Φαίνεται υπέροχο, έχει υπέροχη γεύση.
Υλικά:
3 μεγάλες μελιτζάνες 🍆
3 φρέσκες ντομάτες,
2 μεγάλα κρεμμύδια,
4 σκελίδες σκόρδο,
1 φρέσκο χυμό λεμονιού,
λίγα ντοματίνια
850 gr μοσχαρίσιο κρέας σε κυβους κομμένο,
1 κουταλιά πουρέ ντομάτας
αλάτι και πιπέρι
1/2 κουταλιά κουρκουμά
Εκτέλεση
Σωτάρουμε το κρέας με το μισό καραμελωμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε αρκετό αλάτι και πιπέρι και κουρκουμά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το χυμό λεμονιού και τον πουρέ ντομάτας.
Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί στο φούρνο για 1 ώρα και μισή, προσέξτε αν το κρέας δεν είχε ψηθεί καλά προσθέστε περισσότερο νερό και μαγειρέψτε το για άλλα 30 λεπτά, (σε μέτρια φωτιά).
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες κόψτε τις κατα μήκος έως 6 κομμάτια και μετά ψιλοβρέξτε με λάδι.
Στη συνέχεια βάλτε τις μελιτζάνες όμορφα σε ένα ταψί. Επίσης βάλτε λίγα ντοματίνια και ψηστε στο γκριλ για λίγα λεπτά, και μετα προσθέστε το σκόρδο σε φέτες αφου το εχετε τηγανισει για λιγα λεπτά.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τις μελιτζάνες απο πάνω και αφήστε τις να μαγειρευτούν όλα μαζί για 15 λεπτά.
Πάντα στο σερβίρισμα βάλτε τα ψημένα ντοματίνια και μερικά από τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο ως γαρνιτούρα.
Καλη Επιτυχία
