Μελιτζάνες ψητές με τυρί φέτα και σάλτσα…
Υλικά
3-4 Μελιτζάνες φλάσκες
250 γρ τυρί φέτα
λάδι
αλάτι
Πιπέρι, ρίγανη
Για τη σάλτσα :🍅🍅
2-3 κσ λάδι,
1 κουτί ντοματακια κον κασε (αν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες ακόμα καλύτερα)
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
αλάτι πιπέρι
λίγο νερό
Εκτέλεση
Κόβω τις μελιτζάνες σε φέτες τις βάζω σε ένα μπολ με νερό και αλάτι (αν είναι πικρές να
ξαπικρισουν) για 15 λεπτά, στη συνέχεια τις αραδιάζω σε ένα πυρίμαχο ταψί τους ρίχνω
λάδι αλάτι πιπέρι τις ψήνω μέχρι να μαλακώσουν….
Βγάζω από το φούρνο ρίχνω τυρί φέτα τρίβω με τα δάχτυλα μου πάνω στις μελιτζάνες
ρίχνω και τη σάλτσα ντομάτας που έχω βράσει από πριν…
Φουρνίζω για άλλα 20 λεπτά, Βγάζω από το φούρνο ρίχνωλιγη ρίγανη και σερβίρω μετά από λιγο με φρέσκο ζυμωτό ψωμί και φέτα..
Για τη σάλτσα :🍅🍅
Ρίχνω στη κατσαρόλα λάδι, ένα κουτί ντοματακια κον κασε (αν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες
ακόμα καλύτερα) 1 κουταλιά της σούπας πελτέ 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, αλάτι πιπέρι λίγο νερό, βράζω τη σάλτσα και όταν έχει πιει όλα τα υγρά προσθέτω ψιλοκομμένο μαϊντανό, κλείνω τη φωτιά…
Σερβίρω με φρέσκο ζυμωτό ψωμί και φέτα
Καλή συνέχεια…
ΠΗΓΗ: Κατερίνα Λάμπρου
