Τα Μπιφτέκια με Αρακά και Σάλτσα Ντομάτας είναι ένα χορταστικό σπιτικό φαγητό που συνδυάζει ζουμερά μπιφτέκια με αρακά, καρότο, πιπεριά Φλωρίνης και φρέσκια ντομάτα. Ο άνηθος στο τέλος δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα που ταιριάζει υπέροχα με τον αρακά.
Τα μπιφτέκια ροδίζονται πρώτα στο τηγάνι και στη συνέχεια ολοκληρώνουν το μαγείρεμά τους μέσα στη σάλτσα. Έτσι απορροφούν τις γεύσεις των λαχανικών και παραμένουν ζουμερά μέχρι το σερβίρισμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπιφτέκια με Αρακά και Σάλτσα Ντομάτας
Ζουμερά σπιτικά μπιφτέκια που ροδίζονται ελαφρά και ολοκληρώνουν το μαγείρεμά τους μέσα σε σάλτσα με αρακά, καρότο, πιπεριά Φλωρίνης, φρέσκια ντομάτα και άνηθο. Ένα χορταστικό και αρωματικό φαγητό για το καθημερινό τραπέζι.
Ingredients
Για τα μπιφτέκια:
- 500 γρ. Ανάμεικτος κιμάς
- 1 Αυγό
- 1 Κρεμμύδι, τριμμένο
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 φέτες Ψωμί, μουλιασμένες και καλά στυμμένες
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Ρίγανη, κατά βούληση
- Μπαχάρι τριμμένο, κατά βούληση
Για τη σάλτσα:
- 1 Κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2-3 Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 Καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 1 Πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κομμάτια
- 400 γρ. Αρακάς κατεψυγμένος
- 2 Φρέσκες ντομάτες, χοντροκομμένες
- 1/2 ματσάκι Άνηθος, ψιλοκομμένος
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Νερό, όσο χρειάζεται
Instructions
! Για τα μπιφτέκια:
1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τον ανάμεικτο κιμά, το αυγό, το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το καλά στυμμένο ψωμί.
2. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίγανη και τριμμένο μπαχάρι.
3. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
4. Πλάθουμε 6-8 μπιφτέκια, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε.
5. Τα τοποθετούμε σε πιάτο, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε να σφίξουν.
6. Ζεσταίνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι.
7. Ροδίζουμε τα μπιφτέκια από τις δύο πλευρές χωρίς να χρειάζεται να ψηθούν πλήρως στο εσωτερικό.
8. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε προσωρινά στην άκρη.
! Για τη σάλτσα:
9. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο και την πιπεριά Φλωρίνης.
10. Σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
11. Προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά και ανακατεύουμε.
12. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
13. Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγο νερό.
14. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση.
15. Επιστρέφουμε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
16. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με καπάκι.
17. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι τα μπιφτέκια να έχουν ψηθεί πλήρως και η σάλτσα να μελώσει.
18. Αν υπάρχει πολύ υγρό στο τέλος, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα.
19. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια ζεστά μαζί με τον αρακά και αρκετή από τη σάλτσα.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Στύψτε πολύ καλά το μουλιασμένο ψωμί πριν το προσθέσετε στον κιμά.
● Ζυμώστε καλά το μείγμα ώστε τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι να μοιραστούν ομοιόμορφα.
● Αφήστε τα πλασμένα μπιφτέκια στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τα ροδίσετε.
● Στο πρώτο σοτάρισμα θέλουμε μόνο να πάρουν χρώμα και όχι να ψηθούν εντελώς.
● Χρησιμοποιήστε το ίδιο τηγάνι για τη σάλτσα ώστε να αξιοποιηθούν οι γεύσεις που έχουν μείνει από τα μπιφτέκια.
● Ο κατεψυγμένος αρακάς μπορεί να μπει κατευθείαν στο τηγάνι.
● Προσθέστε λίγο νερό αρχικά και συμπληρώστε μόνο αν χρειαστεί.
● Σιγομαγειρέψτε τα μπιφτέκια με καπάκι ώστε να ψηθούν μέχρι το κέντρο χωρίς να στεγνώσουν.
● Αν η σάλτσα είναι αραιή στο τέλος, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε τη να μελώσει για λίγα λεπτά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι κιμά χρησιμοποιούμε για τα μπιφτέκια;
Η συνταγή χρησιμοποιεί 500 γρ. ανάμεικτο κιμά. Ένας συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά δίνει ζουμερά και γευστικά μπιφτέκια.
Γιατί βάζουμε τα μπιφτέκια στο ψυγείο;
Η ξεκούραση για περίπου 30 λεπτά βοηθά το μείγμα να σταθεροποιηθεί και τα μπιφτέκια να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το ρόδισμα.
Πρέπει να ξεπαγώσω τον αρακά;
Όχι. Ο κατεψυγμένος αρακάς μπορεί να προστεθεί απευθείας στο τηγάνι και να μαγειρευτεί μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Πρέπει να ψηθούν τα μπιφτέκια πριν μπουν στη σάλτσα;
Όχι πλήρως. Τα ροδίζουμε μόνο και από τις δύο πλευρές και ολοκληρώνουμε το μαγείρεμά τους μέσα στη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά.
Πώς καταλαβαίνω ότι τα μπιφτέκια έχουν ψηθεί;
Πρέπει να έχουν ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων, για ανάμεικτο κιμά στοχεύουμε περίπου στους 71°C στο κέντρο.
Πόσο νερό βάζουμε στη σάλτσα;
Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένη ποσότητα. Ξεκινάμε με λίγο νερό, επειδή και οι φρέσκες ντομάτες θα βγάλουν υγρά, και συμπληρώνουμε μόνο αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα.
Πότε προσθέτουμε τον άνηθο;
Τον προσθέτουμε όταν επιστρέψουμε τα μπιφτέκια μέσα στη σάλτσα και στη συνέχεια σιγομαγειρεύουμε το φαγητό σκεπασμένο.
Τι κάνω αν η σάλτσα έχει πολλά υγρά;
Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για λίγα επιπλέον λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να μελώσει.
Άλλες Συνταγές:
Μπιφτέκια με αρακά και πατάτες στο φούρνο!!!
H συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
