Το μοσχάρι με ρύζι είναι ένα χορταστικό οικογενειακό φαγητό με τρυφερό κρέας, αρώματα από μπαχάρι και κανέλα και ένα απλό βουτυράτο ρύζι που ταιριάζει ιδανικά με τη σάλτσα του.
Το βασικό μυστικό είναι το καλό ρόδισμα του μοσχαριού πριν προστεθούν τα υγρά και ο σωστός χρόνος στη χύτρα, ώστε το κρέας να γίνει μαλακό χωρίς να χάσει τη νοστιμιά του.
Το μυστικό για τρυφερό μοσχάρι
Σοτάρετε τα κομμάτια του κρέατος σε καλά ζεσταμένο ελαιόλαδο και μην τα γυρίζετε συνεχώς. Αφήστε τα να πάρουν βαθύ χρώμα από κάθε πλευρά πριν προσθέσετε το κρεμμύδι και το κρασί.
Συχνά λάθη
Μην βάλετε υπερβολικά πολλά κομμάτια μοσχαριού μαζί στο σκεύος. Αν στριμωχτούν, θα βγάλουν υγρά και θα αρχίσουν να βράζουν αντί να ροδίζουν.
Στο ρύζι, μην συνεχίσετε το μαγείρεμα αφού απορροφηθεί όλο το νερό. Αποσύρετέ το από τη φωτιά και αφήστε το λίγα λεπτά σκεπασμένο ώστε να γίνει αφράτο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μοσχάρι με Ρύζι
Τρυφερό μοσχάρι μαγειρεμένο με κρασί, κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχάρι και κανέλα, σερβιρισμένο με αφράτο βουτυράτο ρύζι.
Ingredients
Για το μοσχάρι:
- 1 κιλό Μοσχάρι, κομμένο σε μερίδες
- 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
- 1 φλ. Κρασί κόκκινο ή λευκό
- 3 κόκκοι Μπαχάρι
- 1 ξυλάκι Κανέλα
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Νερό, όσο χρειάζεται για να καλύψει το κρέας
Για το ρύζι:
- 2 φλ. Ρύζι
- 4 φλ. Νερό
- 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. Βούτυρο
- Αλάτι
Instructions
1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες και το σκουπίζουμε καλά.
2. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας και σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέτουμε τους κόκκους μπαχαριού, το ξυλάκι κανέλας, αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει το κρέας.
7. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου 30-40 λεπτά από τη στιγμή που θα ανέβει η πίεση, μέχρι το μοσχάρι να γίνει πολύ τρυφερό.
8. Ανοίγουμε τη χύτρα σύμφωνα με τις οδηγίες ασφαλείας της και ελέγχουμε το κρέας. Αν υπάρχει πολύ υγρό, το αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι ώστε να συμπυκνωθεί.
9. Για το ρύζι, λιώνουμε το βούτυρο σε ξεχωριστή κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
10. Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι οι κόκκοι να γυαλίσουν.
11. Ρίχνουμε τα 4 φλιτζάνια νερό και προσθέτουμε αλάτι.
12. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό και να μαλακώσει.
13. Αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για λίγα λεπτά.
14. Σερβίρουμε το τρυφερό μοσχάρι μαζί με το ζεστό ρύζι και, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα.
Notes
Σημείωση
Ροδίστε καλά το μοσχάρι πριν προσθέσετε τα υγρά, γιατί έτσι αποκτά πιο βαθιά γεύση.
Μην στριμώξετε όλα τα κομμάτια του κρέατος στη χύτρα αν δεν χωρούν άνετα. Σοτάρετέ τα σε δύο δόσεις ώστε να ροδίσουν αντί να βράσουν.
Αφήστε το κρασί να βράσει για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το νερό.
Μετά το μαγείρεμα, αν έχει μείνει αρκετό υγρό, αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί χωρίς καπάκι.
Αφήστε το ρύζι σκεπασμένο για λίγα λεπτά αφού απορροφήσει το νερό, ώστε να γίνει πιο αφράτο.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο μοσχάρι με ρύζι
● Στεγνώστε καλά το κρέας πριν το σοτάρετε, ώστε να ροδίσει καλύτερα.
● Σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις αν η κατσαρόλα δεν είναι αρκετά μεγάλη.
● Αφήστε το κρασί να βράσει για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το νερό, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει το άρωμά του.
● Μην υπερβάλλετε με την κανέλα και το μπαχάρι. Οι ποσότητες της συνταγής αρκούν για να αρωματίσουν το κρέας χωρίς να καλύπτουν τη γεύση του.
● Σοτάρετε το ρύζι για 1-2 λεπτά στο βούτυρο πριν προσθέσετε το νερό, ώστε να παραμείνει πιο σπυρωτό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε κομμάτι κατάλληλο για κατσαρόλα και αργό μαγείρεμα, ώστε μετά το μαγείρεμα στη χύτρα να γίνει τρυφερό και ζουμερό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκό κρασί αντί για κόκκινο;
Ναι. Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το κόκκινο κρασί δίνει πιο γεμάτη γεύση, ενώ το λευκό πιο ήπιο και ελαφρύ αποτέλεσμα.
Μπορώ να μαγειρέψω το μοσχάρι χωρίς χύτρα;
Ναι. Σε κανονική κατσαρόλα θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο σε χαμηλή φωτιά. Ελέγχετε τα υγρά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κρέας να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι.
Γιατί το μοσχάρι παραμένει σκληρό;
Αν το κρέας παραμένει σκληρό, συνήθως χρειάζεται περισσότερο μαγείρεμα. Τα κομμάτια που είναι κατάλληλα για κατσαρόλα μαλακώνουν όταν δοθεί αρκετός χρόνος ώστε να διασπαστεί ο συνδετικός ιστός.
Ποιο ρύζι μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι κατάλληλο για πιλάφι. Επειδή κάθε ποικιλία απορροφά διαφορετική ποσότητα νερού, ελέγξτε και τις οδηγίες της συσκευασίας.
Πώς διατηρείται το μοσχάρι με ρύζι;
Αφού κρυώσει, φυλάξτε το μοσχάρι και το ρύζι στο ψυγείο σε καλά κλεισμένα δοχεία και καταναλώστε τα μέσα σε 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε καλά πριν το σερβίρισμα.
Άλλες Συνταγές:
